Հավանաբար բոլորը փորձել են բալի կամ ազնվամորու ջեմ: Բայց ի՞նչ կլինի, եթե զարմացնեք ձեր ընտանիքին էկզոտիկ մրգերից, ընկույզներից, ծաղիկներից, կոներից և նույնիսկ բանջարեղենից պատրաստված անսովոր մուրաբայով:
Լինդենի ծաղիկների ջեմ
Ձեզ հարկավոր է ՝ 1 կգ լորենու ծաղիկներ, 2 բաժակ ջուր, 2-3 գ կիտրոնաթթու, 1 կգ շաքար:
Լինդենի ծաղիկները պետք է քաղել տաք եղանակին, կտրել ցողունները և հեռացնել տերևները: Լավ լվանալ քամոցով: Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք, շաքարավազ լցրեք և եռացրեք, երբեմն խառնեք, 7-8 րոպե, մինչև շաքարը լուծվի: Ավելացրեք ծաղիկներ, ծածկեք դրանք ափսեով և սեղմեք ներքև բեռով: Երբ ծաղիկներն ամբողջությամբ պատված են օշարակով, նորից կրակը դնել տապակը: Եփել ջեմը 35 րոպե, վերջում ավելացնել կիտրոնաթթու և տաք լցնել բանկաների մեջ, փակել կափարիչները:
Ընկույզի մուրաբա
Բաղադրությունը ՝ 1 կգ կանաչ (չհասունացած) ընկույզ, 1 բաժակ ջուր, 2 կգ շաքար:
Ընկույզները մաքրեք կեղեւից: Դա լավագույնն է ձեռնոցներով անել `այրվելուց խուսափելու համար: Ընկույզները շաքարով ծածկեք և մեկ օր թողեք տաք տեղում: Դրանից հետո եփեք 4 դեղաչափով, մինչև այն թանձրանա, թույլ տալով, որ խառնուրդը սառչի յուրաքանչյուր պատրաստելուց հետո: Տաք լցնել բանկաների մեջ և փակել:
Թզի մուրաբա
Ձեզ հարկավոր է. 1 կգ թուզ, 100 գ ընկույզ, 1, 3 կգ շաքար, 2 գ կիտրոնաթթու, մի քիչ վանիլին, ջուր:
Պատրաստում. Թուզը ողողեք սառը ջրով, կտրեք ցողունները: Ընկույզները բաժանեք սեպերի: Թուզը 5-6 րոպե ցածր ջերմության վրա աղացրեք: Պատրաստել օշարակ կես շաքարով և 2 բաժակ ջրով: Ընկույզով թուզ լցնել օշարակով և կանգնել 3-4 ժամ: Եփել 2 քայլով: Առաջին եռալուց հետո ավելացնել մնացած օշարակը մնացած շաքարից և 1 բաժակ ջուրից: Երկրորդ պատրաստման ավարտից առաջ ավելացնել կիտրոնաթթու և մի փոքր վանիլին: Տաք ջեմը շարել բանկաների մեջ:
Սոճու կոն ջեմ
Բաղադրությունը ՝ 1 կգ երիտասարդ սոճու կոներ (հավաքված է մինչև հունիսի 20-ը), շաքարի օշարակ (2 կգ շաքար մեկ լիտր ջրի համար):
Կոնները լցնել կաթսայի մեջ սառը ջրով, մինչև դրանք ամբողջովին ծածկվեն, կրակի վրա դնել և եփել 20 րոպե, մինչև փափկացնելը: Բադերը չպետք է եռացնել: Դրանք ջրից հանեք և դրեք նախապես պատրաստված օշարակի մեջ: Եռացնել ևս 20-30 րոպե և փաթեթավորվել բանկաների մեջ:
Գազարի ջեմ
Ձեզ հարկավոր է ՝ 1 կգ երիտասարդ գազար, 2-3 գ կիտրոնաթթու, 1 կգ շաքար, վանիլային շաքար, ջուր:
Լվացեք գազարը, կտրեք գագաթները և 5 րոպե դրեք եռացող ջրի մեջ: Դրանից հետո զովացրեք, կեղևեք և կտրեք շրջանակների մեջ: Պատրաստել օշարակ 1 լիտր ջրից և կես շաքարից: Գազարները կաթսայի մեջ դնել և լցնել օշարակի վրա: Թողեք 5 ժամ: Դրանից հետո եռացրեք, եփեք 5 րոպե: Հեռացրեք կրակից և հանգստացեք 10 ժամ: Լցնել մնացած շաքարավազը և խառնելիս եփել գազարը մինչև քնքուշ: Խոհարարության ավարտից մի քանի րոպե առաջ ավելացնել մի քիչ վանիլային շաքար և կիտրոնաթթու: Լցնել մաքուր բանկաների մեջ:
