Խոզի ճարպի օգուտների և վնասների մասին վեճերն արդեն անցյալում են. Սննդաբանները հաստատել են, որ չափավոր օգտագործվող այս ապրանքը ոչ միայն օգտակար է, այլև նույնիսկ անհրաժեշտ է մարդու մարմնի համար: Հետեւաբար, այժմ կարող եք ապահովորեն ուտել խոզի ճարպ ՝ օգտագործելով այն ցանկացած ձևով: Նրանք, ովքեր ցանկանում են դրանով համեղ սենդվիչներ պատրաստել, կարող են խոզի ճարպ պատրաստել սոխի կաշվով:
Ինչպես ընտրել «ճիշտ» խոզի ճարպը
Դուք պետք է ընտրեք peritoneum - այն մասը, որտեղ ճարպը հատվում է մսի շերտերով: Այս մասը կոշտ կլինի ճարպի աղը աղցնելու ավանդական եղանակի համար, բայց եթե դուք պատրաստեք սոխի կաշվով յուղ, այդպիսի միսը իդեալական կլինի: Առաջին հերթին անհրաժեշտ է այն շուկայում գնել վստահելի վաճառողից: Եթե վաճառողն անծանոթ է, ուշադրություն դարձրեք նրա արտաքին տեսքին, կոկիկությանը, ձեռքի մաքրությանը: Դրանից հետո ստուգեք այն ապրանքը, որը նա առաջարկում է ձեզ: Կտրվածքի վրա ճարպը չպետք է դեղնավուն լինի, ճարպային շերտերը պետք է ունենան գունատ վարդագույն երանգ: Մաշկը պետք է բարակ լինի: Ընտրված կտորի հոտը `հոտ չպետք է լինի:
Սննդաբանները խորհուրդ են տալիս շաբաթական ուտել մոտ 100-150 գ խոզի ճարպ, նախընտրելի է սխտորով և հացահատիկի հացով:
Սոխի կաշիներով խոզի ճարպ աղելը
Այս համեղ նախուտեստի համար ձեզ հարկավոր է.
- մսի երակներով 1 կգ խոզի ճարպ;
- 1 բաժակ սեղանի աղ;
- ջուր - 1 լիտր;
- կեղեւ 10-12 լամպից;
- 5-6 մեխակ սխտոր;
- 3-4 դափնու տերև;
- 3-4 պղպեղի ոլոռ;
- դանակի ծայրին տաք կարմիր պղպեղ:
Խոզի ճարպի ներքին մասում խորը ճեղքեր արեք ՝ զգույշ լինելով, որ մաշկը չվնասեք: Պատրաստել խոզի ճարպի աղ: Կաթսայի մեջ ջուր լցնել, աղ լցնել դրա մեջ, կրակի վրա դնել և եռացնել: Երբ ջուրը սկսում է եռալ, սոխի մաքուր կաշին ավելացնել մի կաթսա և կրակը իջեցնել: 5 րոպե անց բեկոնը դնել կաթսայի մեջ, ջուրը պետք է ամբողջությամբ ծածկի կտորը: Եփել խոզի ճարպը 15 րոպե, այնուհետև հանել տապակը վառարանից և դնել սառը ՝ ծածկված կափարիչով: 15 րոպե հետո հանեք բեկոնը և սառը: Եթե բեկոնի մի կտոր մի փոքր փաթաթվի, լավ է, դա տեղի է ունենում, քանի որ մսի շերտը սեղմվում է եռացող ջրի մեջ, քան ճարպի շերտը: Բացեք ճարպը և տեղը ճնշման տակ: Այս հզորության մեջ դուք կարող եք օգտագործել մեկ լիտր բանկա ջուր:
Fatարպի օգտագործումը նպաստում է արյան անոթների պատերին խոլեստերինի նստվածքի նվազմանը: Այն պարունակում է սելեն, որն ունի հակաուռուցքային հատկություններ և արխիդոնաթթու, որը կարգավորում է մարմնում նյութափոխանակության գործընթացները:
Մանրացրեք սխտորի մեխակները դանակի հարթ կողմով, մանր կտրատեք, դրեք մի փոքրիկ ամանի մեջ և կտրեք դափնու տերևները այնտեղ ՝ ձեռքերով կոտրելով դրանք, ավելացրեք դանակի հարթ կողմով մանրացված պղպեղը, լցրեք կարմիրի մեջ: տաք պղպեղ և խառնել:
Համեմունքները քսեք խոզի ճարպի մակերեսին բոլոր կողմերից: Այն հնարավորինս ամուր փաթեթավորեք պլաստիկե փաթեթավորմամբ `օդային փուչիկներից խուսափելու համար: Դրեք ափսեի մեջ և թողեք պառկեք սենյակային ջերմաստիճանում 3-4 ժամ, որպեսզի համեմունքները ներծծեն միսը, որից հետո այն կարող են դրվել սառնարան: Նման ճարպը պատրաստ կլինի հաջորդ օրը:
