Մանտիի միջուկները պատրաստվում են մի շարք ապրանքատեսակներից ՝ տավարի միս, գառ, կարտոֆիլ, ձուկ, կաթնաշոռ, ցուկկինի: Համեղ ու քնքուշ մանտին ձեռք է բերվում դդումով: Մսի հետ համատեղ դրանք լավ են որպես հիմնական կերակուր, իսկ խնձորով և շաքարով ՝ լավն են որպես աղանդեր:
Դա անհրաժեշտ է
- Դդմի և գառան հետ մանթի համար.
- - 3 բաժակ ալյուր;
- - 2 ձու;
- - 1 բաժակ ջուր;
- - 500 գ դդում;
- - 2-3 սոխ;
- - 20 գ ճարպ պոչի ճարպ;
- - 200 գ գառ;
- - աղ;
- - աղացած սեւ պղպեղ:
- Դդմի հետ քաղցր մանթի համար.
- - 2 բաժակ ալյուր;
- - ½ բաժակ կաթ;
- - 2 ձու;
- - 150 գ շաքար;
- - 700 գ դդում;
- - 2 խնձոր;
- - ½ կիտրոնի հյութ;
- - վանիլին;
- - աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Գառան ու դդմի մանթի պատրաստելու համար նախ պատրաստեք խմորը: Ալյուրը մաղել, սահիկով լցնել տախտակի վրա, մեջտեղում դեպրեսիա անել: Լցնել տաք ջրի մեջ, ավելացնել ձուն և աղը, աստիճանաբար խառնելով ալյուրը, հունցել կոշտ խմորը, ծածկել սրբիչով և թողնել 30 րոպե:
Քայլ 2
Սոխը մանրացրեք և տապակեք ճարպի պոչի ճարպի մեջ, աղացրեք գառնուկը: Դդումը մաքրեք կեղևից և կտրեք 0,5 սմ խորանարդի: Դրան ավելացրեք միս, սոխ, աղ և պղպեղ և լավ խառնեք միջուկը:
Քայլ 3
Խմորը բարակ գրտնակել, կտրել 10 սմ քառակուսի: Յուրաքանչյուր տորթի վրա դնել 1-2 ճաշի գդալ: դդում գառան հետ: Միացրեք հրապարակի ծայրերը կենտրոնում և սեղմեք անկյունները կողմերից:
Քայլ 4
Տեղադրեք մանտին շոգենավում կամ մանտի կաթսայում, նախկինում վանդակաճաղերը յուղելով բուսական յուղով: Մանթին շոգեխաշել 40-45 րոպե, այնուհետեւ դնել սկուտեղի վրա և մատուցել ձեր նախընտրած թթվասերով, հալված կարագով կամ սոուսով:
Քայլ 5
Դդմի հետ քաղցր մանթի համար նախ պատրաստեք խմորը: Խառնել ձվերը, կաթը, 1 tbsp. շաքարավազ, մի պտղունց աղ և վանիլին դանակի ծայրին: Ալյուրը սահիկով մաղել տախտակի վրա, մեջ ընկճվածություն առաջացնել և լցնել ձվի կաթի խառնուրդը: Հունցել կոշտ խմորը, ծածկել խոնավ սրբիչով և թողնել նստել 30 րոպե:
Քայլ 6
Այս պահին կատարեք լցոնումը: Կլպել և քերել դդումն ու խնձորը կոպիտ քերիչի վրա, միավորել և խառնել 4 ճաշի գդալով: Սահարա Ավելացնել կիտրոնի հյութ:
Քայլ 7
Խմորը ձգեք պարան, կտրեք ընկույզի չափի շերտ և յուրաքանչյուրը 6-10 սմ տրամագծով բացեք այնպես, որ եզրերը միջինից բարակ լինեն: Դուք կարող եք այլ կերպ վարվել ՝ ամբողջ խմորը գլորել մեծ շերտի մեջ և բաժանել քառակուսիների, 6-10 սմ կողմով: Տարածել 1 tbsp. լցոնումներ յուրաքանչյուր տորթի համար:
Քայլ 8
Այժմ ձեւավորեք մանտի: Դա անելու համար միացրեք կենտրոնում գտնվող հրապարակի բոլոր անկյունները `ծրար պատրաստելու համար, այնուհետև կողքին սեղմեք հարակից անկյունները: Տորթի բոլոր կողմերը իրար կպցնելով ՝ կարելի է պատրաստել մանթին բաց ՝ վերին մասում անցքերը թողնելով կամ փակելով:
Քայլ 9
Շոգեխաշիչի կամ բեռնախցիկի վանդակաճաղերը յուղել բուսական յուղով և դնել մանտի: Գոլորշիացրեք 25-30 րոպե: Readyառայել պատրաստի մանտին սեղանին թթվասերով կամ կարագով:
