Գեղարվեստական գրականության մեջ գինեգործությունը հաճախ նկարագրվում է որպես արվեստ: Իրականում, գինու արտադրությունը շատ ավելի գիտակաշունչ գործընթաց է, քան ինտուիտիվ: Բնագիտությունը մասնագետներ են, որոնք պատասխանատու են գինեգործության ՝ որպես արդյունաբերական արտադրանքի գիտական մասի համար:
Բնագիտությունը հիմնականում լաբորատոր գիտություն է: Ձիթապտղի ստանդարտ աշխատանքային օրը բաղկացած է արտադրության տարբեր փուլերում գինու մի շարք վերլուծությունների անցկացմամբ: Ռազմավարական մակարդակում այս վերլուծությունների արդյունքները նախատեսված են օգնելու որոշումներ կայացնել գինու որակը բարելավելու համար, իսկ գործառնական մակարդակում դրանք կօգնեն վերահսկել տեխնոլոգիայի համապատասխանությունը բոլոր փուլերում և բացահայտել ցանկացած խնդիր, նախքան այն ամբողջովին փչացնի: թանկարժեք ապրանքի խմբաքանակ:
Գինու շատ բնութագրեր հնարավոր չէ որոշել ըստ գույնի, համի կամ հոտի, օրինակ ՝ սննդանյութերի, թթվի և շաքարի տոկոսը, միկրոօրգանիզմների գործունեության մակարդակը: Այս բաղադրիչների փորձարկումը շատ կարևոր է որոշակի գինու համար շտկելու կամ պահելու համար անհրաժեշտը շտկելու և պահպանելու համար: Բերքահավաքի ընթացքում գինեգոլոգը վերահսկում է խաղողի շաքարի և թթվայնության մակարդակը `գինեգործին օգնելու համար ճիշտ որոշում կայացնել` երբ ընտրելու հատապտուղները:
Բնագետը շշալցման փուլում վերահսկում է նաև գինին `ապահովելու համար, որ սանիտարական պայմանները պահպանվեն, և շշալցումից հետո գինու ջերմաստիճանը և մանրէաբանական կազմը մնան անփոփոխ:
Այս մասնագիտությունը հիանալի է այն մարդկանց համար, ովքեր համատեղում են գիտության և գինու սերը: Փոքր գինու գործարանում աշխատելը տարբերվում է մեծ գինու գործարանում աշխատելուց, որտեղ մասնագետներն իրենց ամբողջ ժամանակն անցկացնում են լաբորատորիայում: Աշխատաշրջանի մեջ սեզոնից սեզոն զգալի տարբերություններ կան:
Փոքր ձեռնարկությունում գինոլոգի պարտականությունները ներառում են տանկերից և բարելներից նմուշներ վերցնելը վերլուծության համար, լաբորատոր սարքավորումների պահպանումը, գինու մառաններում գինու տեղաշարժի և վիճակի մոնիտորինգը, գինու շրջագայություններին և համտեսումներին մասնակցելը, իսկ բերքի ընթացքում `զգայական գնահատումը և ամենօրյա կառավարումը: խմորման գործընթացների ….
Բնագիտությունը, բացի համի և հոտառության ընկալիչների անթերի գործունեությունից, պետք է ունենա վերլուծական միտք և խնդիրներ լուծելու պատրաստակամություն: Համբերությունը նույնպես անհրաժեշտ է, քանի որ գինեգործության կենսաքիմիայում կան բազմաթիվ փոփոխականներ, և երբեմն դժվար է հասկանալ, թե ինչու է գինին վարվում որոշակի կերպով:
