Տապակած կարտոֆիլը եզակի է խոհարարական աշխարհում: Ավելի քան մեկ տասնյակ տարի այս ուտեստը սիրում էին ինչպես երեխաները, այնպես էլ մեծահասակները: Բայց կարտոֆիլի ծանոթ համը մի պահ ձանձրալի է դառնում, հատկապես նրանց համար, ովքեր այն հաճախ են պատրաստում: Այս դեպքում պարզ կերակուրը կարող է բազմազան լինել օրիգինալ եղանակով `մի քանի ձևով:
Դա անհրաժեշտ է
- - կարտոֆիլ;
- - սոխ;
- - սխտոր;
- - տարբեր համեմունքներ `համտեսել;
- - կրեմ;
- - հավի ձու;
- - սամիթ, մաղադանոս և այլ խոտաբույսեր `ըստ ճաշակի;
- - քերած պինդ պանիր;
- - համտեսելու ցանկացած այլ բաղադրիչ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Սկսեք կարտոֆիլ պատրաստելու բաղադրատոմսերը փոփոխել նույնիսկ հիմնական բաղադրիչը պատրաստելու փուլում: Նախ փորձեք կարտոֆիլը այլ կերպ կտրատել: Որքան բարակ ու նուրբ կտորները, այնքան կարտոֆիլը ավելի փխրուն կլինի: Եթե կտրտած կարտոֆիլը նախապես ներծծվել է ջրի մեջ, ապա չորացնել անձեռոցիկի վրա, ապա պարզվում է, որ այն շատ փխրուն է: Կտրատած կարտոֆիլը, հավանաբար, փափուկ կդառնա, նման է խաշածին, և եթե մանրակրկիտ լվացված, բայց չմաքուր պալարները կտրեք մեծ կտորների և տապակեք յուղի մեջ ՝ համեմունքների ավելացմամբ, կստանաք շատ հետաքրքիր համ, ինչպիսին է թխած կարտոֆիլը:
Քայլ 2
Փորձեք տապակել կարտոֆիլը տարբեր տեսակի ճարպերով: Բացի սովորական բուսական յուղից, կարող եք օգտագործել եգիպտացորեն, ձիթապտղի յուղ, կարող եք խառնել բանջարեղենն ու կարագը, պարզապես կարող եք տապակել կարագի կամ մարգարինի մեջ: Կամ հետեւեք պրոֆեսիոնալ խոհարարների խորհուրդներին, ովքեր խորհուրդ են տալիս տապակել կարտոֆիլը բացառապես կենդանական յուղով:
Քայլ 3
Փորձեք համեմունքներով: Վաճառքում կան հատուկ համեմունքներ կարտոֆիլի համար: Դրանք կարելի է համադրել ձեր սիրած համեմունքների հետ, զուգորդվել թթվասերի, սոխի և սխտորի հետ:
Քայլ 4
Օգտագործելով սխտորը, տապակել այն տապակի մեջ, նախքան կարտոֆիլը տեղադրել դրա մեջ և հանել: Այդ ժամանակ կծու սխտորի համը կվերանա, բայց կմնա նուրբ բույր: Եթե նախընտրում եք կարտոֆիլը սոխով տապակել, մանրացրած սոխը եռացրեք եռացրած ջրով, ապա սուզեք սառը ջրի մեջ ՝ դառնությունից ազատվելու համար:
Քայլ 5
Փորձեք կարտոֆիլ կարտոֆիլով: Դա անելու համար, տապակելու վերջում, կոտրեք մի քանի ծեծված ձու և համեմունքներ, որպեսզի համտեսեք տապակի մեջ: Նման ուտեստին կարող եք նաև ավելացնել միս կամ երշիկ:
Քայլ 6
Խոհարարության ավարտին կարտոֆիլը ցանել ցանկացած քերած պինդ պանիրով, ծածկել և եփ գալ:
Քայլ 7
Եթե տապակած կարտոֆիլին ու բանջարեղենին ավելացնեք ծանր սերուցք և մի փոքր շոգեխաշեք այն ամենը, ապա շատ նուրբ ուտեստ կստանաք:
Քայլ 8
Վերջապես, ի թիվս այլ փորձերի, կարող եք կարտոֆիլը եփել նրանց կաշվի մեջ, մաքրել կեղևը և տապակել դրանք բարձր կրակի վրա բանջարեղենի և կարագի խառնուրդի մեջ: Նման ուտեստը շաղ տալ նուրբ թակած սամիթով, և դուք, անշուշտ, գոհ կլինեք արդյունքից:
