Ձուկն ամբողջությամբ թխելով ՝ ավելի լավ կպահպանեք նրա համը: Ձուկը հաճախ թխվում է փայլաթիթեղի, խմորի կամ սոուսի մեջ, լցոնված համեմունքներով, բանջարեղենով և այլ բաղադրիչներով: Հիմնական բանը չպետք է գերագնահատել այն և չխեղդել բնական բույրը բոլոր տեսակի հավելումներով: Ամբողջությամբ տապակելու համար ավելի լավ է ընտրել միջին չափի ձուկ: Խորոված ձողաձուկը, սարդինը, սկումբրիան, խաչաձուկը, ծովային բասը, հալիբուտը, զուբանը, նոտոտենիան, merou- ն, կապույտ ձուկը, կարագը և այլն շատ համեղ են:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Քաղցր պղպեղի սկումբրիայի համար.
- 700 գր ձուկ
- Քաղցր պղպեղի 4 պատիճ,
- 3 tbsp տոմատի մածուկ
- 1, 5 tbsp. հացի փշրանքներ,
- 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ,
- աղ
- պղպեղ `ըստ ճաշակի:
- Իշխանի համար զարդարի հետ թթվասերի սոուսում.
- 250 գր ձուկ
- 50 գ բուսական յուղ
- 15 գրամ ալյուր
- 350 գրամ կարտոֆիլ:
- 100 գր սունկ
- 250 գր թթվասեր,
- 20 գրամ պանիր
- 20 գրամ կարագ
- աղ
- պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվանալ ձուկը, հեռացնել ենթահողերը, մաղձերն ու լողակները: Թխել թերթիկը կամ թխում ամանը յուղել բուսական յուղով: Ձուկը դրեք թխելու թերթիկի մեջտեղում (կամ ձուլվածքի մեջ), նրա որովայնը լցրեք համեմունքներով, կիտրոնով, աղով և պղպեղով: Խոզանակով քսել կարագով և տեղադրել արդեն տաքացրած ջեռոցում, թխել 200-250 աստիճան տաքության վրա: Թարմացրած ձուկը սոուսով համեմելու համար հյութը կաթսայի մեջ քամել կաթսայի մեջ, ավելացնել կիտրոնի հյութ, կարագ, սոուսը բերել եռալ Նման հասարակ սոուսով դուք կարող եք լցնել ձուկը և զարդարել խոտաբույսերով, այն մատուցել սեղանին:
Սրանք հիմնական սկզբունքներն են, որոնցով կարելի է թխել ցանկացած սորտ: Բայց տարբեր ձկների համար կան տարբեր բաղադրատոմսեր:
Քայլ 2
Սկումբրիա քաղցր պղպեղով:
Այս բաղադրատոմսով կարելի է պատրաստել թունա, սարդին, սկումբրիա:
Հեռացրեք ծածկոցները, լվացեք ձկները: Հեռացրեք սերմերը բուլղարական պղպեղից, լվացեք և կտրեք բարակ շերտերով: Տապակել պղպեղը տապակի մեջ բուսական յուղով: Ձկան փորը լցնել պատրաստի պղպեղով: Լցնել տոմատի մածուկը թխում թերթիկի (կամ թխելու տապակի) ներքեւի մասում, վրան լցնել լցոնված ձուկը: Լրացրեք այն բուսական յուղով և ցանել պաքսիմատով: Թխել ջեռոցում մինչև փափկելը:
Պատրաստ է ծառայել կարտոֆիլի կամ բանջարեղենի կողմնակի ուտեստի հետ:
Քայլ 3
Իշխանը թթվասերի սոուսի մեջ զարդարի հետ:
Աղը ՝ աղը, պղպեղը համտեսելու համար: Նրբորեն թաթախեք այն ալյուրի մեջ և շաղ տալ բուսական յուղով: Տեղադրեք ձկները թխելու թերթիկի մեջտեղում և մի քանի րոպե դրեք այն տաքացրած վառարանում: Կարտոֆիլն ու սունկը մանրացրեք և դասավորեք ձկան եզրերի շուրջ: Ձուկը վերևից քսել թթվասերով, ցանել կոպիտ քերիչով քերած պանիրով, շաղ տալ հալված կարագով: Մնացած թթվասերը տարածեք զարդարի մակերեսի վրա: Թխել մինչև քնքուշ, մատուցել խոտաբույսերով:
