Տապակած խոզերը երկար ժամանակ հանդիսանում էին տոնական սեղանի հիմնական ուտեստը:
Դա անհրաժեշտ է
- - 1 խոզուկ;
- - 30 գ ալյուր;
- - 3 ճաշի գդալ կարագ;
- - 2 ճաշի գդալ թթվասեր;
- - աղ;
- - 1 բաժակ մսի արգանակ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստեք խոզը: Մագաղաթը այրեք եռացող ջրով և սրբեք սրբիչով: Եթե մազերը մնում են, թեթեւակի քսում են այս տարածքները ալյուրով և այրում կրակի վրա: Կրկին ողողեք խոզը:
Քայլ 2
Կտրեք կրծքավանդակը և որովայնը երկայնքով պոչից գլուխ, հեռացրեք ընդերքը և մանրակրկիտ լվացեք սառը ջրով: Մի փոքր խոզ կարող է տապակվել մի ամբողջ դիակով, կամ ողնաշարի երկայնքով կտրել 2 մասի:
Քայլ 3
Preեռոցը տաքացրեք 180-200 աստիճանի: Ներքինից խոզի աղը դրեք, գլխիվայր դրեք թխում թերթիկի վրա, թթվասերով քսեք և լցրեք հալված կարագով: 3-4 բաժակ ջուր լցրեք թխում թերթիկի վրա և տաք ջեռոցում դրեք մոտ 1,5 ժամ: Ստացված հյութով պարբերաբար ջրեք խոճկորը:
Քայլ 4
Պատրաստ խոզը ձեռք կբերի ախորժելի ոսկեգույն շագանակագույն ընդերք: Անջատեք վառարանը վարդակից և թողեք այն սառեցնող վառարանում եւս 15 րոպե: Դրանից հետո հեռացրեք խոճկորը թխելու թերթիկից և ավելացրեք սուս:
Քայլ 5
Սանրվածքի համար թխելու թերթիկը դրեք կրակի վրա և գոլորշիացրեք մնացած հեղուկը: Չորացրեք ճարպը: Մի բաժակ տաք արգանակ լցնել թխում թերթիկի վրա և եփել:
