Rahat lokum- ը Բալկանյան թերակղզու թեյի սիրված նրբությունն է `նուրբ և անուշաբույր նրբություն: Տանը պատրաստելը նույնպես հեշտ է:
Թուրքական հրուշակեղեն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է լավ օսլա, գերադասելի է ցորեն կամ բրինձ, ինչպես նաև ժելատին, հակառակ դեպքում նրբագեղությունը կստացվի չափազանց ամուր և ծանր:
Խնձոր թուրքի հրճվանք
Անտոնովկայի պես 800 գ քաղցր և թթու խնձորի կեղևի հետ միասին կտորներ արեք, ավելացրեք 400 գ շաքարավազ, մի քանի ճաշի գդալ ջուր և թույլ կրակի վրա եփեք ցածր, ծածկված մինչև փափուկ: Խնձորները քսել մաղով: 800 գ շաքարավազից և 0,7 լիտր ջրից պատրաստեք օշարակ, լցնել խնձորի սոուսի մեջ, ավելացնել 50 գ օսլա և մի փոքր ժելատին, որը նախկինում լուծվել է ջրի մեջ: Շարունակեք եփ գալ ցածր ջերմության վրա ՝ անընդհատ խառնելով, մինչև խառնուրդը սկսի հետ մնալ թավայի կողմերից: Հեռացրեք տարան կրակից, ցանկության դեպքում մի քիչ վանիլ կամ կիտրոնի հյութ ավելացրեք, խառնեք մինչև որ հարթ դառնա, խյուսը լցրեք կաղապարի մեջ և դրեք ցրտի մեջ: Երբ խառնուրդը թանձրանա, կտրեք այն մասերի և գլորում ենք շաքարի փոշու մեջ:
Խնձորի փոխարեն կարող եք օգտագործել սեւ և կարմիր հաղարջ, ծիրան և սալոր: Դուք կարող եք պատրաստել ելակի կամ ազնվամորի թուրքի հրճվանք: Այս դեպքում հատապտուղները քսում են թարմ, հում մաղով: Հատապտուղ թուրինական հրճվանքը կարելի է թույլ երանգավորել սննդի գույներով:
Ընկույզ թուրքական հրճվանք
Մոտավորապես նույն չափի նուշի միջուկները շարեք ասեղով թելի վրա. Դա կլինի թուրքի հրճվանքի հիմքը: 50 գ օսլա լցնել 2 բաժակ սառը ջրով և թող եփել: Ավելացրեք մի փոքր ժելատին `ջրի մեջ նոսրացած և այտուցված: 0,4 կգ շաքարով և 2 բաժակ ջուրով օշարակ եփեք ՝ փրփուրը մաքրելով: Երբ շաքարն ամբողջությամբ լուծարվի, օսլան լցրեք օշարակով կաթսայի մեջ ՝ բարակ հոսքով, անընդհատ խառնելով: Եփել խառնուրդը մինչև այն թանձրանա, անընդհատ խառնելով: Տեղադրել օշարակի տապակը տաք ջրով լցված ավելի մեծ կաթսայի մեջ, որպեսզի օշարակը մշտապես տաք մնա: Ընկղմեք թելերը նուշով խառնուրդի մեջ և կախեք այնքան ժամանակ, մինչեւ քաղցր զանգվածը պնդանա դրանց վրա: Դրանից հետո տաքացրեք խառնուրդը, խառնեք և կրկին թաթերը թաթախեք նուշով: Կրկնեք գործողությունը մի քանի անգամ, մինչև որ հրճվանքը բավարար ծավալ ստանա: Բուժումը թողեք չորանա, այնուհետև զգուշորեն քաշեք թելերը և ստացված լցոնված թուրմը գլորեք շաքարի փոշու մեջ:
