Կարևոր է ոչ միայն ծխելու համար խոզի ճարպ ընտրել, այլ նաև ճիշտ և նախապես պատրաստել: Վերջնական արտադրանքի համը կախված է խոզի ճարպի հաստությունից, թարմությունից, մսի երակների առկայությունից, ինչպես նաև համեմունքներից և համեմունքներից, որոնք օգտագործվել են խոզի ճարպը ծխելու համար:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 1 կգ խոզի ճարպ;
- 3 ճաշի գդալ աղ;
- 50 գ սխտոր;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- սեւ պղպեղի եգիպտացորեն
- Բեյ տերև
- խոհարարական թել:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Բեկոնի կտորները մանրակրկիտ լվացեք, չոր սրբեք: Կտրուկ դանակով կտրեք այն 5-6 սմ լայնությամբ և 10-12 սմ երկարությամբ մոտավորապես հավասար մասերի: Մի կտրեք կտրած բեկոնը:
Քայլ 2
Կլպել, սխտորը լվանալ և կեսը քսել մանր քերիչի վրա: Մյուս կեսը երկայնքով կտրեք բարակ կտորների մեջ: Աղը միացրեք աղացած սեւ պղպեղի հետ: Ավելացնել քերած սխտորը, հարել: Սխտորը հյութ կտա, իսկ աղը մասամբ կլուծվի: Ստացված խառնուրդով մանրակրկիտ պատեք բեկոնի յուրաքանչյուր կտոր:
Քայլ 3
Խոզի ճարպը շաղ տալ սխտորով: Դա անելու համար կտորի մսոտ կողմում խորը կտրվածք արեք, դանակը մի փոքր շրջեք այնպես, որ արդյունքում առաջացած խոռոչը բացահայտվի: Մի կտոր սխտոր հրեք փոսի մեջ: Բեկոնի յուրաքանչյուր կտոր լցոնեք 5-6 կտոր սխտորով: Միացրեք բեկոնի երկու կտոր այնպես, որ միսը լինի ներսից, իսկ մաշկը ՝ դրսից: Տեղադրեք մի քանի սեւ պղպեղի եգիպտացորեն և հատակի տերև: Կրկնակի կտորները թելով փաթաթեք:
Քայլ 4
Վերցրեք մի կաթսա: Ներքևում մի քիչ աղ դրեք և սերտորեն դրեք բեկոնի զուգակցված կտորները, որպեսզի մաշկը լինի վերևից և ներքևից: Փորձեք խոռոչի կտորների միջև բացեր չունենալ: Բացերը լրացրեք գրություններով: Վերեւից աղ ցանել: Theածկեք բեկոնը շոռակարկղով, վերևից ափսե դրեք և ճնշեք: Սառնարանում սառնարան ամբողջ գիշեր: Խորհուրդ չի տրվում խոզի ճարպը պատրաստել ծխելու համար ավելի քան մեկ օր, քանի որ այն շատ աղ է վերցնելու: Theարպը ճարպը կհալվի, իսկ վերջնական արտադրանքը շատ աղ կլինի:
