Այս համեղ ապուրը կարելի է պատրաստել ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված կամ չորացրած սնկով: Բուժումը պարզվում է հատկապես անուշաբույր և ախորժելի: Պետք է հիշել, որ սնկով ապուրը շատ համեմունքների կարիք չունի: Համեմունքները կարող են գերակշռել իր նախնական համը:
Սառեցված մեղրով սնկով ապուր
Բաղադրությունը:
- սառեցված սունկ - 230-250 գ;
- կարտոֆիլ - 2 խոշոր պալար;
- գազար - 1 հատ;
- սոխ - գլխի կեսը;
- խոզապուխտ (խոզի միս) - 130-150 գ;
- սամիթ - կես փունջ;
- շագանակագույն բրինձ (չոր) - կես բաժակ;
- բուսական յուղ - 1 մեծ գդալ;
- լոլիկ - 1 հատ;
- lavrushka - մի քանի տերև;
- սխտոր, աղ, համեմունքներ `համտեսել:
Նախապատրաստում:
Մաքրել կարտոֆիլը և կտրել խորանարդի մեջ: Fillուրով լցնելու համար: Ուղարկել եփ գալ մինչև փափկացնելը: Մոտ 10-12 րոպե անց ավելացրեք բրինձը, որը նախկինում լվացվել էր մի քանի ջրերում:
Մինչ կարտոֆիլը փափկում է, սոխը և գազարը մանր կտրատեք: Բանջարեղենը տաք կաթսա ուղարկեք մի փոքր յուղով: Տապակել դրանք մինչև փափուկ և թույլ կարմրել:
Երբ բանջարեղենը մի փոքր ոսկեգույն է, նրանց ավելացրեք խոզապուխտի խորանարդներ և սառեցված սունկ: Բոլոր կերակուրները միասին եռացրեք մոտ մեկ քառորդ ժամ:
Լավրուշկան, սխտորի պյուրեը, թակած սամիթը կարտոֆիլով և բրնձով արգանակին ուղարկեք: Սկզբից հեռացրեք մաշկը լոլիկից և մանրացրեք պղպեղը քերիչով: Ստացված լոլիկի զանգվածը նույնպես տեղափոխվում է կաթսա:
Վերջապես ավելացնել տապակումը: Ամեն ինչ լավ խառնել և եփել 17-20 րոպե: Theածկեք տարան կափարիչով: Թող բուժումները եփվեն, ապա մատուցեն թթվասերով:
Պանրի ապուր ՝ մեղրով ագարիկայով
Բաղադրությունը:
- սառեցված սունկ - 180-200 գ;
- ցանկացած արգանակ (բուսական, հավի և միս հարմար է) - 1 լ.
- կարտոֆիլ - 3-4 հատ;
- վերամշակված պանիրներ `2 հատ: (առանց հավելումների);
- սոխ և գազար - 1 հատ;
- աղ, ցանկացած ճարպ ՝ ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստում:
Fatերմացրեք ցանկացած ճարպ բարձր կողմերով տապակի մեջ: Ուղարկեք դրան մեղրի ագարիկները: Սնկերը նախապես հալեցնելու կարիք չունեն: Հալված հեղուկը աստիճանաբար գոլորշիանում է տապակի մեջ:
Մանր կտրատած սոխն ու գազարը տապակել առանձին, մինչև ոսկե դարչնագույն մի փոքր յուղով: Դրա համար համեղ է կարագ օգտագործել: Սնկով բանջարեղեն տապակել: Wishանկության դեպքում ուտեստի համը կարող եք ավելի հետաքրքիր դարձնել ՝ դրան ավելացնելով բուլղարական պղպեղ, նեխուր, ցուկկինի:
Մեծ կաթսայում արգանակը եռացրեք: Եփել այն 5-6 րոպե: Տապակի ամբողջ պարունակությունը տեղափոխել արգանակ: Դրանից հետո անմիջապես ավելացրեք կարտոֆիլի շերտեր: Պատրաստեք գրեթե պատրաստի ապուրը մինչև վերջին բանջարեղենը լավ փափկացվի:
Վառարանի ջեռուցումն անջատելուց մի քանի րոպե առաջ վերամշակված պանրի կտորները դնել կաթսայի մեջ: Ապուրը լավ հարեք, մինչև դրանք ամբողջությամբ լուծվեն: Պանրի կտորները չպետք է միասին մնան ուռուցիկների մեջ:
Ավարտված առաջին ուտեստը մատուցեք թարմ փափուկ հացով: Canաշակի համար կարող եք ցանել ցանկացած թակած խոտաբույսերով:
Հավի ապուր մեղրով ագարիկայով
Բաղադրությունը:
- մաքրված ջուր - 2 լ;
- կարտոֆիլ - 4-6 պալար (կախված չափից);
- սոխ - 1 գլուխ;
- գազար - 1 հատ;
- սառեցված սունկ - 120-140 գ;
- ցանկացած յուղ - 2 խոշոր գդալներ;
- հավի ոտքեր - 3-4 հատ;
- աղ և անուշաբույր խոտաբույսեր `ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստում:
Առաջին քայլը սնկերը հալեցնելն է: Մինչ դրանք հալվում են, կարտոֆիլը կլպեք խորանարդի մեջ և կտրեք: Պատրաստեք նաև մնացած բանջարեղենը: Միայն սոխը պետք է թակած լինի խորանարդի մեջ, իսկ գազարը կամայականորեն քսել:
Մաքուր ջուր լցնել կաթսայի մեջ և հավը թաթախել մեջը: Միսը կարելի է նախապես թակած կամ ամբողջությամբ եփել: Առաջին տարբերակը թույլ է տալիս պատրաստել ավելի ախորժելի և գեղագիտական վերաբերմունք: Theուրը եռացնելուց հետո 15-17 րոպե պատրաստեք դրա մեջ գտնվող ոտքերը:
Նախ պատրաստած բանջարեղենը տապակել ցանկացած յուղով տապակի մեջ, մինչև ոսկե դարչնագույն ստանա: Դրանից հետո ավելացրեք հալված սունկ: Տապակել արտադրանքը միասին բառացիորեն 3-4 րոպե:
Տապակած խառնուրդը ուղարկեք ապուրի հիմքին:Աղ, ավելացնել ցանկացած անուշաբույր խոտաբույսեր: Ամենահեշտ ձեւը պատրաստի հավի ապուրի խառնուրդ օգտագործելն է: Եփել այն եւս 20 րոպե:
Soupաշի յուրաքանչյուր բաժին ավելացնել մի գդալ թթվասեր: Վերեւից շաղ տալ մի պտղունց թարմ աղացած պղպեղով:
Աղի սնկով
Բաղադրությունը:
- աղի սունկ - 180-200 գ;
- սոխ - 2 գլուխ;
- կաթ - 1, 5 tbsp.;
- նախապես պատրաստված ձու - 2 հատ;
- կարտոֆիլ - 3 պալար;
- սխտոր - 3-4 մեխակ;
- աղ և ձեր նախընտրած համեմունքները `համտեսելու համար:
Նախապատրաստում:
Աղի սունկը կտրեք միջին կտորների: Դրանք լվանալու կամ այլ կերպ մշակման կարիք չունեն: Անմիջապես սունկը դնել կաթսայի մեջ և ծածկել ջրով: Սունկի այս քանակի համար մոտ 700 մլ հեղուկը բավարար կլինի: Պարզ ջուրը կարելի է փոխարինել ցանկացած արգանակով:
Կարտոֆիլը կտրեք առանձին-առանձին և եփեք: Նախ, դուք պետք է կտրեք այն խորանարդի մեջ: Կտրեք սոխը փոքր խորանարդի մեջ և տապակել ցանկացած ճարպի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն:
Մոտ կես ժամ անց սունկին ավելացնել բանջարեղենի տապակումը: Ավելացնել գրեթե եփած կարտոֆիլ, ձվի խորանարդներ, կաթ: Վերջինիս մեջ լցնելով `պետք է հատկապես ինտենսիվ ապուրը խառնել:
Համեմել աղով և համեմունքներով `համտեսել: Ավելացնել մանրացված սխտոր: 5-6 րոպե տաքացրեք պատրաստի ապուրը:
Անջատեք կրակը և թույլ տվեք, որ բուժումը կանգնի կափարիչի տակ մոտ քառորդ ժամ: Այն մատուցեք համեղ ՝ մայոնեզով ընթրիքի համար:
Մեղրով սնկով կրեմով ապուր
Բաղադրությունը:
- սառեցված սունկ - 280-300 գ;
- կարտոֆիլ, սոխ - 1 հատ;
- սերուցք (շատ ճարպ) - լրիվ բաժակ;
- արգանակ - 2 tbsp;
- կոճապղպեղ - 1-2 պտղունց;
- կարագ ՝ ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստում:
Կտրել հում կարտոֆիլը պատահականորեն: Լցնել այն ջրով և ուղարկել եռալ: Parallelուգահեռաբար, սունկը հալեք ցանկացած հարմար եղանակով:
Կարագը հալեցնել չուգուն տապակի մեջ: Սկզբում վրան տապակեք սոխի կտորները (կարող եք նույնիսկ խոշոր դարձնել, միևնույն է, ապուրը, ի վերջո, կմաղվի), ապա ավելացնել պատրաստված սունկը: Եփել սնունդը միասին մոտ քառորդ ժամ ցածր ջերմության վրա, ծածկված:
Երբ կարտոֆիլը ամբողջովին եփվի, և տապակի պարունակությունը նույնպես ամբողջովին եփվի, ուղարկեք երկու զանգվածներն էլ բլենդերի ամանի մեջ: Մի թափեք բանջարեղենը եփելուց մնացած արգանակը: Պյուրեով կազմը միատարր է:
Կրեմով ապուրը վերադարձեք ցածր կրակի: Կարտոֆիլի արգանակով նոսրացրեք ցանկալի խտության: Բերել եռացրեք և կրեմը լցնել ապուրի մեջ
Առանց խառնուրդը դադարեցնելու, անջատեք վառարանը և լցրեք կրեմի մեջ: Միեւնույն ժամանակ ավելացրեք բաղադրատոմսում մնացած բոլոր բաղադրիչները: Կոճապղպեղը կարելի է օգտագործել քերած կամ չորացրած:
Ապուրը մի քանի րոպե տաքացրեք վառարանի վրա, բայց մի եռացրեք: Garlicաշեք սխտորով քրուտոններով ընթրիքի համար:
Հնդկացորենով
Բաղադրությունը:
- սոխ, կարտոֆիլ, գազար - բոլորը 1 հատ;
- մեղր սունկ - կես կիլոգրամ;
- չոր հնդկացորեն - 80-100 գ;
- պղպեղ, աղ, յուղ `ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստում:
Ապուրի կաթսան լցնել ջրով: Մոտ 2-2,5 լիտրը բավարար կլինի: Դրեք այն կրակի վրա:
Կլպեք սոխը և գազարը, կտրեք կամայականորեն: Տապակել ցանկացած յուղով տապակի մեջ, մինչև ոսկեգույն դառնա: Երբ բուսական զանգվածը մի փոքր սառչի, տեղափոխեք այն եռացող ջրի մեջ:
Դասավորել, ողողել և կտրել սունկը: Փոքր սնկերը կարող են անձեռնմխելի մնալ: Լցնել դրանք մի կաթսա: Բեռնարկղի պարունակությունը միջին ջերմության վրա եփեք մոտ մեկ քառորդ ժամ: Հաջորդը `մանրակրկիտ ողողեք հնդկացորենը (մինչև մաքուր ջուր) և կարտոֆիլի խորանարդի հետ միասին ուղարկեք այն տապակին:
Աղ ու պղպեղ զանգվածը: Կարող եք օգտագործել ձեր նախընտրած համեմունքները կամ պատրաստի սնկով ապուրի խառնուրդները: Եփել բուժումը, մինչեւ կարտոֆիլի կտորները պատրաստ լինեն: Առայել խիտ հաստ թթվասերով կամ մայոնեզով:
Չոր մեղրով սնկով ապուր
Բաղադրությունը:
- չորացրած սունկ - կես կիլոգրամ;
- ցանկացած փոքր մակարոնեղեն `լիարժեք բաժակ;
- կարտոֆիլ - 2-3 պալար;
- սպիտակ սոխ - 1 գլուխ;
- ձիթապտղի յուղ, աղ և ձեր նախընտրած համեմունքները `ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստում:
Լվանալ չորացրած սունկը նախ (մի քանի անգամ), ապա 2-3 ժամով ծածկել ջրով: Այս ընթացքում դրանք պետք է փափկեն: Սունկը հանեք հեղուկից:Մի թափեք ջուր մեղր ագարակի բույրով, այն դեռ պետք կլինի: Այդ պատճառով կարևոր է հենց սկզբում սնկով ողողել սունկը:
Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք տապակի մեջ: Պատրաստի սունկը վրան տապակել: Կարմրացրեք դրանք առնվազն կես ժամ ցածր կրակի վրա: Խոհարարության ընթացքում տապակի պարունակությունը պետք է կրճատվի մոտավորապես 1,5 անգամ:
Տապակած սունկը ֆիլտրացված ջրով տեղափոխեք կաթսա: Նրանց վրա լցնել հեղուկը, որի մեջ նախապես ներծծված էին մեղրի ագարիկները: Հենց նա է ապուրին տալ բերանի ջրով զարմանալի համ: Հեղուկն անմիջապես աղացրեք `համտեսելու համար:
10 րոպե անց արգանակի մեջ լցնել կարտոֆիլն ու սոխը: Բոլոր բանջարեղենները նախ պետք է մաքրվեն կեղևից և կտրվեն: Կարտոֆիլ - խորանարդ կամ ձողիկներ: Սոխ - կամայական մանրանկարչական կտորներ: Վերջինս, ցանկության դեպքում, կարելի է թույլ տապակել սնկից հետո մնացած յուղում:
Եվս 6-7 րոպե անց ավելացնել մակարոնեղեն: Փոքր վերմիշելը լավագույնս համապատասխանում է բուժմանը: Բայց եթե ընտանիքի կրտսեր անդամները ապուր կփորձեն, կարող եք օրինակ մակարոնեղեն վերցնել տառերի տեսքով:
Ապուրը ցածր ջերմության վրա կափարիչի տակ պահեք մոտ քառորդ ժամ: Բուժումը լցնել բաժնված ափսեների մեջ: Համեմել թթվասերով և մատուցել ընթրիքին:
Կաթսաներում ոսպի ապուր
Բաղադրությունը:
- սառեցված սունկ - 150 գ;
- ոսպ - 150 գ;
- կարտոֆիլ - 2 պալար;
- սոխ և գազար - 1 հատ;
- սոյայի սոուս (դասական խիտ) - ¼ tbsp.;
- աղ և համեմունքներ `ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստում:
Բոլոր ոսպերը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրով: Հաջորդը, ապրանքը դրեք մաղի կամ քամիչի վրա, որպեսզի ջուրն ամբողջությամբ դուրս գա դրանից:
Մաքրել և մանր կտրատել բանջարեղենը, բացառությամբ կարտոֆիլի: Օրինակ ՝ ավելի լավ է սոխը մանր խորանարդի կտրել, իսկ գազարը քերել միջինից մեծ բաժանմունքներով:
Մաքրել կարտոֆիլը, կտրել խորանարդի կամ փոքր խորանարդի: Թող սառեցված սունկը հալվի սենյակային ջերմաստիճանում: Անհրաժեշտության դեպքում լվանալ և մանր կտրատել:
Համտեսեք բոլոր պատրաստված բաղադրիչները `ըստ ճաշակի: Նրանց ավելացնել աղ, սիրված համեմունքներ, սոյայի սոուս: Վերջինս ըստ ցանկության բաղադրիչ է: Նա իր կամքին է միանում կազմին:
Արդյունքում եղած զանգվածը բաշխեք բաժանված ամանների մեջ: Դուք պետք է ընտրեք ջերմակայուն կերամիկական սպասք: Խտացրած ջուրը լցնել գագաթին: Այն չպետք է մի փոքր հասնի կաթսայի վերին սահմանին:
Ապուրն ուղարկեք 190-200 աստիճան տաքացրած ջեռոց: Այս դեպքում կաթսաները պետք է ծածկված լինեն կափարիչներով: Պատրաստման ճշգրիտ ժամանակը կախված կլինի ոսպի որակից: Միջինը, այս բաղադրատոմսի համաձայն ապուրը եփում են 40-60 րոպե:
Բուժումը կարող եք մատուցել անմիջապես կաթսաների մեջ `այն մանրացրած կանաչ թեյով ցանելուց հետո: Sourաշատեսակին ավելացնել թթվասեր և սերուցք: Հատկապես համեղ է տնական կաթնամթերքի հետ փորձելը:
