Մեղրով տորթը շատ քաղցր ատամների սիրված նրբությունն է: Այս հրուշակեղենը հեշտ է պատրաստել թխվածքաբլիթներ ձախողողների համար, քանի որ այն բաղկացած է պարզ տորթերի և կրեմի մի քանի շերտերից: Տորթի բաղադրատոմսերը փոքր-ինչ տարբերվում են, բայց բաղադրիչների մեջ միշտ կա բնական մեղվաբջիջ մեղր, որը խմորեղենին տալիս է բնորոշ համ ու բույր:
Մեղրով տորթ ըստ դասական բաղադրատոմսի
Տորթի շերտերը շատ համեղ և քնքուշ դարձնելու համար հարկավոր է նրանց համար պատրաստել choux խմորեղեն: Ձեզ հարկավոր է չուգունի գավաթ, որպես տարբերակ ՝ խիտ հատակով թավա: Եթե չկան համապատասխան ուտեստներ, լավ է խմորը պատրաստել ջրային բաղնիքում:
Մինչ տորթերը պատրաստվում են, կրեմի համար անհրաժեշտ է լուծարել 250 գրամ կարագ. Կտորներ կտրել և թողնել պառկել սենյակային ջերմաստիճանում: Սենյակում տաք 1, 5 բաժակ 30-40% թթվասեր:
2 ձու հարել հարմար տարայի մեջ, ապա խառնել մի պտղունց սեղանի աղի և 220 գրամ շաքարի հետ: Ստացված խառնուրդը 3 րոպե հարիչով հարեք խիտ փրփուրի մեջ: Նախապես լուծեք 100 գրամ ճարպային կարագ: 400 գրամ պրեմիում ցորենի ալյուր մաղել և բաժանել երկու հավասար մասերի մեծ փայտե տախտակի վրա:
Ձվի զանգվածին ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ մեղվաբուծություն և կարագ, կոնտեյները դնել միջին ջերմության վրա: Անընդհատ խառնեք պարունակությունը ՝ ուտեստի ներքևի մասով փայտե սպաթուլ տեղափոխելով: Երբ խառնուրդը գրեթե եռա, ավելացրեք 5 գրամ մանրացրած սոդա, ամեն ինչ արագ խառնեք և տարան հանեք վառարանից: Փոքր մասերում, տաք պղպջակ խառնուրդը անընդհատ խառնելով, ներկայացրեք մաղած ալյուրի առաջին մասը:
Ալյուրի երկրորդ մասը թողեք տախտակի վրա: Դրեք այն choux խմորեղենը և հունցեք, ձևավորեք կպչուն, փափուկ կտոր, ձգեք այն «երշիկի» մեջ: Բաժանել տաս հավասար մասերի, գլորվել գնդակների մեջ:
Ալյուրի մի շերտ լցրեք ամանի մեջ, դրա վրա դրեք դատարկները, որպեսզի նրանք միմյանց չդիպչեն: Coverածկեք պլաստիկով և պահեք սառնարանի խցիկում մեկ ժամ: Դրանից հետո ջեռոցը տաքացրեք 170 ° C: Սեղանին դրեք թխելու թուղթ, շաղ տալ ալյուրով, վրան խմորի գնդակը գլորել բարակ ընդերքի մեջ և ծակել այն մի քանի տեղ: Օգտագործելով պահանջվող տրամագծի կլոր ձև, կտրեք տորթը, շարեք շարվածքները կողք կողքի թղթի վրա:
Կեղևը տեղափոխեք այն թերթիկի վրա, որտեղ այն գլորվել էր թխում թերթիկի վրա և 6 րոպե թխել կտրատած խմորի կտորների հետ միասին: Տեղադրեք տախտակի վրա թխում թղթի նոր թերթ և պատրաստեք նոր ընդերք: Հանեք թխած կիսաֆաբրիկատը, տեղափոխեք մեծ ուտեստ, թխեք նոր տորթ: Այսպիսով, պատրաստեք տորթի և խմորի հարդարման բոլոր շերտերը:
Կրեմի համար միացրեք փափկեցրած կարագը 180 գրամ շաքարի փոշու հետ և հարիչով հարեք 5-6 րոպե մինչև համասեռ սպիտակ զանգված: Ավելացնել թթվասեր և լավ հարել: Տորթերը յուղել կրեմով, դուրս գցել աղվափնջիկ տորթը: Քսուքը քսեք նաև խմորեղենի վերևին և կողմերին: Մանրացրեք խմորի կտորները գլանափաթեթով և ծածկեք տորթը փշրանքներով: Օգտագործելուց առաջ մի քանի ժամ պահել ցրտին ՝ ներծծման համար:
Մեղրով տորթ ընկույզով և խաշած խտացրած կաթով
Քսուքի համար 150 գրամ կարագը հալեցնում է ջրային բաղնիքում, սառչում է սենյակային ջերմաստիճանում, այնուհետև համատեղում է բանկա եռացրած խտացրած կաթի և մի բաժակ 20-30% թթվասերի հետ: Կրեմը հարիչով հարեք և պահեք սառնարանում մինչև 3 ժամ թանձրանա:
Դրանից հետո անհրաժեշտ է խմորը պատրաստել մեղրով: Դա անելու համար հալեցնել 50 գրամ կարագը ջրային բաղնիքում, հանել վառարանից և թողնել մի փոքր սառը: Atեծել դրա մեջ 3 ձու, ավելացնել մի բաժակ հատիկավոր շաքար և 3 ճաշի գդալ բնական մեղր: Եթե ապրանքը շաքարով է, ապա նախ հալեցրեք: Ստացված խառնուրդը հարել ցախավելով, մինչև որ հարթ դառնա և ավելացնել մի թեյի գդալ մանրացրած սոդա:
Մշտական խառնուրդով մաս-մաս ավելացնել 600 գրամ մաղած ալյուր, հունցել առաձգական խմոր: Դրանից կտրելով նույն չափի կտորները, դրանք դրեք ալյուրով ցրված տախտակի վրա:Պատրաստեք գնդիկներ, յուրաքանչյուրը գլորում բարակ տորթի մեջ, տվեք կոկիկ տեսք ՝ օգտագործելով կլոր ձև:
Տորթի յուրաքանչյուր շերտը 8 րոպե եփեք թխում թերթիկի վրա, մագաղաթով պատված, 180 ° C ջերմաստիճանի վառարանում: Թխել խմորի մնացորդները առանձին և մանրացնել փշրանքների մեջ: Յուրաքանչյուր ընդերքը ազատորեն յուղեք սերուցքով, տարածելով թեփոտ տորթը, ապա կրեմով քսեք կողմերն ու վերևը: Շաղ տալ փշրանքներով, թակած ընկույզներով (150 գրամ), ցանկության դեպքում զարդարել քերած շոկոլադով: Տորթը պահել սառնարանում 6-8 ժամ:
Մեղրով տորթ վարդագույն կրեմով
Տեղադրել ամանը ջրային բաղնիքում, մեջը միացնել 100 գրամ չամրացված կարագ, մի քանի ճաշի գդալ բնական անուշ քաղցր մեղր և մի բաժակ հատիկավոր շաքար: Ակտիվացրեք այնքան ժամանակ, մինչեւ խառնուրդը դառնա միատարր, ապա դրեք մի թեյի գդալ մանրացրած սոդա և մեկ րոպե անց հանեք ուտեստները վառարանից:
Խմորի մեջ հարել մի քանի ձու, խառնել և ավելացնել 400 գրամ մաղած ալյուր: Ակտիվացրեք ամեն ինչ, ծածկեք սննդի թաղանթով և դրեք սառնարանային խցիկ 30 րոպե: Խմորը տեղափոխել ալյուրավորված տախտակի վրա, բաժանել 9 հավասար մասերի, գլորել տորթերը:
Դեղերը մի քանի անգամ պատառաքաղով մանրացրեք, ապա 5 րոպե իր հերթին թխեք ջեռոցում ՝ ջեռոցը տաքացնելով 200 ° C: Կտրեք տորթերը ափսեով, դրեք դրվագները:
Beեծել 500 գրամ ճարպային թթվասեր `զուգորդելով 150 գրամ հատիկավոր շաքար: 0, 5 կարմիր ճակնդեղ, լվանալ, սրբել սրբիչով, կեղևազերծել և պտուղը քերել մանր քերիչի վրա:
Հյութը ճզմել շղարշով, դրանով քսել կրեմը մինչև վարդագույն, լավ հարել: Տորթերը յուղել և տորթ կազմել: Օգտագործեք ձեր ձեռքերը ջարդոնները կոտրելու համար գրությունները, զարդարելու հրուշակեղենը: Ուղարկեք տորթը ցրտին ներծծվելու համար:
Պարզ մեղրով տորթ տապակի մեջ
Այս հետաքրքիր, հեշտ բաղադրատոմսը մեծապես պարզեցնում է աղվափնջիկ տորթի պատրաստումը ՝ վերացնելով վառարանի անհրաժեշտությունը: Նախ անհրաժեշտ է մի բաժակ տեղադրել ջրային բաղնիքի վրա, դրա մեջ տեղադրել 100 գրամ կարագ, կտորների կտորներ:
Ավելացնել 60 գրամ բնական մեղր, 150 գրամ հատիկավոր շաքար և խառնելիս խառնուրդը պահել ջրի լոգարանում, մինչև բոլոր ապրանքները լուծվեն և հալվեն:
Հեռացրեք տաք զանգվածը վառարանից, ավելացրեք 0,5 թեյի գդալ խմորի սոդա, խառնեք և թողեք 5-6 րոպե: Երբ ամանի պարունակությունը տաք է, հարեք 3 ձու, ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ 20% թթվասեր և լավ հարեք: Ավելացնել 400 գրամ մաղով անցկացրած ցորենի ալյուր, հունցել փափուկ միատարր խմոր:
Dishesածկեք ամանները պոլիէթիլենով և դրեք սառնարանային խցիկի մեջ 2 ժամ: Այդ ընթացքում պատրաստեք կրեմ: 600 գրամ ճարպային թթվասերը միավորել 0,5 բաժակ շաքարի փոշու, 10 գրամ վանիլային շաքարի հետ և հարել հարիչով: Դրեք սառնարան ՝ ամաններն ամրացնելով սննդի թաղանթով կամ ծածկելով կափարիչով:
Խտացրած, հովացրած խմորը դնել ալյուրով փոշիացրած տախտակի վրա, 5-7 կտորների կտրված ՝ կախված թավայի տրամագծից: Theաշատեսակները պետք է լինեն հաստ հատակով: Գլանեք բարակ տորթերը, մի կողմ երկու րոպե տապակել: Նախքան աշխատանքային մասը սպաթուլայով մյուս կողմը դարձնելը, պետք է համոզվեք, որ հում խմորի տարածքներ չեն մնացել, մակերեսը ձեռք է բերել ձանձրույթ, փուչիկներ են հայտնվել:
Կտրեք տապակած տորթերը պարագծի շուրջ, ծածկելով ափսեով: Հատիկները լավ չորացրեք տապակի մեջ և մանրացրեք փշրանքների մեջ: Տորթերը պատել կրեմով, ծածկել տորթը փշրանքներով: Կարող եք օգտագործել բազմագույն խմորեղենով տապակ: Ներդրեք սառնարան թրջելու համար:
Ինչպես զարդարել մեղրով տորթը
Սովորական մեղրով տորթը կարիք չունի ավելորդ զարդարանքների, քաղցր փայլերի, քանի որ դրա «կարևորությունը» մեղրի գույնն ու բույրն է: Խմորեղենի համար կատարյալ զարդարանք `բջիջը գագաթին ցուցադրելը բշտիկավոր փաթաթող թաղանթով:
Կրեմով ծածկված պատրաստի տորթը պետք է պահվի ցուրտ մեկ ժամ, այնուհետև հեռացնել և սեղմել ֆիլմը վերևում ՝ նրբորեն սեղմելով «մեղրախորշ» պղպջակները: Careգուշորեն հանեք ծածկույթը, ապա ապրանքի կողմերն ու վերևը ծածկեք խմորի թխած փշրանքներով և վերադարձեք սառնարան ներծծվելու համար:
Հաջող համադրություն ՝ բջիջ և մեղուներ: «Թրթուրներ» ստեղծելու համար հարկավոր է ջրի լոգարանում հալեցնել մի քանի սպիտակ շոկոլադ առանց լցանյութի: Առանձին ամանի մեջ հալեցնում են մուգ շոկոլադե սալիկները: Ներարկիչով ձևավորեք մեղուների շագանակագույն շոկոլադե մարմինները, սպիտակ շերտերը, աչքերը և ալեհավաքները:
Մի քանի նուշի միջուկներ 20 րոպե տաք ջրի մեջ պահեք, ապա հանեք մաշկը, չորացրեք և կտրեք բարակ շերտ: Դրանցից պատրաստեք մեղվի թևեր, ապա զարդարված տորթը դրեք ցրտին ցրտահարելու համար:
Պաղպաղակի սիրահարների համար խմորի փշրանքներ օգտագործելու փոխարեն նրանք կարող են տորթը շոկոլադե ծածկով քսել: Դա անելու համար հալեցնել 50 գրամ կարագը ջրային բաղնիքում, միավորել 3 ճաշի գդալ կակաոյի, 6 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքարի և 3 ճաշի գդալ կաթի հետ: Անընդհատ խառնեք, խառնուրդը բերեք եռացրեք և անմիջապես լցրեք տորթի վրա:
