Լարդը տանը կարելի է աղել, և դա կարելի է անել մի քանի եղանակով `չոր, տաք և աղաջրում: Արդյունքը տարբեր համային տեսականիով ճարպ է: Կարող եք փորձել բոլոր բաղադրատոմսերը և ընտրել լավագույնը:
Դա անհրաժեշտ է
- Խոզի ճարպի չոր աղացում.
- - 1 կգ բեկոն;
- - 4 ճաշի գդալ աղ;
- - 1 tbsp. աղացած սեւ պղպեղ;
- - դափնու տերև:
- Խոզի ճարպ.
- - խոզի ճարպ:
- - 1 լիտր ջուր;
- - 2-3 tbsp. աղ;
- - համեմունքներ (սխտոր, դափնու տերև, սեւ պղպեղ, համեմունք) `համտեսել:
- Տաք աղ:
- - 1 կգ բեկոն;
- - 4, 5 tbsp. աղ;
- - սխտոր `համտեսել;
- - համեմունքներ (քրքում, դափնու տերև, մեխակ, կարմիր պղպեղ, չոր սամիթ, աղացած մշկընկույզ, դարչին) `ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Աղի խոզի աղը չոր եղանակով: Կտրեք բեկոնը կտորների: Ընտրեք դրանց չափը, ինչպես ցանկանում եք: Հիշեք, սակայն, որ փոքր կտորներն ավելի արագ կաղտոտվեն: Քսել բեկոնը աղի, սեւ պղպեղի և սխտորի խառնուրդով: Եթե փոքր կտորներ աղ եք դնում, դրանք դրեք բանկայի մեջ ՝ համոզվելով, որ կլցնեք դրա ամբողջ տարածքը: Վրան ավելացնել աղ: Փակեք բանկան պլաստիկ կափարիչով և պահեք սենյակային ջերմաստիճանում 24 ժամ: Ապա պահեք զով տեղում 5-7 օր: Theարպը պատրաստ է:
Քայլ 2
Ավելի մեծ կտորները շփեք աղով, պղպեղով և սխտորով: Կաթսայի մեջ դնել մի փոքր բուժիչ խառնուրդ, որի վրա `բեկոնի շերտ, մաշկը դեպի ներքև: Երկրորդ շերտը դրեք առաջին շերտի վրա, այս անգամ հղկաթուղթը վերևով: Շերտերի միջև լցնել բուժիչ խառնուրդը, ցանկության դեպքում ավելացնել մի քանի դափնու տերև: Նախ ՝ տարան սենյակային ջերմաստիճանում պահեք 24 ժամ, իսկ հետո ՝ սառնարանում, բայց ոչ սառնարանում, մեկ շաբաթ: Theարպը պատրաստ է: Այն անհրաժեշտ է տեղափոխել պլաստիկ տոպրակների մեջ և տեղադրել սառցարանում:
Քայլ 3
Խոզի ճարպը աղաջրում: Պատրաստել աղաջր: Դա անել, եփել ջուրը և աղը, սառը: Կտրեք բեկոնը կտորների, դրեք կաթսայի մեջ, համեմունքներով ցողելով, և լցրեք հովացված աղաջրի վրա, որպեսզի այն ամբողջովին ծածկի բեկոնը: Սեղմեք աղով և աղով 5 օր: Դրանից հետո սրբել կտորները աղաջրից, դնել պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ և պահել սառցարանում:
Քայլ 4
Տաք աղակալում: Կտրեք բեկոնը կտորների մեջ, դրեք ջրի կաթսայի մեջ և եռացրեք: Հենց ջուրը սկսում է եռալ, ժամանակն ուղղել ժամանակին և 3 րոպե անց հանել տապակը կրակից: 1 կգ խոզի ճարպը ավելացնել 4, 5 ճաշի գդալ: աղ և թողնել աղի մեջ 12 ժամ:
Քայլ 5
Խառնել համեմունքները: Հեռացրեք բեկոնը աղաջրից, սրբեք այն: Տեղադրել պլաստիկ տոպրակի մեջ, ցանել թակած սխտորը և համեմունքները և դնել սառնարան: Մեկ օր անց կարող եք այն դնել սառնարան: Theարպը պատրաստ է:
