Մսային ուտեստներ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան: Ռուսական ոճով տավարի շոգեխաշածը շատ համեղ է ստացվում նույնիսկ առանց միսը նախնական մարինացնելու: Այս ուտեստի նուրբ և յուրահատուկ համը անտարբեր չի թողնի ձեր ընտանիքին և ընկերներին:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Տավարի միս - 800 գ;
- բեկոն - 100 գ;
- սոխ - 4 հատ;
- տարեկանի հաց - 100 գ;
- կողմնակի ուտեստ կարտոֆիլ;
- ալյուր;
- մաղադանոս;
- նեխուր;
- գազար - 1 հատ;
- թթվասեր - ½ tbsp;
- աղ
- աղացած կարմիր և սեւ պղպեղ
- խաչմերուկ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Տավարի միսը մանրակրկիտ լվացեք սառը ջրի մեջ, մի փոքր չորացրեք, կտրեք այն մանրաթելերի միջև, մոտավորապես 1 - 1,5 սանտիմետր հաստությամբ շերտերի և հարեք խոհանոցային մուրճով:
Քայլ 2
Marանկության դեպքում մարինացրեք տավարի կտորները: Դա անելու համար կտրեք 3 սոխ բարակ կես օղակների, մի փոքր տրորեք, ավելացրեք աղ, միս և խառնեք: Կիտրոնի կեսից քամեք հյութը, ավելացրեք 1 բաժակ ջուր և լցրեք մսի մեջ: Ավելացնել համեմունքներ և խառնել: Թողեք այն 5-10 ժամ: Եթե միսը մարինացնելու եղանակ չկա, միանգամից եփեք:
Քայլ 3
Միավորել ալյուրը, աղացած կարմիր պղպեղը և աղը: Այս խառնուրդի մեջ գլորում են մսի կտորները և տապակել երկու կողմերից բարձր տաքացվող բուսական յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Քայլ 4
Կտրեք գազարը շերտերով, սեւ հացը փոքր խորանարդի, սոխը ՝ բարակ կես օղակների, նեխուր և մաղադանոս մանրացրեք:
Քայլ 5
Կտրեք բեկոնը բարակ կտորների մեջ և դրեք կաթսայի մեջ ՝ ամբողջությամբ ծածկելով հատակը: Վերևում դրեք խորոված տավարի մի շերտ, ապա սոխ, գազար, հաց և խոտաբույսեր: Շաղ տալ աղով, սեւ պղպեղով և չամանով: Եթե ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել մի քանի դափնու տերև: Եթե կաթսայի չափը թույլ է տալիս, մի քանի նման շերտ պատրաստեք:
Քայլ 6
Հաջորդը, ամեն ինչ տաք ջրով լցրեք, ծածկեք և դրեք փոքր կրակի վրա: Theուրը եռացնելուն պես կաթսան հանեք կրակից և դրեք ջեռոցում 180 աստիճանով: Միսը եփ գալ 1, 5 - 2 ժամ: Լցնել թթվասերը եփելուց 30 րոպե առաջ:
Քայլ 7
Մինչ միսը պատրաստում է, տապակել կարտոֆիլը, որը դուք կծառայեք որպես կողմնակի ուտեստ:
Քայլ 8
Միսը և շոգեխաշածները բաժանում են լայն ամանների մեջ, վերևում կաթսայի սոուսը և ցանում մանր կտրատած խոտաբույսերով:
