Շամպինիոնները կարող են վերածվել հոյակապ խորտիկի կամ նույնիսկ լիարժեք տաք կերակրատեսակի, եթե նրանց գլխարկները լցնեք բերանի ջրով տարատեսակ լցոնումներով և եփեք ջեռոցում: Համեղ թխել սնկով և հենց սոյայի սոուսով:
Ամբողջ թխած սունկ
Բաղադրությունը:
- թարմ կեղեւավորված շամպինիոն - կես կիլոգրամ;
- դասական սոյայի սոուս - համտեսել;
- արեւածաղկի ձեթ `թխում թերթիկը յուղելու համար:
Նախապատրաստում:
Սնկերը բուժեք չոր խոզանակով և մի փոքր խոնավ սպունգով: Մի լվացեք դրանք առատ քանակությամբ ջրով: Հակառակ դեպքում սունկն արագորեն կլանում է չափազանց շատ հեղուկ:
Տեղադրել բոլոր պատրաստված սնկերը մեծ ամանի մեջ: Վրան լցնել սոյայի սոուս: Թողնել սեղանին 15-17 րոպե: Նշված ժամանակահատվածում պարբերաբար ակտիվացրեք սունկը, որպեսզի դրանք մանրակրկիտ ներծծվեն սոուսով:
Նախապես միացրեք վառարանը, որպեսզի տաքանա: Մեզ պետք է 200 աստիճան ջերմաստիճան:
Մի փոքր թխում թերթիկը յուղով յուղել: Վերեւում տարածեք բոլոր թթու սունկը: Կարիք չկա վերևից լցնել մնացած սոուսը:
Theաշատեսակը թխել արդեն տաք վառարանի միջին դարակում `7-8 րոպե: Theառայել պատրաստի կերակուրը որպես կողմնակի ուտեստ մսի համար կամ որպես հիմնական ուտեստ սոուսով: Երկրորդ տարբերակը համապատասխան կլինի, օրինակ, գրառման մեջ:
Շամպինիոն թթվասերով
Բաղադրությունը:
- թարմ մեծ սունկ - 7-8 հատ;
- սպիտակ սոխ - 1 հատ;
- միջին կամ բարձր յուղայնության թթվասեր - 1/3 tbsp.;
- քերած պանիր - 2/3 tbsp.;
- աղ, պղպեղ, յուղ `ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստում:
Ամբողջ անմաքուր սնկից (միայն խոնավ սպունգով կամ կտորով լվացված) զգուշորեն հանեք ոտքերը, որպեսզի չխախտեն ամբողջականությունը և չտրվեն գլխարկները: Անմիջապես սունկը դրեք թխում թերթիկի վրա, քսած ցանկացած ճարպով:
Նյութի մանր կտրեք սպիտակ սոխը և մնացած ոտքերը: Թեթև տապակել տաք յուղի մեջ: Համեմել աղով և պղպեղով: Լրացրեք սունկը ստացված հովացված «աղացած միսով» ՝ վերևում թողնելով սոուսի մի փոքր տեղ:
Աղ թթվասեր: Desiredանկության դեպքում դրան կարող եք ավելացնել պյուրե սխտոր և (կամ) մի փոքր տոմատի մածուկ: Այս սոուսից մի գդալ լցրեք լցոնման գագաթին:
Խորտկարանն ուղարկեք ջեռոցին 20-25 րոպե: Թխելու ջերմաստիճանը 180-190 աստիճան է: Պատրաստի կերակուրները լավագույնս համտեսվում են տաք վիճակում:
Ձվերով լցոնված սունկ
Բաղադրությունը:
- խոշոր շամպինիոններ - 8-9 հատ;
- նախապես պատրաստված ձու - 2 հատ;
- մանրացված կոշտ պանիր - լրիվ բաժակ;
- սոխ - մի ամբողջ գլուխ;
- սխտոր - 3-4 մեխակ;
- դասական մայոնեզ - 1/3 tbsp.;
- թարմ մաղադանոս (գանգուրը նույնպես հարմար է) և սամիթ - կես փունջ;
- աղ, պղպեղ, յուղ `ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստում:
Լվացեք շամպինիոնները խոնավ սպունգով: Եթե դրանք շատ աղտոտված են, օգտագործեք թունդ խոզանակ: Դուք չպետք է մաքրել սունկը, հակառակ դեպքում դրանք կկորցնեն իրենց նույնիսկ գրավիչ ձևը:
Roomsգուշորեն կտրեք սնկերի ոտքերը ՝ առանց գլխարկները ծակելու: Վերջինը եփեք եռացող ջրի մեջ 5-6 րոպե: Ոտքերը մանր կտրեք: Կտրեք նաև սպիտակ սոխը: Տապակել երկու թակած բաղադրիչները միասին մի փոքր տաքացրած յուղի մեջ: Դուք կարող եք օգտագործել միայն բուսական կամ դրա խառնուրդը հալված կարագի հետ: Շաղ տալ խառնուրդը համտեսել աղով և պղպեղով: Ձեր սիրած ցանկացած համեմունքներն էլ կանեն:
Քերել կոպիտ եփած և սառեցված ձվերը: Միացրեք դրանք տապակած և պյուրե սխտորի մեխակներով: Աղը նույնպես զանգված է: Սա կլինի լցոնման լցոն:
Լվացված և չորացրած մաղադանոսը, սամիթը մանր կտրատել: Կանաչ թեյը մի կողմ դրեք մի կողմ:
Եփած գլխարկների անցքերը լցրեք նախկինում պատրաստված ձու-սնկով լցոնով: Լրացրեք մայոնեզով, ծածկեք խոտաբույսերով և թակած պանրով:
Լցոնված սունկը դնել ցանկացած յուղացված ուտեստի մեջ: Թխել դրանք քառորդ ժամվա ընթացքում 200-210 աստիճան ջերմաստիճանում: 7-8 րոպեն բավական կլինի: Այս ընթացքում պանիրը պետք է ամբողջովին հալվի:
Ստացված ստացված բուժումը մատուցեք որպես նախուտեստ տոնական սեղանին:Դա լավ է ինչպես սառը, այնպես էլ տաք:
Ապխտած հավի աղցանով շամպինիոններ
Բաղադրությունը:
- խոշոր հում սունկ - 300-350 գ;
- ապխտած հավի ֆիլե - 80-100 գ;
- թարմ վարունգ - 1 փոքր;
- լոլիկ - 1 փոքր;
- մայոնեզ - 2 tbsp. լ.
- քերած պանիր - ½ tbsp;
- աղ, յուղ և աղացած պղպեղ `համտեսել;
- չոր սուսամբար - 1 փոքր պտղունց:
Նախապատրաստում:
Սունկը լվանալ մի փոքր ջրով: Դա պետք է արվի արագ, մինչև հեղուկը ներծծվի դրանց մեջ: Careգուշորեն կտրեք ոտքերը:
Օգտագործելով սիլիկոնե խոզանակ, յուրաքանչյուր գլխարկ պատեք յուղով: Շաղ տալ չոր սուսամբարով և պապրիկայով: Տեղադրեք դրանք փայլաթիթեղով ծածկված ջեռոցակայուն ամանի մեջ (փայլուն կողմը դուրս գա հավասարաչափ թխելու համար) և թխեք միջին ջերմաստիճանում 8-10 րոպե: Կափարիչները մի փոքր հովացրեք: Ընթացքում սնկից շատ հյութ կլինի տեսքով, կարող եք ապահով կերպով թափել այն:
Աղցանի համար կտրեք վարունգը և լոլիկը, որոնք նախկինում մաշկից մաքրվել են, մանր կոկիկ խորանարդի մեջ: Ապխտած թռչնամիսը նույնպես մանրացրեք: Խառնել ամեն ինչ, աղը և սեզոնը մայոնեզի հետ:
Լրացրեք թխած գլխարկները ստացված աղցանով: Վերեւից ցանել քերած պանիրով: Մնում է լցոնված սունկը բառացիորեն կես րոպե ուղարկել ջեռոց: Այս ընթացքում պանիրը կհալվի, և ամբողջ բուժումը կդառնա հաճելիորեն տաք:
Սնկով բեկոնով
Բաղադրությունը:
- շամպինիոններ - 10-12 հատ;
- ապխտած բեկոնի շերտեր - սնկերի քանակով + 2-3 հատ;
- պինդ / կիսաթանկարժեք պանիր - 1 լրիվ բաժակ (տաշեղներ);
- աղ և համեմունքներ `ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստում:
Նրբորեն մաքրեք սունկը վերին բարակ մաշկից: Քանի որ սունկը փաթաթվելու է բեկոնի շերտերով, պետք չէ շատ անհանգստանալ կեղևազերծումից հետո դրանց ոչ ախորժելի տեսքից: Բայց նման ընթացակարգը կվերացնի սունկը լվանալու անհրաժեշտությունը, որից հետո դրանք սովորաբար դառնում են շատ ջրալի:
Կտրեք շամպինյոնի ոտքերը: Այս դեպքում գլխարկները պետք է մնան անձեռնմխելի: Ոտքերը մանր կտրեք: Նույնը արեք բեկոնի «լրացուցիչ» շերտերով: Խառնել այս լցնող բաղադրիչները: Համեմել աղով և համեմունքներով: Թեթև տապակել ցանկացած յուղով տապակի մեջ:
Լրացրեք պատրաստված գլխարկները մի փոքր սառեցված միջուկով: Յուրաքանչյուրի շուրջ փաթեթավորեք բեկոնի շերտ և տեղադրեք դրանք յուղված թխում թերթիկի վրա: Սունկը առատորեն շաղ տալ վերևում թակած կոշտ / կիսաթունդ պանիրով: Փոխարենը կարող եք օգտագործել կաթնաշոռային պանիր, որն ուղղակիորեն ավելացվում է լցոնման մեջ և այն էլ ավելի քնքուշացնում:
Պատրաստեք եփել տաքացրած միջին ջերմաստիճանի վառարանում: 17-20 րոպեն բավական կլինի: Եթե ամեն ինչ ճիշտ արվի, ապա նման տաք նախուտեստը շատ հյութեղ ու համեղ կստացվի: Դուք նույնիսկ կարող եք այն մատուցել որպես հիմնական ուտեստ ՝ կողմնակի ուտեստով: Օրինակ ՝ սոյայի սոուսով տապակած լոբի:
Շամպինիոններ `մսի միջուկով
Բաղադրությունը:
- խոշոր սունկ - 1 կիլոգրամ;
- աղացած միս (ցանկացած համտեսել) - 400-450 գ;
- կաթնաշոռով փափուկ պանիր խոտաբույսերով - 1 լրիվ բաժակ;
- պինդ պանիր - 80-100 գ;
- կանաչ սոխ - 1 փունջ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- փխրուն փշրանքներ - 1/3 tbsp.;
- կարագ և բուսական յուղ - յուրաքանչյուրը 2 աղանդերային գդալ;
- նուրբ աղ և իտալական խոհանոցի խոտաբույսերի խառնուրդ `ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստում:
Խոզանակ կամ պարզապես թույլ լվացեք սունկը, օգտագործելով կոշտ խոզանակ: Կտրեք ոտքերը: Գլխարկները շրջեք և դրեք դրանք թխում թղթի վրա ծածկված թխում թերթիկի վրա: Յուրաքանչյուր աշխատանքային կտոր նախապես քսել հալված կարագով սիլիկոնե խոզանակով:
Աղացրեք աղացած միսը `համտեսելու համար: Դրան ավելացնել համեմունքներ: Կարող եք օգտագործել ցանկացած աղացած միս, որը ձեզ դուր է գալիս: Օրինակ ՝ խոզի և հավի խառնուրդը հավասար համամասնությամբ սնկով լավ է համադրվում: Եթե օգտագործվում է միայն աղացած թռչնամիս, ապա արժե դրանով բեկոնի մի քանի կտոր պտտվել:
Պատրաստի միսը ուղարկեք կաթսա: Վրան լցնել նուրբ թակած կանաչ սոխ, ավելացնել պյուրե սխտորը: Խառնել ամեն ինչ և տապակել մինչև աղացած միսը պատրաստ լինի:
Հենց միսը գույնը փոխի, վրան ավելացրեք կաթնաշոռային պանիր և հացի փշրանքներ: Crackանկալի է, որ կոտրիչները նախապես կարմրեն առանձին տապակի մեջ: Մի քանի րոպե անց անջատեք վառարանի ջեռուցումը:Լցնել քերած պանրի մեծ մասը (մնացած մասը թողնել լցոնված սնկով ցողելու համար):
Ուղարկեք ջեռոցը ջեռոցում քառորդ ժամվա ընթացքում: Եփել 200-210 աստիճանով: Պատրաստ լինելուց մոտ մեկ րոպե սունկը ծածկել ձախ քերած պանիրով և վերադառնալ ջեռոց:
Առայել տաք վիճակում: Կարող եք զարդարել թակած կանաչ սոխով: Քանի որ կերակուրն արդեն պարունակում է ինչպես սունկ, այնպես էլ միս, այն կարող է դառնալ լիարժեք տաք կերակուր: Մնում է միայն շոգեխաշած կամ խորոված բանջարեղենը մատուցել որպես հավելում դրան:
Կատալոնական հավ
Բաղադրությունը:
- թարմ շամպինիոն - 250-300 գ;
- հավի ֆիլե - 150-170 գ;
- փոքր պղպեղի պատիճներ - 2 հատ: (գերադասելի է բազմագույն);
- թթվասեր - 1 մեծ գդալ;
- ալյուր - 1 աղանդերային գդալ;
- սպիտակ սոխ - կես;
- քերած պանիր `համտեսել;
- թարմ խոտաբույսեր `համտեսել;
- աղ, յուղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստում:
Topգուշորեն վերացրեք վերին բարակ մաշկը սնկից: Դարձրեք դրանք «զամբյուղներ» լցոնման համար: Դա անելու համար հարկավոր է զգուշորեն կտրել ոտքերը ՝ առանց գլխարկները վնասելու:
Լցոնման պատրաստման համար օգտագործվում է հավի հավի ֆիլե: Այն պետք է հնարավորինս փոքր թակած լինի: Միացրեք թռչունին կտրված ոտքերով: Վերջինս նույնպես պետք է նախապես մանրացված լինի մանրանկարչական կտորներով:
Միացրեք հավի և սնկով ոտքերը տապակի մեջ: Ուղարկեք սոխի փոքր հրապարակներ և մի փոքր յուղ: Համեղ խառնուրդ հալված կարագը նույն քանակությամբ բանջարեղենի հետ:
Տապակել ամեն ինչ միասին տաք տապակի մեջ: Սունկը, բանջարեղենի կտորները և հավը պետք է ամբողջովին եփվեն: Դրանից հետո միայն թթվասեր ավելացրեք նրանց: Համեմել աղով և պղպեղով:
Բաղադրության խտության համար դրա մեջ լցնել ալյուրը: Խառնել ամեն ինչ և անմիջապես հանել վառարանից: Երբ լցոնումը մի փոքր սառչում է, դրա մեջ ուղարկեք մանրանկարիչ քաղցր պղպեղի խորանարդներ: Կարեւոր է վերցնել տարբեր գույների բանջարեղեն: Օրինակ ՝ կարմիր ու դեղին պղպեղ: Կամ կանաչ ու նարնջագույն:
Տեղադրել սունկը յուղված թխում թերթիկի վրա `կայուն կողմը ներքև: Լրացրեք սնկով գլխարկները դեռ տաք ախորժելի զանգվածով հավով: Լրացրեք ամեն ինչ թակած պանիրով: Որքան շատ օգտագործվի, այնքան համեղ կլինի:
Թխելու թերթիկը տեղադրեք ամբողջ բովանդակությամբ 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Օպտիմալ - ներքևից երկրորդ դարակին: Թխել բուժումը մոտ կես ժամ: Այս ընթացքում նրանց մակերեսին պետք է հայտնվի ախորժելի պանրի ընդերք: Եթե ցանկանում եք ուտեստի վերին մասում մածուցիկ զանգված ունենալ, ապա պետք է լցնել պանրի կտուրները թխելու ավարտից մոտ 5-7 րոպե առաջ:
Վերեւից, ցանկության դեպքում, կարող եք զարդարել թակած խոտաբույսերով լցոնված պատրաստի սունկ: Նրանց համը հավասարապես տաք և սառը է:
