Caաղկակաղամբը լայն տարածում գտավ Ռուսաստանում այն բանից հետո, երբ գյուղատնտես Ա. Բոլոտովը բազմացրեց բազմազանություն, որը կարող էր աճել ավելի ծանր պայմաններում: Ulաղկակաղամբը կարելի է ուտել խաշած, թթու, տապակած, բայց թխած կաղամբը համարվում է առավել օգտակար և համեղ:
Caաղկակաղամբը բանջարեղենի չեմպիոն է վիտամիններով և հանքանյութերով: Այն սպիտակ կաղամբի ամենամոտ ազգականն է և այդպես է կոչվում ոչ թե իր սկզբնական գույնի, այլ այն պատճառով, որ բաղկացած է փոքրիկ ծաղկաբույլերից: Նման կաղամբը պարունակում է մանրաթել, որը հեշտությամբ կլանում է մարդու մարմինը: Այս ապրանքը հարմար է դիետիկ սննդի և երեխաների կերակուրների համար: Դրա էներգետիկ արժեքը 100 գ-ի համար ընդամենը 29 կկալ է:
Բանջարեղեն պատրաստելու շատ եղանակներ կան, բայց վառարանում թխած կաղամբը հատկապես համեղ է և պահպանում է արժեքավոր նյութերի մեծ մասը:
Ամբողջ կաղամբը վառարանում
Caաղկակաղամբը կարելի է ամբողջությամբ թխել: Պարզվում է ՝ նման ուտեստը շատ յուրօրինակ է և այն ի վիճակի է զարմացնել նույնիսկ առավել բարդ հյուրերին, ինչպես նաև հաճեցնել ընտանիքին: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- ծաղկակաղամբի գլուխ (600-800 գ);
- 150-200 գ ճարպ թթվասեր;
- 4-5 tbsp մանանեխ;
- մի քիչ աղ;
- 3 մեխակ սխտոր;
- կանաչի մի փունջ;
- մի փոքր աղացած սեւ պղպեղ;
- 2 ձու;
- 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ:
Հեռացրեք կողային տերևները, լավ լվացեք ծաղկակաղամբի պատառաքաղերով և սուր դանակով հեռացրեք ուժեղ դուրս ցցված ծաղկաբույլերը կամ գունաթափումներով տարածքները: Այս բաղադրատոմսի համար միայն թարմ ապրանքն է հարմար: Հալվելուց հետո կաղամբի խտությունը դառնում է պակաս խիտ, և այն չի պահի իր ձևը:
Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք, մի քիչ աղ ավելացրեք և կրակի վրա դրեք: Եռալուց հետո կաղամբը նրբորեն թաթախեք եռացող ջրի մեջ և եռացրեք մոտ 5 րոպե, ապա դրեք այն ամանի վրա և թողեք, որ մի փոքր սառչի: Բանջարեղենի ամբողջականությունը պահպանելու համար կարևոր է դա անել զգուշորեն, ինչպես նաև չթափել սնունդը:
Առանձին ամանի մեջ պատրաստել համեմված սոուս: Ձվերը հարել թթվասերով, ավելացնել մանանեխ, լավ որակի բուսական յուղ, ավելացնել մի քիչ աղ և պղպեղ: Լվանալ կանաչիները և մանր կտրատել: Մաքրել սխտորի մեխակները և անցնել մամլիչով: Խոտաբույսերը և թակած սխտորը լցրեք ամանի մեջ և ցածր բաղադրիչով բլենդերով հարեք բոլոր բաղադրիչները: Սոուսը պետք է հարթ լինի:
Theաղկակաղամբը դնել փայլաթիթեղով ծածկված թխում թերթիկի վրա, իսկ ստացված սոուսով քսել բոլոր կողմերից: Փայլաթիթեղը փաթաթել և եփել ջեռոցում 180 ° C ջերմաստիճանում 20 րոպե, այնուհետև բացել դուռը, բացել փայլաթիթեղը և եփել եւս 15 րոպե: Պատրաստի ուտեստը կարելի է մատուցել մեծ ափսեի մեջ կամ բաժանել մասերի, բայց ընդհանուր առմամբ այն ավելի արդյունավետ է թվում: Թթվասերի հիման վրա սխտորի սոուսը կլրացնի կաղամբի համը:
Այս բաղադրատոմսում թթվասերի փոխարեն կարող եք օգտագործել բնական յոգուրտ ՝ առանց որևէ անուշաբույր հավելումների և առանց շաքարի: Դրանով կերակրատեսակը, պարզվում է, պակաս կալորիական է:
Խորոված կաղամբ պանրով
Կրեմով պանիրը հաջողությամբ ընդգծում է ծաղկակաղամբի նուրբ համը: Նուրբ ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- ծաղկակաղամբի գլուխ (600-800 գ);
- 200-250 գ պանիր;
- մի քիչ աղ;
- 3 ձու;
- կանաչի կես փունջ;
- մի փոքր աղացած սեւ պղպեղ;
- 4-6 ճաշի գդալ կաթ կամ սերուցք:
Caաղկակաղամբ կաղամբից հանեք կողային տերևները, վնասված տարածքները և այն ապամոնտաժեք ծաղկաբույլերի մեջ: 5 րոպե եփել մեծ ծաղկաբույլերը: Կաթսայի մեջ մի մոռացեք ավելացնել աղը ջրի մեջ: Cookingաղկաբույլերը եփելուց հետո նետեք քամոցի մեջ:
Առանձին ամանի մեջ պատառաքաղով հարել ձվերը կարագով կամ կրեմով, ավելացնել մի քիչ աղ և պղպեղ և ավելացնել թակած խոտաբույսերը: Այս բաղադրատոմսում ավելի լավ է օգտագործել մաղադանոս կամ սամիթ: Քերել պանիրը և լցնել ձվի կրեմի խառնուրդի մեջ:
Եփած ծաղկաբույլերը դնել չհրկիզվող ամանի մեջ, լցնել ստացված սոուսը և թխել ջեռոցում 180 ° C ջերմաստիճանում 30-40 րոպե: Այս ուտեստը պետք է մատուցել տաք վիճակում:
Պանիրով կաղամբն էլ ավելի համեղ կստացվի, եթե նախքան սոուս լցնելը դրա վրա դնեք խոզապուխտի կտորներ: Կարող եք նաև խոզապուխտ մատուցել որպես ուտեստի հավելում:
Խմորով թխված ծաղկակաղամբ
Batաղկակաղամբը, եփած խմորով, պարզվում է, որ զարմանալիորեն համեղ է և նուրբ: Բայց պետք է հիշել, որ խմորիչը զգալիորեն մեծացնում է պատրաստի ուտեստի կալորիականությունը: Խոհարարական բուժման այս տեսակը հարմար չէ նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում, բայց դա մեծապես կուրախացնի համեղ ուտեստների սիրահարներին: Կաղամբ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- ծաղկակաղամբի գլուխ (1 կգ);
- մի քիչ աղ;
- 150 գ պանիր;
- 4 ձու;
- կանաչի կես փունջ;
- մի փոքր աղացած սեւ պղպեղ;
- կես նուրբ աղացած ալյուր:
Caաղկակաղամբի գլուխն ապամոնտաժել ծաղկաբույլերի մեջ և 5-7 րոպե եփել աղած ջրի մեջ, այնուհետև նետել քամոցով ջուրը ցամաքելու համար: Կարող եք դրանք կտրատած գդալով հանել տապակի միջից: Որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են կաղամբը կիսով չափ հասցնել կրկնակի կաթսայի մեջ, ինչը նույնպես ընդունելի է:
Eggsեծել ձվերը, ամանի մեջ խառնել ալյուրի հետ, զանգվածին ավելացնել թակած կանաչիներ: Քերել պանիրը և լցնել ամանի մեջ, աղ և պղպեղ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Graduallyուրը աստիճանաբար ավելացրեք և խառնուրդը խառնեք: Theանգվածը պետք է լինի բավականաչափ հաստ: Ընկղմեք ծաղկաբույլերը դրա մեջ և դրեք դրանք մագաղաթյա թղթի վրա ծածկված թխում թերթիկի վրա: Թխել ջեռոցում 180 ° C ջերմաստիճանում 20 րոպե: Խմորին անսովոր համ ու շքեղություն հաղորդելու համար բաղադրատոմսում պարունակվող ջուրը կարող եք փոխարինել հանքային ջրով կամ նույնիսկ մուգ գարեջուրով:
Նման ուտեստը կարող եք մատուցել սպիտակ սոուսով կամ թթվասերի վրա հիմնված սոուսով ՝ սխտորի, խոտաբույսերի հավելումով:
Minաղկակաղամբ թխած աղացած միսով
Աղացած միսը մեծացնում է թխած կաղամբի կալորիականությունը, բայց միևնույն ժամանակ այն գոհացնում է: Համեղ ճաշ կամ ընթրիք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- ծաղկակաղամբի գլուխ (1 կգ);
- ապխտած բեկոնի մի քանի կտոր;
- 200 գ աղացած միս (կարող է օգտագործվել հավի միս);
- մի քիչ աղ;
- 100 գ կոշտ պանիր;
- 1-2 tbsp. լ նուրբ ալյուր;
- 2 մեխակ սխտոր;
- կանաչի կես փունջ;
- մի փոքր աղացած սեւ պղպեղ;
- 1 ձու;
- 1 սոխ;
- 200 մլ թթվասեր;
- 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ:
Caաղկակաղամբի գլուխը բաժանել ծաղկաբույլերի, այնուհետեւ դնել կաթսայի մեջ ջրով և եփել 10 րոպե: Waterուրը պետք է աղած լինի: Խաշած կաղամբը նետեք քամոց:
Կտրեք սոխի գլուխը և մանր կտրեք այն, ապա տապակեք թակած բեկոնով: Սոխը պետք է թույլ կարմրի: Աղացած միսը դնել ամանի, աղի հետ, ավելացնել մի փոքր սեւ պղպեղ կամ համեմունքներով համեմունքներ: Կլպած սխտորի մեխակները մանրացրեք հատուկ մամլիչով և դրեք ամանի մեջ: Աղացած միսին ավելացրեք նաև ձու, տապակած սոխ և խոզապուխտ, որը պետք է նախապես հովացվի: Theանգվածին ավելի խիտ հետեւողականություն տալու համար մի քիչ ալյուր ավելացրեք: Կանաչիները շեշտը կդնեն ուտեստի համի վրա, այնպես որ այն կարող եք թակած տեսքով ավելացնել աղացած միսին և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
Հրակայուն սպասքը յուղել բուսական յուղով և ծաղկաբույլերը դնել դրա մեջ նույնիսկ շարքերում, այնուհետև բոլոր բացերը աղացած միսով լրացնել հավելանյութերով: Դուք կարող եք արտադրանքը շարել շարքերում, մսի բաղադրիչը դնելով կաղամբի շերտի վրա և վերևի ծաղկաբույլերի մեկ այլ շերտի վրա: Քերել պանիրը և խառնել թթվասերի հետ: Դուք կստանաք խիտ սոուս, որը պետք է լավ քսել կաղամբի վերին ծաղկաբույլերով: Theաշատեսակը թխել ջեռոցում 180 ° C ջերմաստիճանում 30 րոպե: Վերին մասում պետք է ձեւավորվի համեղ պանրի ընդերք: Այս տապակը լավ է և տաք, և սառը:
Անհրաժեշտ չէ կաղամբը մանր ծաղկաբուծության մեջ ապամոնտաժել, բայց կաղամբի գլուխը կտրել 2 կամ 4 մասի, եռացնել, ապա բոլոր բացերը լցնել աղացած միսով, թխել ուտեստը, բայց եփելու ժամանակը այս դեպքում կավելանա 5-7 րոպե:
Ulաղկակաղամբը վառարանում բուսական է
Tաղկակաղամբից, եգիպտացորենից, լոլիկից և այլ բանջարեղենից կարելի է պատրաստել շատ համեղ և միևնույն ժամանակ ցածր կալորիականությամբ ուտեստ: Սա կպահանջի.
- ծաղկակաղամբի գլուխ (500-600 գ);
- 3 հասած մսոտ լոլիկ;
- քաղցր պղպեղ;
- մի քիչ աղ;
- 1 մեխակ սխտոր;
- կանաչի կես փունջ;
- պահածոյացված եգիպտացորենի կես բանկա;
- որոշ բուսական յուղ;
- մի քիչ աղացած սեւ պղպեղ:
Caաղկակաղամբի գլուխը բաժանել ծաղկաբույլերի, եռացնել ջրի մեջ աղով: Դուք կարող եք այն կիսով չափ եփած բերել ՝ եփելու ժամանակը հասցնելով 5 րոպեի:
Լոլիկը կտրեք շերտերի կամ բաժակների մեջ: Կլպեք պղպեղը և կտրեք բարակ շերտերով: Անցեք սխտորի մեխակը մամլիչով և մանր կտրատեք խոտաբույսերը: Վերեւում դրեք խաշած կաղամբի ծաղկաբույլեր, լոլիկի խորանարդներ կամ կտորներ, պահածոյացված եգիպտացորեն և պղպեղ ՝ չհրկիզվող թխում թերթիկի կամ ցածր կողմերով կաթսայի մեջ: Խառնել սխտորը բուսական յուղով, ավելացնել մի քանի համեմունքներ, ապա վերին շերտը յուղել այս անուշաբույր խառնուրդով:
Այս բաղադրատոմսում կարող եք օգտագործել թարմ եգիպտացորեն պահածոյացված եգիպտացորենի փոխարեն: Բայց նախ պետք է եռացնել, առանձնացնել հատիկները: Բանջարեղենով կաղամբ թխելու օպտիմալ ռեժիմը 30 րոպե է ՝ 180 ° C ջերմաստիճանում: Այս ուտեստը կատարյալ է խաշած բրնձով ՝ որպես կողմնակի ուտեստ: Եթե առանձին է մատուցվում, այն կարող եք լրացնել վարունգի թարմ աղցանով:
Ձկով թխած ծաղկակաղամբ
Ձկով ծաղկակաղամբը լավ ուտեստ է, որը կարելի է մատուցել նույնիսկ տոնական սեղանի վրա: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.
- ծաղկակաղամբի գլուխ (1 կգ);
- 400 գ ձկան ֆիլե (կարկաչ, ձողաձուկ);
- մի քիչ աղ;
- 70-100 գ պանիր;
- 50 գ կանաչ ոլոռ;
- 1-2 tbsp. լ նուրբ ալյուր;
- մի քանի թարմ սամիթ;
- կես փունջ կանաչ սոխ;
- մի փոքր աղացած սեւ պղպեղ;
- 200 մլ թթվասեր;
- 1 փոքր կիտրոն;
- 2 ճաշի գդալ Dijon մանանեխ;
- 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ:
Առանց մաշկի կամ ոսկորների նիհար ձկան ֆիլեը հարմար է այս բաղադրատոմսի համար: Եթե կա սառեցված կիսաֆաբրիկատ, ապա նախ պետք է հալեցնել այն, ապա հեռացնել մաշկը, յուրաքանչյուր ֆիլե կտրել 2-3 կտորների:
Մի ամանի մեջ միացրեք Դիժոնի մանանեխը և կիտրոնի հյութը: Կիտրոնի քառորդ մասից քամեք հյութը, իսկ մնացած մասը թողեք ուտեստը զարդարելու համար: Ավելացնել մի փոքր աղ, պղպեղ, խառնել բոլոր բաղադրիչները և դրանում 3 րոպե մարինացնել ձուկը:
Ֆիլեը դրեք հրակայուն ձևի ներքևում, շաղ տալ այն թակած խոտաբույսերով, ինչպես նաև թակած կանաչ սոխով: Տեղադրել կանաչ ոլոռը վերեւում: Կարող եք օգտագործել ինչպես թարմ ոլոռ, այնպես էլ պահածոյացված ոլոռ: Տեղադրել ձկները ջեռոցում: Թխելու օպտիմալ պարամետրերը 15 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում: Բուրավետ սոուս պատրաստելու համար քերել պանիրը, խառնել միջին յուղայնությամբ թթվասերի հետ, ավելացնել մի քիչ աղ, պղպեղ, ավելացնել ալյուրը, որ խտանա: Որպես խտացուցիչ կարող եք օգտագործել օսլա:
Կաթսայի մեջ մի քիչ աղ ավելացրեք և մեջը եռացրեք ծաղկակաղամբի ծաղկաբույլերը: Բավական է դրանք եփել մոտ 5 րոպե, որից հետո պետք է զգուշորեն նետել քամոցով կաղամբը: Այն չպետք է քանդվի: Բացեք վառարանը, ծաղկակաղամբը ծաղկաբույլերի տեսքով դրեք ձկների վրա և լցրեք քերած պանրի և թթվասերի խառնուրդից պատրաստված սոուսի վրա: Շարունակեք թխել 15 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում: Մատուցելիս ուտեստը զարդարեք խոտաբույսերի ճյուղերով և կիտրոնի բարակ շերտերով:
