Բուսական շոգեխաշել տավարի մսով բազմամշակման մեջ շատ ավելի հեշտ է, քան վառարանում: Պետք չէ անընդհատ խոհանոցում լինել և անընդհատ համոզվել, որ ոչինչ չի այրվել, կամ բանջարեղենը չի ջրվում, և միսը չոր է: Դանդաղ կաթսայում շոգեխաշածները միշտ հյութեղ և նուրբ են:
Դասական բուսական շոգեխաշած տավարի մսով
Բաղադրությունը:
- տավարի միս - 400 գ;
- թարմ կարտոֆիլ - 5-6 հատ;
- ցուկկինի - 1 հատ: (եթե մեծ է, ապա կեսը);
- սմբուկ - 1 հատ;
- սպիտակ կաղամբ - 300 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- թարմ լոլիկ - 2 հատ;
- քաղցր բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- սխտոր - 2-3 մեխակ;
- կետչուպ կամ տոմատի մածուկ - 1 ճաշի գդալ;
- լոլիկի հյութ - 1 բաժակ;
- բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
- համտեսել աղ և համեմունքներ:
Դասական բաղադրատոմսը թույլ է տալիս փոխարինել ծաղկակաղամբը, բրյուսելյան ծիլերը կամ բրոկկոլին: Կարող եք վերցնել նաև յուրաքանչյուր տեսակի 100 գրամ: Սա կերակրատեսակին կտա էլ ավելի հարուստ համ և առավել գրավիչ տեսք:
Մսը կտրեք փոքր կտորների: Մի փոքր աղացրեք այն և ծածկեք լոլիկի հյութով: Թող այն մարինացվի 1-2 ժամ: Մաքրել սոխը և գազարը, մանր կտրատել սոխը, գազարը քերել կոպիտ քերիչի վրա: Բուսայուղը լցնել բազմամշակման ամանի մեջ, դնել մարինացված միսը, սոխը և գազարը: Միացրեք «Տապակել» կամ «Թխել» ռեժիմը և տապակել 25-30 րոպե (անհրաժեշտ չէ կոպը սերտորեն փակել):
Կարտոֆիլը մաքրել և կտրել խորանարդի մեջ, ավելացնել դրանք մսի մեջ, երբ կես ժամ կարմրել են: Սահմանեք ժմչփը 15 րոպե և շարունակեք թխել: Այդ ընթացքում պատրաստել բանջարեղենի մնացած մասը. Կլպել և կտրել լոլիկը և կաղամբը փոքր կտորների, քերել սխտորը կամ անցկացնել սխտորի միջով, սմբուկն ու բուլղարական պղպեղը ազատել սերմերից և կտրել շերտերով: Բանջարեղենը կպցրեք մսի և կարտոֆիլի վրա, ավելացրեք կետչուպ կամ տոմատի մածուկ, խառնեք, աղ և պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի, և եփեք շոգեխաշել ևս 20 րոպե «Թխել» ռեժիմով ՝ կոպը փակված փակ:
«Թխում» ռեժիմում բանջարեղենից հեղուկը գոլորշիանում է, և ուտեստը խիտ է: Բայց եթե ցանկանում եք շոգեխաշելիս առատ բանջարեղենային հյութ ունենալ, վերջին փուլում անցեք «Stew» ռեժիմին և սահմանեք ժմչփը 30 րոպե:
Բուսական շոգեխաշած տավարի կծու համեմունք
Բաղադրությունը:
- տավարի միս - 1 կգ;
- գազար - 0,5 կգ;
- կարտոֆիլ - 600 գ (5-6 պալար);
- բրյուսելյան ծիլեր - 300 գ;
- սոխ - 2 հատ;
- սխտոր - 3-4 մեխակ;
- նեխուր - 2 ցողուն;
- շամպինիոն - 200 գ;
- տավարի կամ բանջարեղենի արգանակ - 2 բաժակ;
- տոմատի մածուկ - 5-6 ճաշի գդալ;
- բուսական յուղ - 2-3 ճաշի գդալ;
- մուգ գարեջուր - 360 մլ;
- ջուր - 1 tbsp;
- կարտոֆիլի օսլա - 1 ճաշի գդալ;
- համտեսել աղ և համեմունքներ:
Տավարի միսը մանր կտրատեք, կտորները ալյուրի մեջ գլորեք: Բուսայուղը լցնել բազմամշակման ամանի մեջ, դնել միսը և տապակել «Տապակել» ռեժիմով, կոպը բաց, մինչև այն լավ կարմրի: Տապակած տավարի միսը տեղափոխեք ամանի մեջ, լվացեք և չորացրեք ամանը: Ներքեւի մասում դրեք պատրաստի բանջարեղենը `կոպիտ թակած կարտոֆիլ, գազար, սոխ, սխտոր, նեխուր: Ավելացրեք շամպինիոնները, թակած երկարությունները, կաղամբը (անհրաժեշտ չէ կտրել) և համեմունքները: Աղ Տեղադրեք տապակած տավարի միսը վերեւում:
Տոմատի մածուկը մի ամանի մեջ դնել, դրան ավելացնել գարեջուր և տավարի արգանակ (եթե դա աղի է, ապա նախորդ փուլում մի ավելացրեք աղ): Խառնել Այս խառնուրդը լցնել բանջարեղենի և մսի վրա դանդաղ կաթսայի մեջ: Կափարիչը սերտորեն փակեք, 1 ժամով դրեք «Մարող» ռեժիմում: Գործընթացի ավարտին օսլան լուծեք ջրի մեջ, լցրեք մուլտի պատրաստման ամանի մեջ, խառնեք, փակեք կափարիչը և եփեք ևս 5 րոպե, ապա թողեք «atերմ» ռեժիմում 20-30 րոպե գոլորշիանալու համար, ինչպես վառարան Տավարի մսով կծու բանջարեղենը պատրաստ է:
