Թարմ հայելային կարպից պատրաստված բոլոր ուտեստները համեղ են և բերանի խոռոչներ, բայց, այնուամենայնիվ, ամենահամեղ կարպը թխվում է ջեռոցում: Այն յուղով տապակած կարպից պակաս յուղոտ է և սխտորի և սոխի շնորհիվ շատ բուրավետ է:
Դա անհրաժեշտ է
-
- թարմ հայելու կարպ;
- սոխ;
- սխտոր;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- յուղալի մարգարին;
- բուսական յուղ;
- աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Վերցրեք թարմ հայելու կարպ ՝ մոտ 1,5-2 կիլոգրամ քաշով: Մաքրել այն թեփուկներից, հեռացնել մաղձերն ու աղիքները, լվանալ սառը ջրի տակ: Խառնել 1 ճաշի գդալ աղ եւ 1/3 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ: Արդյունքում կարպի խառնուրդը շփեք ներսից և դրսից:
Քայլ 2
Կլպել 5-7 մեխակ սխտորը: Հայելի կարպի պոչի և հետևի մասում կատարեք 1-1,5 սմ խորության վրա գտնվող մի քանի խորշ և տեղադրեք սխտորը դրանց մեջ: Կլպեք մեծ սոխը և կտրեք կես օղակ: 4-5 ճաշի գդալ լցնել տապակի մեջ, միացնել կրակը և մի փոքր տաքացնել: Տեղադրել թակած սոխը և տապակել մինչեւ կեսը եփած: Լրացրեք հայելու կարպի փորը տապակած սոխով:
Քայլ 3
Միացրեք վառարանը և տաքացրեք այն 200 աստիճան: Հացահատիկի տապակի վրա հալեցնել կարագի մարգարինի 1/2 փաթեթը և վրան դնել կարպ: 5-եռոցը բացեք յուրաքանչյուր 5-10 րոպեն մեկ և մարգարին լցրեք թխած թերթիկից թխած ձկան վրա: Եթե դուք դա չանեք, հայելային կարպը կստացվի չոր և ոչ հյութալի: 20-30 րոպե անց ստուգեք ձկների պատրաստակամությունը ՝ ատամնափայտով ծակելով այն ամենախիտ տեղում: Եթե թողարկված հյութը թափանցիկ է, ձուկը պատրաստ է, եթե ոչ `անհրաժեշտ է թխել հետագա: Թխած կարպ մատուցելը լավագույնս մատուցվում է կողմնակի ուտեստների հետ `թարմ կամ խաշած բանջարեղենի, խաշած կարտոֆիլի կամ կարտոֆիլի պյուրեի տեսքով: Պատրաստման ժամանակը 45-50 րոպե:
