Կարկանդակներ, տորթեր, բուլկիներ և այլ խմորեղեններ. Կնոջ իրանի և սլացիկ մարմնի համար արգելված այս բոլոր աղանդերը միշտ այնքան գայթակղիչ են, որ մենք մեզ հաճախ թույլ ենք տալիս «որովայնի խնջույք» կազմակերպել և վայելել զարմանալի քաղցրավենիք:
Կարկանդակների վնաս կամ օգուտ
Կարկանդակները և այլ թխած ապրանքներն իրո՞ք այդքան վնասակար են մեր մարմնի համար, թե՞ դրանք հեռատես առասպելներ են և, որ ամենակարևորն է, պարզապես գիտեն դրանց օգտագործման չափը: Նախքան պատրաստելուն անցնելը, արժե ավելի մանրամասն հասկանալ այս հարցը:
Նախ, ալյուրի արտադրանքը պարունակում է ածխաջրեր, առանց որոնց մարդու մարմինը պարզապես չի կարող համարժեք աշխատել, երկրորդ ՝ քաղցր աղանդեր սպառելով ՝ մեր ուղեղը և ամբողջ նյարդային համակարգը ստանում են իրենց համար անհրաժեշտ գլյուկոզան, և երրորդ ՝ հրուշակեղենը արագացման ամենակարճ ճանապարհներից մեկն է: հագեցնել քաղցը, եթե հաջորդ կերակուրը դեռ շուտ չէ, և ուժն արդեն սպառվում է: Շատ խմորեղեններ պարունակում են նաև մի շարք օգտակար միկրո և մակրո տարրեր, հատկապես, եթե բաղադրատոմսը պարունակում է վիտամինային լցանյութեր, ինչպիսիք են մրգերը, հատապտուղները, չրերը: Դե, և, հավանաբար, ամենակարևորը բարի տրամադրությունն է նման համեղ կերակուրներ ուտելիս ստացած հաճույքից:
Իհարկե, կա նաեւ մետաղադրամի մինուս: Այսպիսով, քաղցրավենիքի չափազանց մեծ օգտագործմամբ ատամները սկսում են վատթարանալ, լրացուցիչ կալորիաներ ավելանում են մեր մարմնի վրա և վնասակար քիմիական բաղադրիչները և հավելումները, որոնք սովորաբար առկա են անբարեխիղճ արտադրողների խանութների թխած ապրանքներում, միայն բացասաբար են ազդում բոլորի վրա: գործող մարդկային համակարգեր … Ուստի արժե մեկ անգամ ևս ծախսել ձեր թանկագին ժամանակը և կանգնել վառարանի մոտ, որպեսզի ձեր սեփական ձեռքերով պատրաստեք բարձրորակ թխվածքներ ՝ առանց վախենալու ձեր հարազատների առողջության համար և հաստատ իմանալով միայն բնական նյութերի առկայությունը: դրա բաղադրիչները:
Դասական զեբրային կարկանդակ թթվասերով
Նման պարզ խմորեղենը արժանիորեն կարելի է անվանել շտապ օգնություն, եթե հանկարծ հյուրերը որոշեն այցելել ձեզ առանց նախազգուշացման, և թեյի համար բացարձակապես ոչինչ չկա: Բացի այդ, նույնիսկ դպրոցականը կարող է տիրապետել այս բաղադրատոմսով տորթ պատրաստելու տեխնիկային և ցանկացած արտակարգ իրավիճակներում դառնալ ձեր անփոխարինելի օգնականը: Դասական «ebեբրայի» համար ձեզ հարկավոր է.
- հատիկավոր շաքար - 2 բաժակ;
- հավի ձու - 5 հատ;
- թթվասեր - 200-250 գ;
- կարագ - 200 գ;
- ցորենի ալյուր - 300 գ;
- կակաոյի փոշի - 2 ճաշի գդալ;
- սոդա, քացախով աղացած - 1/2 թեյի գդալ:
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.
- Ձվերը մաքրեք կեղևից և դրեք դրանք խորը ամանի մեջ, ավելացրեք հատիկավոր շաքար և խառնիչով լավ հարեք առավելագույն արագությամբ մինչև սպիտակ փրփուր առաջանա:
- Ալյուրը (ամբողջ քանակությունը, ափսեի վրա թողնելով ընդամենը 2 ճաշի գդալ) մաղել մաղի միջով այնպես, որ այն հարստանա թթվածնով և շքեղություն հաղորդի հացաբուլկեղենին, ապա ավելացնի ձվի շաքարի խառնուրդին:
- Հալեցնել կարագը և հովացնել սենյակային ջերմաստիճանում, ավելացնել մնացած բաղադրիչներին:
- Դրանից հետո թթվասերը լցրեք ամանի մեջ և դրեք քացախով ջարդված սոդա: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ և թողեք մնա 10 րոպե:
- Խմորը բաժանեք երկու մասի ՝ կեսը լցնելով մեկ այլ բաժակի մեջ: Դրանից հետո ավելացրեք և մի մասի մեջ խառնեք 2 ճաշի գդալ ալյուր, մի կողմ դրեք ափսեի վրա և մյուսին ավելացրեք 2 ճաշի գդալ կակաոյի փոշի: Դուք պետք է ստանաք ոչ շատ հեղուկ թթվասերի խտությունը:
- Տապակած տապը յուղել բուսական յուղով և հերթով, առանց խառնելու, խմորը լցնել կենտրոնի մեջ. 1 ճաշի գդալ շագանակագույն խառնուրդ, ապա 1 ճաշի գդալ սպիտակ խառնուրդ, մինչև ամբողջ ձևը լցվի:
- Preեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և տորթը դրեք կես ժամ: Նշված ժամանակից հետո փորձեք պատրաստել աղանդերը պատրաստի համար ՝ այն պիրսինգի պես խիտ տեղում. Եթե լուցկին չոր է, ապա կարող եք հացաբուլկեղենը հանել ջեռոցից, իսկ եթե ոչ ՝ այն ծածկել փայլաթիթեղի թերթով:, իջեցրեք վառարանի ջերմաստիճանը և պահեք եւս 10 րոպե:Արդյունքում, դուք պետք է ստանաք այս «ebեբրան», ինչպես լուսանկարում:
Ի դեպ, տորթի դիզայնը կարելի է էլ ավելի հետաքրքիր դարձնել, եթե ամբողջ ձևը զանգվածով լցնելուց հետո վերցրեք ատամնափայտ կամ լուցկի և եզրից դեպի կենտրոն ուղիղ ճառագայթներ նկարեք տորթի մակերեսի վրա: Արդյունքում, այդպիսի սարդոստայն կստացվի:
«Ebեբրա» ՝ թթվասերով և կեֆիրով
Այս բաղադրատոմսով տորթի հետ ստիպված կլինեք մի փոքր ավելի երկար խառնվել, բայց արդյունքը կլինի շատ արդյունավետ և աներևակայելի համեղ խմորեղեն: Միակ բանը, որը կարող է խանգարել պատշաճ սնուցման հետևորդներին, նման «զեբրայի» կալորիականությունն է, քանի որ այն ավելի բարձր կլինի, քան դասական տարբերակում `օշարակի, կրեմի և փայլի ավելացման պատճառով:
Թխելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- ցորենի ալյուր - 450-500 գ;
- հավի ձու - 6 հատ;
- կարագ - 250 գ;
- կակաոյի փոշի - 50 գ;
- հատիկավոր շաքար - 250-300 գ;
- կեֆիր `առնվազն 2.5% յուղայնությամբ` 300 մլ;
- թթվասեր - 1 ճաշի գդալ;
- վանիլային շաքար - 20 գ;
- թխում փոշի - 10 գ;
- աղ - 1 պտղունց;
- խմորի սոդա - 0.5 թեյի գդալ
Օշարակի համար.
- հատիկավոր շաքար - 50 գ;
- ջուր - 50 մլ;
- վանիլին - 1 տոպրակ:
Կրեմի համար.
- շաքարավազ - 100 գ;
- տնական կամ խանութում թթվասեր առնվազն 25% յուղայնությամբ `400 մլ;
- վանիլին - 1 տոպրակ:
Փայլի համար.
- առնվազն 70% կակաոյի պարունակությամբ մուգ շոկոլադ - 50 գ;
- կարագ - 50 գ:
Քայլ առ քայլ խոհարարություն.
- Ալյուրը լցնել խորը ամանի մեջ (40 գ թողնել ափսեի վրա), անպայման մաղել այն մաղով, խառնել փխրեցուցիչի և սոդայի հետ: Այս բաղադրատոմսի սոդան պետք չէ քացախով մարել, քանի որ կեֆիրում պարունակվող կաթնաթթուն իր դերը կխաղա:
- Կարագը նախապես մեղմացրեք ՝ մի փոքր թողնելով այն տաք տեղում, ապա առանձին խորը ամանի մեջ խառնել մանրացված շաքարի և վանիլային շաքարի հետ: 2-3 րոպե մանրակրկիտորեն հարեք ամեն ինչ խառնիչով, մինչև շաքարի բյուրեղները ամբողջությամբ լուծվեն:
- Շարունակելով ծեծել, միանգամից ավելացնել հավի ձվերը: Եթե զանգվածը չի զուգակցվում միատարրության հետ, բայց կարծես շերտավորված է, ապա անհրաժեշտ է ավելացնել 1 թեյի գդալ: ալյուրը յուրաքանչյուր ձվից հետո, մուրճով խմորի մեջ:
- Կեֆիրը լցնել բարձր բաժակի մեջ և խառնել թթվասերի հետ մինչև հարթ:
- Դրանից հետո, հերթափոխով մի քանի փուլով, ներմուծեք մեծ քանակությամբ բաղադրիչների և խմորված կաթի խառնուրդ ՝ անընդհատ խառնելով խմորը: Համապատասխանության մեջ այն պետք է դուրս գա հեղուկ թթվասերի պես:
- Ամբողջ զանգվածը առանձին ամանների մեջ պետք է բաժանվի երկու մասի: Մի ամանի մեջ ավելացնել կակաոյի փոշի, իսկ մյուսին ավելացնել 40 գ մաղով անցկացրած ալյուր և խառնել: Եթե հանկարծակի գունդ է առաջանում, ապա խմորը կարող է հեշտությամբ զտվել մաղի միջոցով ՝ մանր կազմավորումները մանրացնելով:
- Բաղադրատոմսում բաղադրիչների քանակը նշված է այնպիսի քանակով, որ դուք ստանում եք 2 միջին ճարմանդ: Հետեւաբար, եթե օգտագործում եք ոչ շատ մեծ ձև, ապա կունենաք նաև 2 տորթ:
- Տապակած տապը յուղեք բուսական յուղով, լավ աշխատելով եզրերը, կարող եք այն ծածկել թխում թղթի վրա և սկսել 2 ճաշի գդալ լցնել կենտրոն: մուգ խառնուրդ, ապա 2 tbsp. սպիտակ խմոր Երբ թխում թերթիկը լցվի, 25-30 րոպե ուղարկեք այն 170-180 աստիճան տաքացրած ջեռոց: Նույնը արեք թեստի երկրորդ մասի հետ:
- Օշարակը պատրաստելու համար ջուրը լցրեք խիտ պատերով կաթսայի մեջ, ավելացրեք շաքար, վանիլին և եռացրեք: Հերիք է սենյակային ջերմաստիճանում:
- Կրեմի համար խառնել հովացված թթվասերը, վանիլինը, շաքարի փոշին և խառնիչով մանրակրկիտ ծեծել ամեն ինչ:
- Կտրեք կափարիչները սառեցված տորթերից և հավաքեք կարկանդակը. Նախ դրեք շեփորը կտրվածքով, ներծծեք օշարակով, յուղեք կրեմով, ապա ծածկեք երկրորդ փչակով այնպես, որ կտրվածքը ընկնի սերուցքի վրա, ներծծվի օշարակով և դնել կրեմը: Ստացված տորթի կողմերը նույնպես կրեմով բուժեք:
- Պատրաստեք գլյուկը. Հալեցրեք շոկոլադն ու կարագը ջրային բաղնիքում, խառնեք դրանք, դրեք խմորեղենի ներարկիչի մեջ և տորթի մակերեսը զարդարեք գլազուրի շերտերով:
Ebեբրա կաթսա դանդաղ կաթսայի մեջ
Պահանջվող ապրանքներ.
- թթվասեր - 250 գ;
- ձու - 3 հատ;
- հատիկավոր շաքար - 0,5 բաժակ;
- կաթնաշոռ - 350 գ;
- semolina - 5 ճաշի գդալ;
- կակաոյի փոշի - 1 ճաշի գդալ;
- աղ - 1 պտղունց:
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.
- Ավելի լավ է կաթնաշոռ գնել փափուկ, հակառակ դեպքում խորհուրդ է տրվում այն հարել բլենդերի մեջ կամ քսել մաղով:
- Մեկ ամանի մեջ խառնեք թթվասերը, շաքարն ու կաթնաշոռը:
- Ավելացնել ձու և 4 ճաշի գդալ: semolina և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
- Ստացված խառնուրդը բաժանեք երկու մասի: Մեկին մի գդալ սեմին ավելացնել, իսկ մյուսին ՝ կակաոյի փոշի:
- Մուլտի եփման ամանի յուղը յուղով յուղել և հերթով լցնել մուգ և բաց խառնուրդի մեջ. 1 tbsp. մուգ, ապա 1 tbsp. թեթև խմոր
- Միացրեք թխելու ռեժիմը և թողեք եփվի 50-60 րոպե:
- Երբ տորթը պատրաստ է, միանգամից մի հանեք, բայց թող մի փոքր սառչի: Բարի ախորժակ!
