Այս օրերին հեշտ չէ գնել բնական արտադրանք. Գրեթե յուրաքանչյուր փաթեթ պարունակում է շատ կոնսերվանտներ, համային տեսականի և ոչ այնքան առողջ հավելումներ: Սա վերաբերում է նաև սոուսներին, մայոնեզներին, հսկայական տեսականիով արտադրողների կողմից առաջարկվող ketchups- ին: Այս առումով հարց է առաջանում. Հնարավո՞ր է տանը պատրաստել նույն կետչուպը բնական բանջարեղենից և համեմունքներից: Դա հեշտ է անել: Հիմնական բանը լոլիկի, խնձորի, սոխի բերքահավաքն է, համի համար ավելացնել մի քիչ աղ և քացախ:
Բնական տնական կետչուպը, որը պատրաստվում է տանը, զարմանալիորեն անուշաբույր, խիտ, խմիչք և համեղ կլինի: Պատրաստելը հեշտ է, հատկապես, եթե ձեռքի տակ ունեք խոհանոցային օգնականներ ՝ բլենդեր կամ էլեկտրական մսաղաց: Ամեն ինչի մասին ամեն ինչ կտևի ընդամենը մեկուկես ժամ, ներառյալ բանջարեղենի և մրգերի կեղևազերծումը, մանր կտրատմանը պատրաստելը և պատրաստելը:
Բաղադրությունը
Կարդալով ձեռք բերված կետչուպի պիտակը ՝ չի կարելի զարմանալ ապրանքի քիմիական կազմի վրա: Ինչ չկա ՝ խտացուցիչներ, ներկանյութեր, կոնսերվանտներ, բոլոր տեսակի E-shki և այլ աղբ: Եվ, ի վերջո, սա ուտում են ոչ միայն մեծահասակները, այլեւ երեխաները, հատկապես դեռահասները: Ահա թե ինչու տնային բնական կետչուպը տնային տնտեսության կողմից կընդունվի «հարվածով». Դա ոչ միայն համեղ է, այլև շատ օգտակար:
Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.
- 1 կգ ցանկացած տեսակի հասած լոլիկ;
- 150 գ թթու խնձոր;
- 2 գլուխ սոխ;
- 40 մլ սեղանի քացախ;
- 90 գ հատիկավոր շաքար;
- 1 թեյի գդալ չորացրած ռեհան
- 1 թեյի գդալ աղ (հիմնականը քար վերցնելն է, ոչ յոդացված);
- համտեսել - չիլի և դարչինի փոշի:
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Տնական կետչուպ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած լոլիկ `նույնիսկ բալ, նույնիսկ սերուցք կամ հսկայական մսոտ նմուշներ, ինչպիսիք են« Oxheart »: Հիմնական բանը այն է, որ դրանք հասուն են, հյութալի, առանց փչանալու և փչանալու նշանների:
Բոլոր լոլիկները պետք է լվացվեն, բաժանվեն կիսով չափ, եռամսյակների կամ կտորների, կախված չափից: Ստացված զանգվածը պետք է տեղափոխել կաթսա, դնել թույլ կրակի վրա:
Թակած լոլիկը եփել մինչեւ փափուկ: Դրանից հետո, օգտագործելով մետաղական մաղ, մսաղաց կամ բլենդեր, լոլիկի զանգվածը մանրացրեք միատարր խյուսի մեջ: Ոչ մաշկը, ոչ սերմերը չպետք է մտնեն ապագա կետչուպ, այնպես որ դուք դեռ պետք է զտեք մաղը մաղով: Բոլոր ընթացակարգերից հետո տոմատի խյուսը պետք է կրկին թափվի տապակի մեջ:
Խնձորը պետք է մաքրվի դանակով կամ հատուկ սարքով ցողուններից, կեղևներից, սերմերից, թակած լինի մսաղացով, սննդամթերքի մշակիչով, բլենդերով կամ մանր քերիչով: Արդյունքում ստացված խնձորը պետք է ավելացնել լոլիկի զանգվածին: Մանր կտրատած սոխը լցնել այստեղ: Խյուսը կրկին կրակի վրա դնել, եփել մինչեւ հարթ:
Լոլիկ-խնձոր խառնուրդը եփելու համար տևում է մոտ 40 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով փայտե գդալով և սպաթուլայով: Դրանից հետո մնում է ավելացնել չոր խոտաբույսեր, աղ, համեմունքներ ՝ ըստ ճաշակի, լցնել քացախի մեջ: Խորհուրդ է տրվում փորձել ապագա բնական ketchup- ը `հասկանալու համար, որ ինչ-որ բան պակասում է: Եթե խնձորը քաղցր է, կամ ձեռքին չիլի չի կարելի, քացախով համը կարող եք թթուացնել, համը ավելի կոշտ դարձնել աղացած սեւ պղպեղով:
Այժմ մնում է կաթսուպով կաթսան կրակի վրա պահել եւս 30-40 րոպե, մինչև այն թանձրանա: Արդյունքում ստացվող միատարր զանգվածը կմնա լցված մանրէազերծված բանկաների կամ շշերի մեջ, ամուր ոլորվել, գլորվել:
Բանկերը պետք է ծածկված լինեն վերմակով, մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն, ապա դրվեն նկուղ, ստորգետնյա, սառնարան: Դուք կարող եք պահել համեղ տնական կետչուպ `կնքված շուրջ 6 ամիս, բայց այն բաց թողեք ոչ ավելի, քան 5-6 օր:
