Ձուկը համարվում է ամենաարժեքավոր ու առողջարար մթերքներից մեկը: Բայց դա ճիշտ չէ դրա որոշ տեսակների համար: Կան այնպիսի տեսակներ, որոնց օգտագործումը վնասակար է կամ նույնիսկ վտանգավոր է առողջության համար:
Ձկները պետք է ներառվեն սննդակարգում, բայց միայն ընտրովի: Դրա որոշ տեսակներ աղտոտված են մետաղներով, արդյունաբերական քիմիական նյութերով, թունաքիմիկատներով և տարբեր մակաբույծներով, որոնք լուրջ վնաս են հասցնում առողջությանը և շրջակա միջավայրին: Ավելի լավ է հրաժարվել այդպիսի ապրանքներից, որպեսզի ինքներդ ձեզ չվնասեք: Որոշ ձկներ համարվում են հատկապես վտանգավոր, չնայած դրանք կարելի է անվճար գնել խանութում:
Mahi-mahi կամ ոսկե սկումբրիա
Այս ձուկը կարող է լուրջ ալերգիա առաջացնել: Այն մեծ է, շատ պայծառ, ոսկեգույն երանգի անսովոր կշեռքներով: Մահ-մայի է ընտրում Միջերկրական ծովում, Խաղաղ, Ատլանտյան, Հնդկական օվկիանոսներում: Դրա պաշտոնական անվանումը ոսկե սկումբրիա է: Կանարյան կղզիների մոտակայքում շատ են այդպիսի ձկները: Այն սննդարար է, համեղ, ուստի կիրառություն է գտել խոհարարության մեջ: Այն կարելի է տապակել, թխել, թթու դնել, բայց ալերգիկ ռեակցիաներով տառապող մարդկանց խորհուրդ չի տրվում ուտել ոսկե սկումբրիա: Բռնելուց անմիջապես հետո այն պետք է հովացվի կամ սառեցվի: Եթե դա չի արվում, սկսվում է հիստամինի ամինաթթվի հիստիդինի և այլ բաղադրիչների տարրալուծման գործընթացը: Նման մեծ քանակությամբ հիստիդինը վտանգավոր է: Կարող են հայտնվել ցան, մաշկի կարմրություն և ալերգիայի այլ նշաններ, ներառյալ անաֆիլակտիկ ցնցում:
Էսկոլար կամ կարագ
Գուրման գորշ սկումբրիան կամ էսկոլարը օվկիանոսային բաց տարածությունների պելագիկ ձուկ է: Արտաքին տեսքով դա թունա է հիշեցնում: Այն կոչվում է նաև կարագ, մսի մեջ ճարպաթթուների մեծ պարունակության պատճառով: Escolar- ը պարունակում է նաև գեմպիլոտոքսին, որը համեղ է տալիս նման հյութալի կարագի համով և կառուցվածքով: Ձուկը աներևակայելի համեղ է, բայց այն կարող եք ուտել միայն փոքր մասերում և հազվադեպ: Հեմպիլոտոքսինը մարդկանց մոտ առաջացնում է լուծի ամենածանր ձևերից մեկը: Fatարպի բարձր պարունակությունը նույնպես օգտակար չէ ձեր առողջության համար: Ձկների առավելությունները ներառում են ծանր մետաղների և դրանում այլ աղտոտիչների ցածր պարունակությունը: Համեղ սկումբրիան հանդիպում է միայն շատ պարզ ջրերում: Մյուսների մոտ նա պարզապես չի գոյատեւում:
Սուր ձուկ
Այս ձկանը սիրում են մատուցել թանկարժեք ռեստորաններում: Այն հարմար է բազմաթիվ համեղ ուտեստների պատրաստման համար ՝ իր շատ հաճելի համի և ոսկորների գրեթե լիակատար բացակայության պատճառով: Բայց սննդի մեջ դրա օգտագործմամբ անհրաժեշտ է զգույշ լինել: Դուք կարող եք այն ուտել միայն փոքր մասերում, ոչ ավելի, քան ամիսը մեկ անգամ, բայց դա պայմանով է, որ այլ սննդամթերքներ չեն մտնում դիետա, որոնք պարունակում են շատ ծանր մետաղների աղեր: Սուր ձուկը պարունակում է սնդիկի բարձր մակարդակ: Դրա միսը պարունակում է նաեւ նեյրոտոքսիններ, որոնք շատ վտանգավոր են մարդու համար: Նման ձկներ երեխաներին տալը հակացուցված է: Itերերը, հղիները, ինչպես նաև սիրտ-անոթային հիվանդություններով տառապողները նույնպես պետք է հրաժարվեն դրանից:
Տիլապիա
Այս ձուկը հայտնի է իր ցածր գնի շնորհիվ: Այն կոչվում է նաև «խրամատ լոքո» կամ ծովային հավ: Tilapia- ն հանդիպում է գրեթե բոլոր ջրերում, ներառյալ ամենակեղտոտները: Սնվում է ցանկացած օրգանական թափոններով: Calածր կալորիականությամբ այդպիսի արտադրանքը կարող է շատ աղտոտվել և վտանգ ներկայացնել առողջության համար: Ձկան գնման ժամանակ հնարավոր չէ պարզել ձկան ծագումը: Թերությունները ներառում են ճարպաթթուների անհավասարակշիռ պարունակությունը: Սննդամթերքում տիլապիայի հաճախակի օգտագործումը հանգեցնում է նյութափոխանակության խանգարումների և քրոնիկական հիվանդությունների սրման:
Ատլանտյան Bighead
Այս ձկների կենսաբանական հասունության փուլին հասնելու համար պահանջվում է մոտ 40 տարի: Atlantic Bighead- ն ապրում է Չիլիի ափերի մոտ: Վերջերս այս տեսակի բնակչությունը մեծապես նվազել է: Անօրինական ձկնորսությունը և կյանքի երկար ցիկլը դրան են հանգեցրել:Atlantic Bighead– ը կարող է ապրել մինչև 100 տարի ՝ միաժամանակ ծանր մետաղների աղեր կուտակելով մարմնի բոլոր մասերում: Այն սննդի մեջ ուտելը վտանգավոր է առողջության համար:
Ատլանտյան ջախջախիչ
Այս ձուկը վտանգված է: Դրա որսը գործնականում դադարել է: Նման խառնաշփոթի մեջ ծանր մետաղների և թունաքիմիկատների աղերը կուտակվում են շատ մեծ քանակությամբ: Դուք չեք կարող այն ուտել: Հատկապես վտանգավոր է այն ձուկը, որը հանդիպում է ԱՄՆ-ից Ատլանտյան օվկիանոսի ափին: Flounder- ը, որն ապրում է այլ ջրերում, կարելի է ուտել, բայց քիչ-քիչ:
Շնաձուկ
Շնաձկան միսը ուտելի է և համարվում է նրբագեղություն: Միեւնույն ժամանակ, այն դեռ խորհուրդ չի տրվում ուտել: Այն կուտակում է ծանր մետաղների աղեր: Դրանց պարունակությունը կարող է այնքան բարձր լինել, որ մարդը ի վիճակի լինի շնչառության հետ կապված խնդիրներ ունենալ, բախվել նոպաների տեսքին: Սրանք բոլորը թունավորման նշաններ են: Շնաձկների միսը պարունակում է մեծ քանակությամբ urea, ինչը նրան տհաճ հոտ է հաղորդում: Եթե ապրանքը ոչ պատշաճ պատրաստված է (աղի ջրի մեջ չի ներծծվել), այն ամբողջովին անօգտագործելի կլինի: Մսի կողմերը կարմիր երանգ ունեն: Դա առավել վնասակար է: Այնտեղ կուտակվում են ոչ միայն ծանր մետաղների աղերը, այլ նաև մակաբույծները:
