Դժբախտաբար, այն ամենի ժամանակակից արտադրողները, որոնք «հայտնի դարձան» անորակ արտադրանքներով: Եվ նրանք այլ բան չեն շահարկում, ինչպես ապրանքների որակի վերաբերյալ: Նրանք խանդավառությամբ սննդին ավելացնում են տարբեր տեսակի բուրավետիչ հավելումներ և կայունացուցիչներ, որոնց մեծ մասը վնասակար է առողջությանը: Սա հատկապես վերաբերում է թանկ մսային համեղներին: Եթե պատշաճ կերպով չեն վերահսկվում, սիրված կարբոնատները, խաշած խոզի միսը, խոզի ճարպը և ապխտած միսը կարող են պարունակել 30-ից 59% խառնուրդներ:
Մանրակրկիտ նայեք կազմին: Տեխնոլոգիայի պատրաստած ամբողջ մկանների թանկարժեք նրբություններում պետք է լինի ջուր, աղ, պղպեղ, ֆոսֆատների առկայությունը թույլատրվում է: Եթե այլ բան կա, ապա սա որակի մասին մտածելու առիթ է: Եվ, իհարկե, նշանակություն չունի, եթե կազմը պարունակում է E տառով օսլա, սոյա, ալյուր, քացախ պարունակող կոնսերվանտներ: Սննդային հավելումները արժեք չեն ավելացնում:
Լավ որակի մանր կտրումը պետք է լինի փոքր-ինչ խոնավ հատվածում, բայց չպետք է դուրս գա կամ քանդվի: Եթե եզրերի շուրջ ճարպը դեղին է, դա նշանակում է փչացած արտադրանք: Ֆիլմով փաթաթված արտադրանքը կարող է թթու դառնալ: Այս դեպքում միսը դառնում է փափուկ և կպչուն, ստանում է բնորոշ թթու հոտ: Եթե ֆիլմի տակ շատ աղաջր կա, ապա շատ ջուր է մղվել կարբոնատի մեջ:
Լավ խաշած խոզի միսը մոխրագույն է, ունի չոր կայունություն և կտրելիս այն պետք է քանդվի: Եթե խոզի միսը կարմիր կամ վարդագույն է, հեշտությամբ կտրվում է կարագի նման, սա դրա մասին մտածելու առիթ է: Եվ եթե այն պարունակում է այլ բան, քան խոզի միս, պղպեղ և աղ, օրինակ ՝ նատրիումի նիտրատ, ապա ավելի լավ է ավելի լավ բան փնտրել:
Փորձը կօգնի ձեզ ընտրել ապխտած միս: Սովորաբար միսը ապխտվում է երկու եղանակով: Առաջինը բնական է, երբ միսը կասեցվում է ծխելու պալատում և մի քանի ժամ պահվում թեփի ծխի մեջ: Երկրորդը քիմիական է ՝ օգտագործելով «հեղուկ ծուխ»: Այս մեթոդը, անկասկած, ավելի էժան է և արագ, բայց իրական ծխելու հետ շատ քիչ կապ ունի:
