Թուրքական նրբագեղությունը `թուրքի հրճվանքը, իսկական գայթակղություն է: Noարմանալի չէ, որ հենց նա էր Էդմունդին առաջարկում Սպիտակ թագուհին «Նարնիայի քրոնիկները» պաշտամունքային հեքիաթից: Տանը թուրքական հրճվանքը մատուցվում է ուժեղ և խիտ թուրքական սուրճով:
Թուրքական հրճվանք պիստակով
Թուրքական հրաշալի պիստակ պատրաստելու համար վերցրեք.
- 4 բաժակ հատիկավոր շաքար;
- 1 թեյի գդալ թաթար;
- 1/2 բաժակ չաղած կեղևավորված պիստակ;
- 1 բաժակ եգիպտացորենի ալյուր;
- 2 ճաշի գդալ վարդաջուր;
- 1/3 բաժակ շաքարի փոշի:
Լցնել 2 fil բաժակ զտված ջուր մեծ և ծանր կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի: Ավելացնել շաքարավազ, ակտիվացնել և եփել խիտ օշարակ: Դրա ջերմաստիճանը պետք է լինի 125 ° C ՝ ըստ խմորեղենի ջերմաչափի: Հեռացրեք օշարակը կրակից:
Եթե չունեք այս օգտակար գործիքը, մի քիչ օշարակ դրեք սառը ջրի մեջ, այն պետք է անմիջապես կազմի փափուկ, փոքր, էլիպսաձեւ գնդիկ:
Մի մեծ ամանի մեջ միացրեք եգիպտացորենի օսլան և թաթարը 1 բաժակ սառը ֆիլտրացված ջրի հետ: Դանդաղ խառնուրդը լցրեք տաք օշարակի մեջ `անընդհատ հարելով: Վերադարձնել կաթսան տաքացնելու համար և հասցնել եռման աստիճանի, նվազեցնել կրակը և եփ գալ, խառնելով յուրաքանչյուր 1-2 րոպեն մեկ ՝ 6-45 րոպե, մինչև խառնուրդը ոսկե դարչնագույն և խտանա: Բավականին խիտ խառնուրդ, եթե տապակի ներքևի մասով գդալ եք վազում, վերամշակեք ակոսը միայն 7-10 վայրկյան անց: Ավելացնել կոպիտ թակած պիստակները և վարդաջուրը, հարել:
Լցնել խառնուրդը խորը փխրեցուցիչի մեջ, որը շարված է թխում մագաղաթով, հարթեցնել մակերեսը և թողնել սառը տեղում, ոչ թե սառնարանում: Պաղպաղակի շաքարի կեսը մաղել սառեցված հրճվանքի վրա, մյուսի կեսը մաղել աշխատանքային մակերեսի վրա և թխել թերթիկը շրջել դրա վրա: Կտրեք թուրմը խորանարդի մեջ `տաք ջրի մեջ թաթախված դանակ օգտագործելով: Խորանարդակները գլորում ենք փոշու մեջ: Unfortunatelyավոք, քաղցր ատամ ունեցողների համար, նրբահամության կալորիականությունը չի կարող որևէ կերպ իջեցնել փոշու ծածկույթից հրաժարվելով, քանի որ հակառակ դեպքում հնդկահավը չի պահվի մեկ ժամից ավելի:
Թուրքական հրճվանքը պահվում է կնքված տարաների մեջ, մեծ քանակությամբ շաքարի փոշու մեջ: Թուրմը մի դրեք սառնարանում, այնտեղ այն կպչուն կդառնա:
Թուրքական հրճվանք նուշով
Նուշով թուրքական հրճվանքի համար ձեզ հարկավոր է.
- 400 գրամ հատիկավոր շաքար;
- 1 թեյի գդալ թաթար;
- 2 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ;
- 2 ճաշի գդալ վարդաջուր;
- ¼ թեյի գդալ սննդի վարդագույն ներկ;
- 300 գրամ շաքարի փոշի;
- 150 գրամ մաքրած մանրացված նուշ:
Կաթսայի մեջ լցնել շաքարավազը, թաթարն ու կիտրոնի հյութը, լցնել 160 մլ սառը ջուր, խառնել և եփել միջին կրակի վրա, երբեմն խառնելով, մինչև շաքարը լուծվի: Եռացնել և եփել 10 րոպե, մինչև ջերմաստիճանը հասնի 125 ° C: Հեռացրեք կրակից:
Եգիպտացորենի ալյուրը լուծեք 185 մլ սառը ֆիլտրացված ջրի մեջ, եփեք միջին կրակի վրա ՝ խառնելով ևս 7 րոպե, մինչև կաթսայի պարունակությունը մածուկի պես լինի: Ավելացնել շաքարի օշարակ, խառնել և եփ գալ մոտ մեկ ժամ: Ավելացնել վարդաջուր, նուշ և սննդամթերքի գունանյութ, խառնել և լցնել մագաղաթով կամ պլաստմասե ծածկոցով ծածկված կաղապարի մեջ: Եկեք դնենք, փոշի շաքարի փոշով և կտրատենք քառակուսիների, որոնք կրկին գլորում են փոշու մեջ:
