Հավի ստամոքսը պատրաստելը բարդ է, բայց եթե ճիշտ արվի, ուտեստը համեղ կլինի: Բացի այդ, սա ցածր կալորիականությամբ արտադրանք է, ուստի այն հարմար է նրանց համար, ովքեր հետեւում են այդ թվին:
Հավի ստամոքս պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան: Դրանք կարելի է եփել, շոգեխաշել, տապակել և նույնիսկ թթու դնել: Դրանց միջոցով կարող եք պատրաստել աղցան կամ ապուր: Տարբեր երկրներ ունեն այս ապրանքի օգտագործման իրենց առանձնահատկությունները: Սլավոնական խոհանոցում ստամոքսներն առավել հաճախ շոգեխաշում են բանջարեղենով:
Որպեսզի ուտեստը համեղ դառնա, պետք է հաշվի առնել այս ենթածրագրի առանձնահատկությունները: Ստամոքսը եփելու համար տեւում է 2-2, 5 ժամ, հակառակ դեպքում դրանք ռետինե կլինեն: Ուրեմն խնդրում եմ համբերատար լինել:
Հավի ստամոքսով շոգեխաշած կարտոֆիլ
Բաղադրությունը:
- հավի ստամոքսներ - 600 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- կարտոֆիլ - 1 կգ;
- դափնու տերև;
- աղ;
- պղպեղ;
- համեմունքներ;
- կանաչիներ (մաղադանոս, սամիթ):
Նախ լվացեք ստամոքսները ավազի և հացահատիկի մնացորդներից, հանեք ներքին պատյանը: Եթե դա չի արվել, ապա ուտեստը կդառնա դառը համ: Դրանից հետո կրկին լվանալ: Մաքրված ստամոքսները դնել կաթսայի մեջ, լցնել սառը ջրով: Ավելացնել աղ և դափնու տերև: Եփել դրանք ցածր ջերմության վրա 1, 5 ժամ: Դրանից հետո հանել ստամոքսը տապակից և քամել արգանակը:
Լվանալ և մաքրել բանջարեղենը: Կտրեք գազարն ու սոխը փոքր խորանարդի մեջ, պարզապես կարտոֆիլը կտրեք մի քանի մասի: Կաթսա դնել կրակին, դրա մեջ տաքացնել բուսայուղը և տապակել սոխը: Երբ այն ոսկեգույն դառնա, գազարն ավելացրեք դրան և ամեն ինչ միասին խնայեք: Կաթսայի մեջ դնել կարտոֆիլն ու ստամոքսը: Լցնել ամեն ինչ արգանակով: Անհրաժեշտության դեպքում ջուր ավելացնել: Եփ գալ ցածր ջերմության վրա, մինչեւ կարտոֆիլը փափկի: Եփելուց 15 րոպե առաջ աղը կերակրեք աղով, ավելացրեք համեմունքներ: Վերջում ավելացնել թակած թարմ խոտաբույսեր, կաթսան ծածկել կափարիչով և հանել կրակից: Թողեք ուտեստը 20 րոպե կանգնի և մատուցեք:
Եթե կաթսա չունեք, հավի ստամոքսով կարտոֆիլը շոգեխաշելու համար, ցանկացած այլ հաստ պատերով ուտեստ կերևա: Օրինակ, դուք կարող եք օգտագործել բադ:
Բանջարեղենով շոգեխաշած հավի ստամոքսներ
Բաղադրությունը:
- հավի ստամոքսներ - 800 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- թթվասեր - 1 բաժակ;
- ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
- բուսական յուղ;
- աղացած պղպեղ;
- աղ;
- համեմունքներ:
Մաքրված ստամոքսները եփել 1, 5 ժամ աղած ջրի մեջ: Դրանից հետո չորացրեք արգանակը, մի փոքր հովացրեք ստամոքսները և կտրեք դրանք փոքր կտորների:
Պատրաստել բանջարեղենը. Կեղևազերծել դրանք, կտրատել սոխը խորանարդի կամ կես օղակի և գազար քերել կոպիտ քերիչի վրա: Տապակել դրանք մի փոքր բուսական յուղի մեջ: Ստամոքսներն ավելացնել բանջարեղենի մեջ և տապակել դրանք հինգ րոպե: Լցնել մի քանի բաժակ եռացրած ջրի մեջ և եփ գալ 20 րոպե դանդաղ կրակի վրա:
Ալյուրը լցնել թթվասերի մեջ, լավ խառնել մինչեւ հարթ: Համոզվեք, որ մնացորդներ չեն մնացել և լցնել այս խառնուրդը ստամոքսների մեջ: Ավելացնել աղ, պղպեղ, համեմունքներ: Եփ գալ եւս 15-20 րոպե: Մի մոռացեք ուտեստը անընդհատ խառնել, հակառակ դեպքում այն կարող է այրվել: Պատրաստ ստամոքսները շատ փափուկ և համեղ են:
Հավի խորոված ուտեստների համար օգտագործեք նույն համեմունքները, ինչ հավի համար: Նրանց հետ լավ կընթանա մարջորամը, խնկունի, ռեհան, ուրց, կարրի: Կարող եք օգտագործել նաեւ պատրաստի հավի խառնուրդներ:
Որպես կողմնակի ճաշատեսակ շոգեխաշած հավի ստամոքսների համար պյուրե կարտոֆիլը կամ խաշած բրինձը հարմար են: Առայել թթուներով կամ թթուներով:
