Հունվարի 13-ի երեկոյան 14-ի առավոտյան նշվում է Հին Նոր տարին, որը կոչվում է նաեւ առատաձեռն երեկո: Տոնական սեղանի ընտրացանկի կազմը պետք է լինի իսկապես հարուստ և գոհացուցիչ: Եվ նրան անվանում էին առատաձեռն, քանի որ այդ օրը եփած կուտյան, ի տարբերություն «Ռոժդեստվենսկայայի», կարելի է համեմել առատաձեռնորեն ՝ կարագ, սերուցք կամ կաթ:
Մի քիչ պատմություն
Հին Նոր տարվա նախօրեին ընդունված է եփել այսպես կոչված «առատաձեռն» կուտյա: Այս ծիսական շիլան, որը հեթանոսական ժամանակներում սլավոնների համար հիշատակի ուտեստ էր, և քրիստոնեությունը ընդունելուց հետո վերածվեց Սուրբ tiննդյան տոների անփոխարինելի հատկանիշի: Բացի «առատաձեռն» կուտիայից, կան նաև «սոված» և «ռոժդեստվենսկայա»: Կուտյայի հիմքը հացահատիկային մշակաբույսերն են (կորեկ կամ բրինձ):
Հին Նոր տարվա տոնական ճաշի ամենակարևոր տեղը տրվում է kutye- ին: Այն պետք է պարունակի շատ բաղադրիչներ: Այս տոնի համար ընդունված է բրնձի շիլա պատրաստել կաթի մեջ, որպեսզի այն ավելի առատաձեռն լինի: Դրան ավելացվում են նաև մրգեր, մեղր, չոր մրգեր, կոնյակ: Չնայած իր պարզությանը, այս ուտեստը համեղ է: Դա ձեր տոնական ընթրիքին կավելացնի հինավուրց ռուսական ավանդույթի երանգը:
Բաղադրությունը
Կուտյայի հիմնական բաղադրիչներն ունեն խորհրդանշական նշանակություն: Այսպիսով, հացահատիկը խորհրդանշում է հարություն առած կյանքը, մեղրը ՝ առողջությունն ու բարեկեցիկ կյանքը, կակաչն ու ընկույզները ՝ ընտանիքի բարեկեցությունն ու բերրիությունը: Եվ որքան համեղ եք պատրաստում կուտյա, այնքան բարձր եկամուտ կստանաք ձեր ընտանիքում:
- Կլոր բրինձ - 200 գրամ;
- կակաչ - 50 գրամ;
- չոր մրգեր - 200 գրամ;
- տարբեր ընկույզ - 150 գրամ;
- մանդարիններ - 2 հատ;
- պահածոյացված արքայախնձոր - 2 շրջանակ
- հատիկավոր շաքար - 1 tbsp.
Պատրաստում
- Եռացնել բրինձը:
- Կակաչի սերմերը ցածր կրակի վրա եփել 1: 1 հարաբերակցությամբ ջրի հետ (ջուրը պետք է գրեթե եռա):
- Չրերը (թուզ, խուրմա, չոր ծիրան, բանան, կիվի, բալ, շողոքորթ մրգեր և այլն) լցնել եռացող ջրով:
- Ընկույզները (պնդուկներ, նուշներ և ընկույզներ) մանրացրեք բավականին խոշոր կտորների:
- Կտրեք մանդարինի կտորները կտորների մեջ + արքայախնձորի պահածոյացված կտորներ:
- Խաշած կակաչը խառնել ջրի հետ, որի մեջ չորացրած մրգեր են ներծծվել, ավելացնել շաքարավազ և անցնել մսաղացով կամ մթերքամշակիչով: Մենք բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք բրնձի հետ:
Ընտանիքի բոլոր անդամները պետք է ուտեն կուտյա, որպեսզի չհիվանդանան:
