Մեղրով տորթը շատ ախորժելի հաճույք է, ամենահամեղ տորթերից մեկը, որը պաշտում են բոլոր քաղցր ատամները: Մեղրով տորթի բաղադրիչները շատ պարզ են և միշտ կարելի է գտնել ցանկացած տնային տնտեսուհու մոտ: Նուրբ մեղրի բույրը, բարակ թրջված տորթերը, թթվասերը ոչ մեկին անտարբեր չեն թողնի: Այս աղանդերը ձեր սեփական ձեռքերով պատրաստելու բազմաթիվ տարբերակներ կան: Հոդվածը պարունակում է տարբեր տեսակի կրեմով մեղրով տորթի լավագույն բաղադրատոմսեր:
Ի՞նչ է ջրային բաղնիքը:
Դասական մեղրով տորթ ջրային բաղնիքում
Բեյն-մարի մեղրով տորթ կրեմով
Մեղրով տորթ ջրային բաղնիքի վրա «Երկու քսուք»
Օգտակար խորհուրդներ և հնարքներ մեղրով տորթ պատրաստելու համար
Ի՞նչ է ջրային բաղնիքը:
Bathրային բաղնիքն օգտագործվում է սնունդը հավասարապես տաքացնելու համար: Նման բաղնիքի բաղադրիչները չեն այրվում, չեն մնում ամանների պատերին և պահպանում են իրենց օգտակար հատկությունները:
Bathրային բաղնիքի համար ձեզ հարկավոր է. Երկու կաթսա ՝ տարբեր տրամագծերով: Ավելի փոքր կաթսա. Մենք դրա մեջ խմոր կպատրաստենք, և ավելի մեծ կաթսա կգործի որպես գոլորշու բաղնիք: Անհրաժեշտ է ընտրել կաթսաները, որպեսզի ներքին տարայի բռնակները դրվեն արտաքինի եզրերին: Խոշոր տրամագծով կաթսա ուներ հաստ հատակ: Ավելի մեծ տարայի մեջ ջուր լցրեք ներքին կաթսայի մոտավորապես կեսի բարձրության վրա: Փոքր տարայի մեջ մեծ կաթսայում տեղադրեք այն բաղադրիչները, որոնք կջեռուցվեն եռացող ջրով:
Դասական մեղրով տորթ ջրային բաղնիքում
Բաղադրությունը խմորի համար.
2 ձու
մի պտղունց աղ
180 գ Սահարա
100 գ յուղեր
2 tbsp. լ մեղր
1 թեյի գդալ սոդա
400 գր մաղած ալյուր
50 գր ընկույզ
Բաղադրությունը թթվասերի կարագի կրեմի համար.
250 գ փափուկ կարագ
200 գր շաքարի փոշի
300 գր թթվասեր 20% յուղ
Քայլ առ քայլ խմորի պատրաստում.
- Տեղադրել կարագ, շաքար և մեղր ջրային բաղնիքի տարայի մեջ
- Ձվերը հարել հարել հարիչով կամ հարիչով, ավելացնել նրանց մի պտղունց աղ
- Երբ ձվի խառնուրդը հարթ է, անընդհատ խառնելով ավելացրեք այն խմորին (կանխելու ձվերի գանգրացումը)
- Գրեթե եռացրեք, հանեք կրակից, ավելացրեք խմորի սոդա և ալյուր: Դուք պետք է ստանաք օդային զանգված
- Խմորը հունցել նախ գդալով, այնուհետեւ ձեռքերով
- Ստացված խմորը բաժանել 6-10 կտորների
- Տեղադրել ալյուրավորված ափսեի մեջ, ծածկել սննդային թաղանթով և մեկ ժամ պահել սառնարան: Սառնարանում այն կստանա պահանջվող խտությունը և չի մնա ձեր ձեռքերին:
- Խմորը հանեք սառնարանից
- Սեղանի մակերեսը շաղ տալ ալյուրով կամ օգտագործել սիլիկոնե գորգ
- Խմորը գլորում ենք 20-23 սմ տրամագծով շրջանով, խմորը կտրելու համար հարմար է ցանկալի չափի ափսե կամ կաթսայի կափարիչ:
- Preեռոցը տաքացրեք 170-180 աստիճանի: Թխել տորթերը ոչ ավելի, քան 5 րոպե
- Նախքան խմորը վառարանում դնելը անհրաժեշտ է տորթը պատառաքաղով ծակել, որպեսզի թխելու ընթացքում խմորի վրա փուչիկներ չառաջանան:
Քսուքի քայլ առ քայլ պատրաստում.
- Միացրեք փափկեցրած կարագը շաքարավազի հետ և 5 րոպե հարեք խառնիչի բարձր արագությամբ
- Աստիճանաբար ավելացնել թթվասերը `նաև սենյակային ջերմաստիճանում և հարել մինչև հարթ
Այժմ մենք սկսում ենք հավաքել մեր մեղրի տորթը: Տեղադրել առաջին ընդերքը հարթ ուտեստի վրա: Լավ յուղեք կրեմով: Բոլոր տորթերը տարածեք նույն կերպ: Համոզվեք, որ թողեք կրեմը տորթի վերևում և կողքին `հավասարաչափ ներծծվելու համար: Կտրված տորթերն ու ընկույզները պետք է մանրացված լինեն ոչ շատ փոքր փշրանքների մեջ և քսել տորթի ամբողջ մակերևույթի վրա: Խառնել փշրանքները և ընկույզները և տորթը շաղ տալ բոլոր կողմերից: Սա դասական մեղրով տորթի դիզայն է, բայց եթե մի փոքր երեւակայություն եք ցուցաբերում, աղանդերը կարելի է զարդարել մրգերով, հատապտուղներով կամ այլ դեկորով:
Բեյն-մարի մեղրով տորթ կրեմով
Կրեմի մեղրով տորթը, պարզվում է, շատ նուրբ է, ներծծված և պարզապես հալվում է ձեր բերանում:
Բաղադրությունը խմորի համար.
2 ձու
200 գր Սահարա
80 գր յուղեր
3 tbsp. լ մեղր
1 թեյի գդալ սոդա
500 գր մաղած ալյուր
Կրեմի բաղադրիչները.
Կաթ - 500 մլ
150 գ փափուկ կարագ
250 գ Սահարա
Ալյուր - 5 tbsp. լ
2 ձու
Վանիլ - պտղունց
Քայլ առ քայլ խմորի պատրաստում.
- Պատրաստել ջրային բաղնիք
- Հալված կարագին ավելացնել բնական մեղր: Խառնել մեղրն ու կարագը, ավելացնել շաքար
- Թողնել ջրային բաղնիքում, մինչեւ շաքարը լուծարվի ՝ հիշելով խառնուրդը
- Մեկ այլ տարայի մեջ հարել ձվերը հարել այնքան ժամանակ, մինչեւ որ բաց փրփուր հայտնվի:
- Enեծված ձվերը բարակ հոսքով լցնել կարագ-մեղրի խառնուրդի մեջ ՝ անընդհատ խառնելով գդալով
- Ավելացնել արագ սոդա: Սոդան կմարվի մեղրով, պատրաստի աղանդերի մեջ դրա համը չի զգացվի
- Եփել 15-20 րոպե, մինչև խմորը դառնա ոսկեգույն
- Խմորը հանեք ջրային բաղնիքից, թող մի փոքր սառչի
- Ալյուրը մաղել, մասերը ավելացնել տաք խառնուրդին
- Պատրաստի խմորը հունցել և սառեցնել 40-60 րոպե սառնարանում
- Խմորը բաժանել 8-10 հավասար մասերի
- Խմորի յուրաքանչյուր մասը գլորում է գնդակի մեջ: Գնդիկները գլորում ենք տորթերի մեջ:
- Կտրեք եզրերը կաղապարով կամ ափսեով: Թխելիս ընդերքը կծկելու համար օգտագործեք պատառաքաղ
- Տորթը թխել 180-ից 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 3-ից 5 րոպե
Քսուք պատրաստել քայլ առ քայլ.
Քսուքի պատրաստման արտադրանքը պետք է նախապես հանվի սառնարանից: Նրանք պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում:
- Ձվերը հարեք շաքարավազով կամ հարիչով: Theանգվածը պետք է ավելանա ծավալով, իսկ շաքարը պետք է լուծարվի: Քայլ առ քայլ ավելացնել ալյուրը և վանիլինը ՝ հարել մինչև որ կտորներ առաջանան
- Ավելացնել կաթ: Կաթսան դրեք վառարանի վրա, եփեք միջին կրակի վրա ՝ երբեմն խառնելով: Դրանից հետո կրճատեք կրակը և կրեմը եփեք մինչև խիտ:
- Խոհարարության վերջում ավելացնել վանիլին
- Հանել վառարանից, ավելացնել կարագը, լավ հարել
- Քսուքը տարածեք տորթերի վրա և մի քանի ժամ թողեք, որ տորթը ներծծվի
Մեղրով տորթ ջրային բաղնիքի վրա «Երկու քսուք»
Սա բաղադրատոմս է մեղրի տորթի համար `երկու տեսակի սերուցքով` թթվասեր և կրեմ `խտացրած կաթով: Թթվասերը աղանդերին տալիս է նուրբ համ, իսկ խտացրած կաթով կրեմը ՝ յուղալի նոտաներ:
Բաղադրությունը խմորի համար.
3 ձու
200 գր Սահարա
50 գր յուղեր
4 tbsp. լ մեղր
1 թեյի գդալ սոդա
500 գր մաղած ալյուր
Բաղադրությունը թթվասերի համար.
250 գ շաքարի փոշի կամ շաքար
500 գր թթվասեր 20% յուղ
Խտացրած կաթնային կրեմ:
360 գր (1 բանկա) խտացրած կաթ
200 գր կարագ
Վանիլին
Քայլ առ քայլ խմորի պատրաստում.
- Պատրաստել ջրային բաղնիք
- Կաթսայի մեջ դրեք կարագ, շաքար և մեղր: Ամեն ինչ լավ խառնել, մինչեւ որ հարթ դառնա:
- Ավելացնել սոդա, խառնել
- Կաթսան հանեք ջրային բաղնիքից և միանգամից ավելացրեք ձվերը: Խառնել, աստիճանաբար ավելացնելով ալյուր
- Պատրաստի խմորը հունցել և սառեցնել 40-60 րոպե սառնարանում
- Խմորը բաժանել 8-10 հավասար մասերի
- Խմորի յուրաքանչյուր մասը գլորում է գնդակի մեջ: Գնդիկները գլորում ենք տորթերի մեջ
- Կտրեք եզրերը կաղապարով կամ ափսեով: Թխելիս ընդերքը կծկելու համար օգտագործեք պատառաքաղ
- Տորթը թխել 180-ից 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 3-ից 5 րոպե
- Տարածեք տորթերը ՝ փոխարինելով կրեմի երկու տեսակներին: Թխվածքը թողեք մի քանի ժամ թրմվի
Թթվասերի քայլ առ քայլ պատրաստում.
Թթվասերը ամենահամեղ, պարզ և ամենաարագ տորթերի կրեմն է: Կրեմի համար ընտրեք թթվասեր, որը ոչ թթվային, միատարր է և հնարավորինս յուղոտ: Շաքարի փոխարեն ավելի լավ է օգտագործել շաքարի փոշի, դրա հետ կրեմն ավելի համասեռ է, և դրա պատրաստման համար ավելի քիչ ժամանակ է պահանջվում:
- Հալեցնել թթվասերը հարելուց առաջ:
- Sourեծեք թթվասերը մինչեւ հարթ, աստիճանաբար ավելացնելով շաքարավազը
Խտացրած կաթի կրեմի քայլ առ քայլ պատրաստում.
Մեղրի կրեմի ամենատարածված տարբերակը խտացրած կաթնային կրեմն է: Այն հարմար է ինչպես ապրանքը զարդարելու, այնպես էլ տորթերը յուղելու համար: Խտացրած կաթը կարող է օգտագործվել խաշած կամ պարզ:
- Կարագը նախապես հանեք սառնարանից, այն պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում
- Կարագը հարիչով հարեք, մինչեւ որ հարթ դառնա:
- Ավելացնել վանիլին և խտացրած կաթ, հարել մինչև հարթ
Օգտակար խորհուրդներ և հնարքներ մեղրով տորթ պատրաստելու համար
Անհրաժեշտ չէ բնական մեղրը փոխարինել օշարակով կամ մոլասով: Միայն բնական մեղրը տորթը կդարձնի փափուկ, համեղ և անուշաբույր:
Այս տորթի տորթերը կարող են պահվել 3 շաբաթ զով և չոր տեղում, եթե դրանք փաթաթված են պլաստիկե թաղանթով:
Անհրաժեշտ չէ տորթը տորթից հավաքել: Նախ անհրաժեշտ է կրեմը տարածել ուտեստի վրա: Այս պարզ հնարքը կդարձնի բոլոր տորթերը հավասարապես թրջված:
Հետաքրքիր շեշտի համար կրեմին կարող եք ավելացնել մի փոքր լիկյոր:
