Tradeամանակակից առևտրի արդյունաբերությունը հաճելի է մսագործ խանութների առատությամբ և դրանցում վաճառվող ապրանքների լայն տեսականիով: Գառ, տավարի միս, խոզի միս … ընտրությունը հսկայական է: Հաճախ խանութների դարակներում կարելի է գտնել «թարմ միս» նշանով ապրանք, որը մտնում է գնորդների գայթակղության մեջ, ովքեր չգիտեն, թե դա ինչ է նշանակում:
«Թարմ միս» տերմինի իմաստը
Թարմ միսը կոչվում է միս, որը կենդանու սպանդից հետո դեռ չի հովացել: Չսառեցված վիճակում և դրա մեջ կապված ջրի զգալի քանակությամբ այն մնում է երեք ժամ, և այն կարելի է առանձնացնել իր հստակ գույնով: Թարմ միսը պարունակում է մեծ քանակությամբ թթվածին, որի պատճառով այս ապրանքի մեջ գործնականում մանրէներ չկան:
Սառեցված թարմ մսից, որն ունի եզակի օգտակար հատկություններ, ստացվում են ամենաբարձր որակի ընտրված մսամթերք:
Կտրելուց հետո միսը պահվում է զով տեղում, որտեղ այն հասունանում է, ենթարկվում կառուցվածքային և ֆիզիկաքիմիական փոփոխությունների և ստանում հաճելի համ: Սառեցված շոգեխաշած միսը հեշտությամբ տարբերվում է սառեցված սննդից աչքով. Հալելուց հետո դրա մակերեսը մնում է հարթ և փայլուն, իսկ կտրվածքը ձանձրալի է ու ուռուցիկ: Եթե մատով սեղմեք թարմ մսի վրա, դրա մակերեսը վայրկենապես հարթվում է, ինչը վկայում է արտադրանքի թարմության մասին: Մի անգամ սառեցնելը չի վնասում թարմ միսին, բայց դրա սննդային հատկությունները դեռ կկորչեն:
Շոգեխաշած մսի դրական և բացասական կողմերը
Սառեցված շոգեխաշած միսը հայտնի է իր բարձր սննդային արժեքով և սննդային արժեքով, ինչը 40% -ով բարձր է սառեցված մսիից: Այն պարունակում է բոլոր օգտակար նյութերը, սպիտակուցները, ճարպերը, հետքի տարրերը, հանքային աղերը, վիտամինների և ամինաթթուների համալիր: Կենդանական սպիտակուցները մարդու համար առողջ սննդակարգի ամենակարևոր բաղադրիչներից մեկն են: Մարմինը դրանք օգտագործում է մկանային մանրաթելեր ստեղծելու և մարդու ներքին օրգանները կազմող բոլոր հյուսվածքները նորացնելու և վերականգնելու համար:
Շոգեխաշած միսն առավել օգտակար է հղի կանանց, երեխաների, մարզիկների, ինչպես նաև ծանր ֆիզիկական և մտավոր սթրեսի ենթարկվող մարդկանց համար:
Թարմ մսի թերությունները նրա բարձր գինն է, որը հաճախ դուրս է գալիս գնորդների դրամապանակից: Խորհուրդ չի տրվում նաև ձեռք բերել բազմիցս սառեցված և հալված միս, որին անբարեխիղճ արտադրողները ավելացնում են մի շարք կոնսերվանտներ, որոնք հերքում են դրա բոլոր սննդային և վիտամինային արժեքը: Նման մսի մեջ սպիտակուցների կառուցվածքը ոչնչացվում է, և մարդու համար անհրաժեշտ բոլոր ամինաթթուները գործնականում անհետանում են ՝ թողնելով մեկ մեռած նյութ ՝ նվազագույն օգտակար հատկություններով:
