Ամբողջությամբ թխած հնդկահավը Ամանորի կամ Սուրբ ննդյան ավանդական ուտեստ է շատ երկրներում: Բայց եփելիս դրա նիհար միսը շատ հեշտ է չորացնել, ուստի ամենից հաճախ հնդկահավը լցոնվում է, և բաղադրատոմսը և պատրաստման ժամանակը խնամքով պահպանվում են:
Դա անհրաժեշտ է
-
- հնդկահավ - 3,5 կգ;
- երշիկեղեն բնական պատյանով - 8 հատ;
- կիտրոն;
- ապխտած կրծքամիս - 500 գ;
- adjika - 2 tbsp. գդալներ;
- սոյայի սոուս - 200 գ;
- կարագ - 100 գ;
- պղպեղ;
- աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հնարավոր ամենաշատ և փափուկ հնդկահավը: Եթե դուք օգտագործում եք սառեցված թռչնամիս, ապա իմաստ ունի այն հալեցնել առնվազն 24 ժամ առաջ: Հնդկահավը հալեցրեք անմիջապես տոպրակի մեջ, զով տեղում ՝ դրա մսի համն ու որակը կախված է դրանից:
Քայլ 2
Bathրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում հալեցնել կարագի կեսը և խառնել սոյայի սոուսի կեսի հետ: Վերցրեք սովորական մեծ բժշկական ներարկիչ, մղեք այն յուղի և սոուսի խառնուրդով և մի քանի վայրում ծակեք հնդկահավը ՝ լցնելով այն այս խառնուրդով: Դրանից հետո թողեք հնդկահավը մարինացվի 3-4 ժամ զով տեղում:
Քայլ 3
Adjika- ն խառնել պղպեղի և աղի հետ:
Քայլ 4
Մատուցելուց 3, 5 ժամ առաջ լվացեք թռչունին և քսեք այն ներսից և դրսից աջիկայի խառնուրդով:
Քայլ 5
Կտրեք կրծքամիսը (այս բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է խոզի միս վերցնել, քանի որ այն ավելի ճարպային է) կտրել բարակ շերտ: Լրացրեք հնդկահավը նրբերշիկներով ՝ առանց դրանք կեղևից հանելու և ավելացնել թակած կրծքամսի կեսը: Կիտրոնը կիսով չափ կիսեք և կեսը խրեք հնդկահավի փոսը:
Քայլ 6
Հնդկահավի կաշին կիտրոնի վրա կարել թելերով և ատամի խոզանակներով: Կապել թռչնի ոտքերը:
Քայլ 7
Հացաթխման թերթիկը շարել թխում փայլաթիթեղի մեծ կտորով և դրա վրա դնել կրծքամիսների մնացած շերտերը:
Քայլ 8
Տեղադրել հնդկահավը վերևում, այն ազատ ծածկել փայլաթիթեղի եզրերով:
Քայլ 9
Հնդկահավը թխել 250 ժամ տաքացրած ջեռոցում մեկուկես ժամ:
Քայլ 10
Միավորել մնացած կարագը և սոյայի սոուսը: Մեկուկես ժամ հետո հնդկահավը հանեք ջեռոցից, բացեք փայլաթիթեղը և խառնուրդը մի քանի անգամ լցրեք թռչնամսի վրա ՝ այն փխրեցնելով թխելու թերթիկի ներքևից:
Քայլ 11
Turածկեք հնդկահավը փայլաթիթեղով և դրեք վառարանում եւս մեկ ժամ:
Քայլ 12
Դրանից հետո մի փոքր բացեք փայլաթիթեղը և հնդկահավը թխեք 300 աստիճանում, մինչև այն թույլ կարմրի:
Քայլ 13
Առայել ամբողջ թռչունին ՝ հեռացնելով թելերն ու դագանակները ՝ այն կտրված է մասերի արդեն սեղանին: Լցոնումը կարելի է թողնել ներսում կամ տեղադրել դրա կողքին ՝ սկուտեղի վրա:
