Հավի միսը քնքուշ, համեղ է և, ամենակարևորը, շատ առողջարար է: Եթե կասկածում եք ձեր սեփական խոհարարական ունակությունների մեջ և չգիտեք, թե ինչպես հավ պատրաստել այնպես, որ հաճույք ստանաք թե՛ պատրաստելուց, և թե՛ համտեսելուց, ապա այն պարզապես շոգեխաշեք պելմենիով:
Դա անհրաժեշտ է
-
- հավի կրծքեր - 6 հատ;
- ալյուր - 3 tbsp. լ.
- ձիթապտղի յուղ - 3 tbsp լ.
- սոխ - 1 հատ;
- ապխտած բեկոն - 200 գ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- շամպինիոն - 100 գ;
- Դափնու տերև;
- կարմիր հաղարջի սոուս - 2 tbsp. լ.
- նարնջի կեղեւ - 3 շերտ;
- կարմիր գինի - 300 մլ;
- հավի արգանակ - 300 մլ;
- պղպեղ;
- աղ
- Պելմենի պատրաստելու համար.
- ալյուր - 100 գ;
- թարմ սպիտակ հացի փշրանքներ - 100 գ;
- մանանեխ - 1 tbsp. լ.
- կարագ - 150 գ;
- ուրցի թարմ տերեւներ - 2 թեյի գդալ;
- ձու - 2 հատ;
- մաղադանոս
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հավի կուրծքը մանրակրկիտ լվանալ սառը ջրի մեջ, չորացնել մաքուր սրբիչով, քսել աղի և պղպեղի խառնուրդով և թույլ շաղ տալ ալյուրի մեջ:
Քայլ 2
Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք կափարիչով մի մեծ կաթսայի մեջ: Հավի կտորները երկու կողմից տապակել ուժեղ կրակի վրա և տեղափոխել առանձին բաժակ:
Քայլ 3
Կլպեք սոխը և սխտորը, կտրեք սոխը փոքր կտորների, սխտորը ՝ բարակ շերտերի: Լվանալ սունկը, չորացնել և բարակ կտրել: Կտրեք բեկոնը փոքր խորանարդի մեջ: Սոխը և բեկոնը դնել մի կաթսայի մեջ, որտեղ հավը տապակել է, կրակը կրճատել և տապակել 6-8 րոպե: Դրանից հետո ավելացնել սխտորը և ալյուրը: Խառնել և տապակել եւս 1-2 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի չայրվի:
Քայլ 4
Ավելացնել սունկ, դափնու տերև և նարնջի համ, այնուհետև լցնել գինի և արգանակ, համեմել աղով և պղպեղով: Եռացնել, ապա հավը կրկին դնել կաթսայի մեջ: Այն պետք է ամբողջությամբ ծածկված լինի հեղուկով: Coverածկեք կափարիչով և դրեք 200-220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Եփ գալ 30-40 րոպե:
Քայլ 5
Մինչ միսը պատրաստում է, պատրաստեք պելմենիները: Դա անելու համար ալյուրը, հացի փշրանքները, մանանեխը և խորանարդի կարագը տեղադրեք սննդամթերքի վերամշակման մեջ և խառնեք փշրանքանման հետևողականությանը: Ավելացնել ուրց, մաղադանոս, թեթևակի հարած ձու, աղ և պղպեղ: Արագ խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ բավականաչափ կպչուն խմոր ստացվի:
Քայլ 6
Ձեռքերով ալյուրով ցանել, քանդակել մոտավորապես նույն չափի 6 մեծ գնդակներ:
Քայլ 7
30-40 րոպե հետո հանեք հավի կաթսան ջեռոցից և դրեք պելմենիները դրա վրա: Coverածկեք և դրեք ջեռոցում ևս 20-30 րոպե: Դրանից հետո հանել կաթսան միսով և թողնել կափարիչի տակ մոտ 15-20 րոպե:
Քայլ 8
Հավն ու սոուսը գդալներով գդալ ափսեների վրա, միանգամից մեկական պելմենի դնել և մատուցել: Այս ուտեստը լավ համադրվելու է խաշած կարտոֆիլի և թարմ բանջարեղենի հետ:
