Գոլորշիով պատրաստելը կերակուր պատրաստելու պարզ և արագ միջոց է, որը թույլ է տալիս պահպանել դրա մեջ պարունակվող սննդանյութերի առավելագույն քանակը: Շոգեխաշած արտադրանքները պակաս սննդարար են, քան տապակած, շոգեխաշած և նույնիսկ թխած արտադրանքները: Ենթադրվում է, որ շոգեխաշած սնունդը անճաշակ է: Դա հեռու է դեպքից, քանի որ, ի տարբերություն ճաշ պատրաստելու, պատշաճ գոլորշու մշակմամբ, համը և բույրը չեն արդյունահանվում:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Կանտոնյան շոգեխաշած հավ.
- 4-6 միջին չորացրած շիտակե սունկ;
- 750 գ հավի ֆիլե;
- աղ
- պղպեղ;
- 1 1/2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
- 1 ճաշի գդալ չինական բրնձի գինի կամ շերի
- 1 թեյի գդալ շագանակագույն շաքար
- 1 թեյի գդալ քնջութի յուղ
- 1 1/2 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա
- 1 հատ կոճապղպեղի կտոր (2-3 սանտիմետր);
- 1 ցող կանաչ սոխ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կարող եք պատրաստել բանջարեղեն, ձու, ծովամթերք, խոզի միս և հավի միս, ինչպես նաև մի շարք լցոնված խմորներ: Այնուամենայնիվ, չպետք է տավարի և որսի շոգեխաշել. Այդպիսի շոգեխաշած միսը չորանում է, կորցնում է հյութեղությունն ու բույրը:
Քայլ 2
Սննդամթերքի գոլորշիացումից առաջ մաքրեք կեղևը և կտրեք փոքր կտորների, հնարավորության դեպքում նույն չափի, որպեսզի դրանք եփվեն միևնույն ժամանակ: Սննդամթերքը գոլորշու զամբյուղում տեղադրեք մեկ շերտով, որպեսզի գոլորշին այն հավասարապես տաքացնի:
Քայլ 3
Գոլորշիով պատրաստելիս օգտագործեք փոքր քանակությամբ ջուր: Բավական 2.5 սանտիմետր եռացող հեղուկ `գոլորշու կայուն ամպ ստեղծելու համար: Համոզվեք, որ ջուրը չի եռում: Համոզվեք, որ հեղուկը առնվազն 3-4 սանտիմետր ցածր է այն ներդիրից, որի վրա պառկած է սնունդը:
Քայլ 4
Համոզվեք, որ պատրաստվող սնունդը սերտորեն ծածկված է կափարիչով: Դա կնվազեցնի պատրաստման ժամանակը և թույլ չի տա, որ ջուրն արագ եռա:
Քայլ 5
Հացահատիկային գոլորշիացումից առաջ `բրինձ, կորեկ, կուսկուս և այլն: - վրան եռացրած ջուր լցնել:
Քայլ 6
Ուշադրություն դարձրեք չինական բաղադրատոմսերին: Չինացիները գոլորշու պատրաստման մեծ վարպետներ են. Այն արևելյան խոհանոցում պատրաստման երեք ամենատարածված մեթոդներից մեկն է: Նրանց բաղադրատոմսերը ներառում են նախուտեստներ, հիմնական ուտեստներ և աղանդեր:
Քայլ 7
Կանտոնյան շոգեխաշած հավ
Չոր սունկը 15-20 րոպե թրմեք տաք ջրի ամանի մեջ: Sուրը քամեք, սունկը մանր կտորների կտրեք: Մարինադի համար առանձնացրեք 1 ճաշի գդալ սնկային ինֆուզիոն:
Քայլ 8
Հավի կտորները կտրեք մասերի: Պատրաստեք մարինադ սոյայի սոուսով, բրնձի գինով, աղով, շաքարով, քնջութի յուղով, սնկով թուրմով և եգիպտացորենի օսլայով: Մանրակրկիտ խառնեք օսլան, մի թողեք այն մի կտորով: Հավի մարինացումը 10-15 րոպե:
Քայլ 9
Marամբյուղի կամ քամոցի մեջտեղում տեղադրեք մարինացված հավի կտորներ, որոնց մեջ պատրաստվում եք եփել, շուրջը թակած սունկ դնել, վերևից ցանել մանրացված կոճապղպեղով և կանաչ թակած սոխով: Կափարիչը փակեք և եփեք մոտ 15-20 րոպե: Առայել բրնձով:
