Սոյայի սոուսի և մեղրի խառնուրդը համարձակ և անսպասելի լուծում է նրանց համար, ովքեր սիրում են փորձեր կատարել խոհանոցում: Քաղցր աղի համը կպայծառացնի և կհարստացնի ձեր նախընտրած ուտեստները: Այն հիանալի համադրություն է ասիական ոճի մարինադների և սոուսների համար: Այս երկու բաղադրիչները նույնպես լավ կհնչեն աղցանների սոուսների մեջ:
Հավի ոտքերը սոյայի-մեղրի սոուսով
Թեթև և սրտանց կերակուր ընտանեկան ընթրիքի համար: Բաղադրատոմսը շատ պարզ և պարզ է, նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է կարգավորել այն, և ուտեստի համար ապրանքներ կարելի է գտնել ցանկացած տանը:
Բաղադրությունը:
- Հավի թմբուկներ - 6 հատ;
- Սոյայի սոուս - 6 ճաշի գդալ լ;
- Լոլիկի կետչուպ - 4 tbsp. լ;
- Մեղր - 2 tbsp. լ;
- Սխտոր - 4 մեխակ;
- Աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի;
- Բուսական յուղ - տապակելու համար;
- Կանաչ սոխ և քնջութի սերմեր `մատուցման համար (ըստ ցանկության):
Պատրաստել սոուսը: Դա անելու համար ամանի մեջ միացրեք կետչուպը, սոյայի սոուսը, մեղրը և մանրացված սխտորը: Համտեսելու համար կարող եք ավելացնել աղ և պղպեղ:
Խորը տապակի մեջ տաքացրեք յուղը: Թեթև տապակել ոտքերը, մինչև մաշկը կարմրի:
Եփած սոուսը լցնել հավի թավայի մեջ:
Եփ գալ 15-20 րոպե, պարբերաբար շրջելով ոտքերը:
Մատուցելուց առաջ պատրաստի ուտեստը ցանել մանր կտրատած սոխով և քնջութի սերմերով:
Հավ բրնձով և սալորաչիրով լցոնված
Ամբողջ թխած հավը միշտ տոնական է թվում: Սալորաչիրի և բրնձի միջուկը կդարձնի այս դասական ուտեստը արտասովոր:
Բաղադրությունը:
- Ամբողջ հավ - 1 կգ;
- Բրինձ - 0,5 բաժակ;
- Սալորաչիր - 10 հատ;
- Սոյայի սոուս - 3 tbsp լ;
- Մեղր - 2 tbsp. լ;
- Սխտոր - 3 մեխակ;
- Աղ `ըստ ճաշակի;
- Բուսական յուղ - 30 մլ;
- Հավի կամ բանջարեղենի արգանակ - 1 բաժակ;
- Տոմատի մածուկ - 2 tbsp լ
Մարինադի համար ամանի մեջ միացրեք թակած սխտորը, մեղրը, սոյայի սոուսը և տոմատի մածուկը: Խառնել ամեն ինչ:
Հավը լավ ներսից ու դրսից աղացրեք: Վերարկու մարինադով բոլոր կողմերից:
Դրեք սառնարանը 1, 5-2 ժամ, պարբերաբար դարձնելով հավի մարինադը այնպես, որ այն հավասարապես հագեցած լինի բոլոր համային տեսականիով:
Այս պահին պատրաստեք միջուկը:
Տապակել բրինձը յուղի մեջ 10 րոպե: Համեմել աղով և պղպեղով: Լցնել արգանակի մեջ, կրճատել կրակը ցածր և բրինձ եփել մինչև քնքուշ: Հեռացրեք կրակից և մի փոքր սառեք:
Լվանալ սալորաչիրը: Եթե մեծ է, կիսով չափ կիսեք: Սալորաչիրը ավելացնել բրնձին և հարել:
Հավի մարինադից հանեք: Լցնել բրնձի և սալորաչրի խառնուրդը: Ոտքերը կապեք ամուր թելով: Կրծքագեղձի վրա կատարեք երկու կտրվածք և «թաքցրեք» թևերը դրանց մեջ, որպեսզի չվառվեն:
Լցնել մնացած մարինադը հավի վրա:
Հավը դրեք ջեռոցակայուն ամանի մեջ: Թխել ջեռոցում 180 աստիճանով 70-90 րոպե, կախված հավի չափից:
Թխելու ընթացքում հյութը լցրեք կաղապարի հատակին հավի վրա: Եթե այն սկսում է շատ կարմրել, դիակը ծածկեք փայլաթիթեղով:
Դանակով ստուգելու պատրաստակամություն ՝ խոր պունկցիա կատարելով: Եթե հյութը թեթեւ է, ապա հավը պատրաստ է:
Առայել թարմ կամ աղած բանջարեղենով:
Խոզի միս նարնջի փայլով
Այս բաղադրատոմսով պատրաստված միսը պարզվում է, որ հյութալի է և փափուկ: Ոսկե դարչնագույն ընդերքը և ցիտրուսային բույրը տոնական տեսք կավելացնեն ուտեստին:
Բաղադրությունը:
- Խոզի միս - 1 կգ;
- Խոշոր նարնջագույն - 1 հատ;
- Սոյայի սոուս - 2 tbsp լ;
- Կոճապղպեղի արմատ - մի կտոր 4-5 սմ;
- Մեղր - 2 tbsp. լ;
- Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ;
- Աղը և պղպեղը խառնվում են ըստ ճաշակի:
Մի փոքր ամանի մեջ խառնել աղի և պղպեղի խառնուրդը բուսական յուղի հետ:
Լվանալ միսը, չորացնել թղթե սրբիչով: Ավելի լավ է առանց ոսկորով խոզապուխտ կամ գոտկատեղ վերցնել:
Խոհարարական խոզանակով բոլոր կողմերից մի կտոր միս պատեք եփած կարագի խառնուրդով:
Theածկեք թխում թերթիկը փայլաթիթեղով կամ մագաղաթով, յուղով յուղեք և վրան խոզի միս դրեք: Թխել ջեռոցում 180 աստիճանով, մոտ մեկ ժամ:
Այս պահին պատրաստեք նարնջի օշարակ: Նուրբ քերիչով հանեք նարնջի կեսը: Դրանից հետո նարինջը կիսով չափ կիսեք և հյութը քամեք երկու կեսերից:
Կոճապղպեղի արմատը մաքրեք կեղևից և մանր քերեք այն: Մի ամանի մեջ միացրեք նարնջի հյութը, համը, կոճապղպեղը, սոյայի սոուսը և մեղրը:Ամեն ինչ լավ խառնել և դնել բարձր կրակի վրա: Եփել օշարակը, երբեմն խառնելով, մինչև որ այն խտանա:
Մսը հանեք վառարանից, օշարակով պատեք և թխեք ևս 5-10 րոպե: Այս ընթացքում միսը կարող է 1-2 անգամ յուղել օշարակով:
Թուրքիան սթեյք է մեղրի և կոճապղպեղի մարինադի մեջ
Կծու մարինադը պայծառ համ կդարձնի հնդկահավի միսին:
Բաղադրությունը:
- Թուրքիա սթեյք - 5 հատ;
- Սոյայի սոուս - 1 tbsp լ;
- Մեղր - 1 tbsp. լ;
- Կոճապղպեղի արմատ - մի կտոր մոտ 3 սմ;
- Աղացած պղպեղ (վարդագույն կամ սպիտակ) - համտեսել;
- Ձիթապտղի յուղ - 1 tbsp լ;
- Կիտրոն - ½ կտոր;
- Աղ
Կոճապղպեղը մաքրել և քերել:
Կիտրոնի կեսից հանեք համը և քամեք հյութը:
Մարինադի համար ամանի մեջ միացրեք ձիթապտղի յուղը, սոյայի սոուսը, մեղրը, կիտրոնի հյութն ու համը և քերած կոճապղպեղը: Համեմել պղպեղով `ըստ ճաշակի:
Եփած մարինադը լցնել սթեյքերի վրա, որպեսզի դրանք ամբողջովին ծածկվեն: Սառնարանում դրեք 40-60 րոպե:
Տապակել սթեյքերը չոր տաք ոչ կպչուն տապակի մեջ: Նախ, տապակել սթեյքերը երկու կողմերից `բարձր կրակի վրա, մինչև փխրուն: Դրանից հետո նվազեցրեք ջերմությունը և բերեք հնդկահավը մինչև քնքշությունը ՝ անհրաժեշտության դեպքում վերածվելով:
Serառայել ամբողջությամբ կամ կտրատել հատիկների միջով: Լոլիկը, պեստոն կամ թարթառը հարմար են որպես սոուս:
Իշխանի սոյա-մեղր մարինադում
Fishածր կալորիականությամբ կերակուր պատրաստելիս ձուկը միշտ լավ տարբերակ է: Մեղրի հետ համակցված սոյայի սոուսը պայծառություն կհաղորդի իշխանին: Բրնձը և կանաչ բանջարեղենը լավ են գործում որպես կողմնակի ուտեստ:
Բաղադրությունը:
- Իշխան - 200 գ;
- Սոյայի սոուս - 4 ճաշի գդալ լ;
- Մեղր - 1 tbsp. լ;
- Ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ լ;
- Սխտոր - 1 մեխակ;
- Աղացած չիլի և սեւ պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի;
- Քնջութի սերմեր `2-3 պտղունց:
Պատրաստեք մարինադ: Դա անելու համար խառնել սոյայի սոուսը, մեղրը, յուղը, թակած սխտորը և պղպեղը:
Ձուկը դնել մարինադի մեջ: Եթե դա ֆիլե է, դրեք այն մաշկի կողքին: Կարելի է վերցնել նաեւ իշխանի սթեյք, ամեն դեպքում, ձեզ հարկավոր է մարինադը `ձկներն ամբողջությամբ ծածկելու համար:
Թողնել մարինացվի 30-40 րոպե:
Տապակած տապը կամ թխում թերթիկը յուղով յուղել: Պառկեցրեք ձկներին: Շաղ տալ քնջութի սերմերով:
Թխել 200 աստիճանով 15-20 րոպե:
Թայերեն միս
Այս բաղադրատոմսում պարունակվող խոզի միսը կարող է փոխարինվել տավարի, հավի կամ հնդկահավով:
Բաղադրությունը:
- Միս (խոզի միս) - 700 գ;
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
- Գազար - 1 հատ;
- Սոխ - 1 հատ;
- Սխտոր - 1 մեխակ;
- Սոյայի սոուս - 5 tbsp;
- Կիտրոն - 1 հատ;
- Մեղր - 3 tbsp. լ;
- Աղացած պղպեղի խառնուրդ `համտեսել;
- Բուսական յուղ - տապակելու համար;
- Աղ `ըստ ճաշակի
Կտրեք միսը բարակ շերտերով հացահատիկի վրա:
Պատրաստեք մարինադ: Դա անելու համար խառնել սոյայի սոուսը, մեկ կիտրոնի հյութը և մեղրը: Մարինադը լցնել մսի վրա:
Ավելացնել մանր կտրատած սխտոր և մարինացնել մոտ 30 րոպե:
Միաժամանակ մանրացրեք բանջարեղենը: Սոխը կես օղակների, պղպեղի և գազարի շերտերով:
Տապակել միսը բուսական յուղի մեջ, մինչեւ գրեթե եփվի: Տապակած միսը դնել ափսեի մեջ:
Եվ բանջարեղեն ուղարկեք տապակի մեջ: Տապակել 5 րոպե բարձր կրակի վրա, ապա միսը վերադարձնել տապակի մեջ: Խառնել և լցնել մարինադի վրա:
Միսը բանջարեղենով շոգեխաշել մոտ 7 րոպե: Desiredանկության դեպքում ավելացնել աղը և ավելացնել աղացած պղպեղ:
Serառայել բրնձի կողմնակի ճաշատեսակով:
Ռուկուլա աղցան վագրով ծովախեցգետիններով
Չնայած թվացյալ բարդությանը, այս ուտեստը պատրաստվում է արագ և հեշտությամբ: Աղցանը, պարզվում է, անսովոր համեղ ու հետաքրքիր է:
Բաղադրությունը:
- Վագրի ծովախեցգետիններ - 10 հատ;
- Ռուկուլա - 80 գ;
- Խոշոր ավոկադո - 1 հատ;
- Պարմեզան - 60 գ;
- Բալի լոլիկ - 80 գ;
- Սոճու ընկույզ - 10 գ;
- Մեղր - 20 գ;
- Լայմ - 1 հատ;
- Սոյայի սոուս - 10 մլ;
- Բալզամիկ կրեմի սոուս - 10 գ;
- Ձիթապտղի յուղ - 35 մլ;
- Աղ ու պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Լվանալ և չորացնել ռուկոլան:
Հանեք կրաքարի կեսը և քամեք հյութը:
Պատրաստել սոուսը: Դա անելու համար միացրեք ձիթապտղի յուղը, կրաքարի հյութը, բալզամիկ սոուսը, մեղրը և սոյայի սոուսը: Ավելացնել կրաքարի համ և հարել ամեն ինչ:
Կլպեք ավոկադոն և կտրեք խոշոր խորանարդի:
Տապակել սոճու ընկույզները չոր տապակի մեջ:
Կեռասի լոլիկը կիսով չափ կիսեք: Կտրեք պարմեզանը բարակ կտորների մեջ:
Ավոկադոն կտրեք մաշկից և կտրեք խոշոր խորանարդի:
Մի փոքր տաքացրեք տապակի մեջ, 3 րոպե տապակել ծովախեցգետինները բարձր կրակի վրա: Համեմել աղով և պղպեղով և հեռացնել կրակից:
Հարթ ափսեի հատակին դրեք ռուկոլայի տերևները:Վերևում ենք ծովախեցգետինները, պարմեզանը, ավոկադոն և բալը: Կաթել սոուսով, ցանել ընկույզով և մատուցել:
