Ինչպես զարմացնել բոլորին կարբոնարայի մածուկով

Ինչպես զարմացնել բոլորին կարբոնարայի մածուկով
Ինչպես զարմացնել բոլորին կարբոնարայի մածուկով

Video: Ինչպես զարմացնել բոլորին կարբոնարայի մածուկով

Video: Ինչպես զարմացնել բոլորին կարբոնարայի մածուկով
Video: Պոտենցիայի թուլացում, տարիքային փոփոխություններ 2024, Երթ
Anonim

Carbonara- ն մակարոնեղենի ամենատարածված ու հայտնի սորտերից մեկն է: Ամեն տարի նա ավելի ու ավելի շատ երկրպագուներ է ձեռք բերում ինչպես Իտալիայում, այնպես էլ արտերկրում: Ռուսաստանում նույնպես տնային տնտեսուհիները և խոհարարները փորձում են փորձարկել սովորական մակարոնեղենը, բայց կարբոնարա պատրաստելու համար հարկավոր է իմանալ հատուկ բաղադրատոմս:

Ինչպես զարմացնել բոլորին կարբոնարայի մածուկով
Ինչպես զարմացնել բոլորին կարբոնարայի մածուկով

Դասական կարբոնարայի բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ բաղադրիչները. 300-350 գ խոզապուխտ, 150-200 գ միջին յուղայնությամբ սերուցք, 4 ձվի դեղնուց, 50-100 գ պարմեզան պանիր, մի քանի մեխակ սխտոր, 2 tbsp. ձիթապտղի յուղ և մի փոքր աղ, եփած մակարոնեղեն (ըստ ցանկության)

Desiredանկության դեպքում խոզապուխտը կարելի է փոխարինել սովորական կրծքամիսով ՝ բեկոնի փոքր շերտով:

Սկզբից սխտորը անցեք մամլիչով կամ ուղղակի դանակով խորանարդի մեջ կտրեք, ապա տապակել նրանց այնքան ժամանակ, որքան ձիթապտղի յուղի մեջ բնորոշ հոտ հայտնվի: Կտրտած միսը ավելացնել սխտորը և տապակել 5-6 րոպե: Առանձին ամանի մեջ հարել ձվի դեղնուցները կրեմով, ապա դրանք տեղադրել ամենափոքր կրակի վրա: Հենց խառնուրդը տաքանա, բայց դեռ չի եռացել, տապակած միսը սխտորի հետ միասին դրեք նույն ուտեստի մեջ: Այսպիսով, մակարոնեղենի սոուսը պետք է եփել միջին ջերմության վրա ևս մոտ երեք րոպե, այնուհետև քերած պարմեզան և նրանց մի քիչ աղ ավելացնել:

Կաթել եփած մակարոնեղենի վրա, որը տաքանալուց առաջ տաքանալու է `անուշաբույր և հագեցնող սոուսով կամ լավ խառնել մեկ ամանի մեջ:

Երկրորդ բաղադրատոմսը մի փոքր ավելի բարդ է: Նրա համար պահանջվող բաղադրիչներն են 200-250 գ խոզապուխտ, եփած մակարոնեղեն, 100-150 գ Պարմեզան, 100-200 գ բեկոն, 100 գ սերուցք, 2 tbsp. չոր սպիտակ գինի, 1 դեղնուց, 2 tbsp. ձիթապտղի յուղ և 2 սխտոր մեխակ:

Նախ, միսը երկու տեսակները կտրեք փոքր կտորների, տապակել դրանք յուղի մեջ, մինչև որ փոքր կարմրություն հայտնվի: Դրանից հետո բաղադրիչներին ավելացրեք մամուլով և ամբողջ կրեմով անցած սխտորը, մանրակրկիտ խառնեք արտադրանքը և եփեք եւս 3-4 րոպե: Այս ժամանակի վերջում բաղադրիչներին ավելացրեք քերած Պարմեզանը և շարունակեք եփ գալ սոուսը մինչև որ այն մի փոքր թանձրանա: Երբ այս փուլը հասնի, դեղնուցը ավելացրեք ամանի մեջ և կրկին մանրակրկիտ խառնեք սոուսը:

Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, եռացրած մակարոնեղենը լցնել պատրաստի սոուսով, զարդարել խոտաբույսերի ճյուղով և մատուցել տաք վիճակում:

Մեկ այլ հետաքրքիր բաղադրատոմս `սնկով կարբոնարա մակարոն: Նրա համար լցրեք եփած մակարոնեղեն, 200-300 գ խոզապուխտ, 200-300 գ թարմ սունկ, 100 գ սերուցք, 150 գ պարմեզան պանիր, մի պտղունց ռեհան և սուսամբար, 2 tbsp. ձիթապտղի յուղ և աղ:

Dishաշատեսակը հնարավորինս քնքուշ դարձնելու համար գնեք միայն թարմ, կամ նույնիսկ ավելի լավ երիտասարդ սունկ:

Սունկը լավ լվանալ և կտրել խորանարդի մեջ, նույնը անել խոզապուխտով, ապա արտադրանքը տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ մոտ 10-12 րոպե: Դրանից հետո կրեմը լցրեք ամանի մեջ, կրակը նվազեցրեք ցածր մակարդակի վրա և եփեք սոուսը մինչև որ այն մի փոքր թանձրանա: Դրա պատրաստման ավարտը կլինի խոտաբույսերն ու աղը, որից հետո անհրաժեշտ է բաղադրիչները կրկին խառնել:

Բնօրինակի բաղադրատոմսում նման մածուկի մակարոնեղենը պետք է մի փոքր եփվի և ամուր: Դրանից հետո սոուսը լցնել նրանց վրա և վրան ցանել քերած պանիրով, ապա մատուցել: Այս ուտեստը կարող է բառացիորեն ցնցել երեւակայությունն ու ստամոքսը (լավ իմաստով) նույնիսկ ամենահամեստ գուրմանների համար:

Խորհուրդ ենք տալիս: