Քյաբաբները ընտանեկան և ընկերական պիկնիկների մեծ մասի բաղկացուցիչ մասն են: Բնություն կատարելու ժամանակ ես ուզում եմ հատուկ, բայց մարմնի համար ոչ շատ ծանրաբեռնված մի բան պատրաստել ՝ ակտիվ զվարճանքի համար էներգիա խնայելու համար: Այս դեպքում լավագույն ընտրությունը նիհար տավարի միսն է, որը փափկվել է ճիշտ մարինադով:
Տավարի քյաբաբ կեֆիրի մարինադում
Բաղադրությունը:
- 1 կգ տավարի կամ հորթի միս;
- 1 լիտր կեֆիր;
- 2 սոխ;
- կիտրոնի քառորդ մասը;
- 15-30 գ սամիթ;
- 5 սեւ պղպեղի հատիկ;
- 0.5 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ;
- 1, 5 թեյի գդալ աղ
Տավարի միսը թթու ներծծողից պակաս է, քան խոզի միսը կամ գառը, այնպես որ կտրեք այն փոքր խորանարդի: Համեմատության համար վերցրեք միմյանց վրա դասավորված 2 լուցկու տուփ:
Լվացեք միսը, անհրաժեշտության դեպքում կտրեք ֆիլմերը և հնարավորության դեպքում կտոր կտոր կտոր կտրեք ՝ տալով նրանց խորանարդի կամ զուգահեռաձևի ձև: Քսել նրանց աղով և աղացած պղպեղով: Կեֆիրը խառնել կիտրոնի քառորդ մասից և թակած սամիթից քամած հյութի հետ: Կլպել և մանր կտրատել սոխը և պղպեղի հատիկների հետ միասին ավելացնել մարինադ:
Կեֆիրի խառնուրդի մեջ մարինացրեք տավարի կտորները, ծածկեք կերակրատեսակները սննդի թաղանթով և սառնարանում 4 ժամ: Մարինացված քյաբաբը խորովել խորոված ածուխների վրա:
Տավարի քյաբաբ ՝ մարինացված կիվիով
Բաղադրությունը:
- 3 կգ տավարի միս;
- 1 կիվի;
- 2 լոլիկ;
- 6 սոխ;
- 1 tbsp. համեմունքային խառնուրդներ (սեւ պղպեղ, ռեհան, հատիկավոր սխտոր, չաման, համեմ);
- 2 tbsp. աղ
Քյաբաբը մարինացնելու համար օգտագործեք միայն կերամիկական, ապակե կամ էմալապատ ուտեստներ: Այս նյութերն առավել դիմացկուն են մարինադում պարունակվող թթուների հետ քիմիական ռեակցիայի, ուղեկցվում է թունավոր նյութերի արտազատմամբ:
Պատրաստել և կտրել միսը: Հեռացրեք կեղևները լամպերից և կտրեք դրանք: Լոլիկը և կիվիի պալպը կտրատեք փոքր կտորների: Տեղադրել բոլոր բանջարեղենն ու մրգերը քյաբաբի ամանի մեջ: Ամեն ինչ ցանել համեմունքային խառնուրդով և աղով և նրբորեն խառնել: Ուշադիր եղեք, պատրաստի քյաբաբի համեմունքների հավաքածուները կարող են արդեն պարունակել աղ:
Տեղադրեք շրջված ափսե վերևում և դրեք ճնշում, մի բաժակ բանկա ջուր: Տավարի շաշիկը մարինացրեք առնվազն մեկ ժամ, բայց ոչ ավելի, քան 4 ժամ, հակառակ դեպքում միսը կդառնա չափազանց փափուկ: Լարեք այն շամփուրի վրա և սկսեք տապակել:
Տավարի շաշիկ հանքային ջրի մեջ
Բաղադրությունը:
- 2 կգ տավարի միս;
- 1 լ գազավորված հանքային ջուր;
- 2 սոխ;
- կես կիտրոն;
- 1-1,5 թեյի գդալ խորովածի համար համեմունքներ;
- 1, 5 tbsp. աղ
Տավարի կտորները և սոխը, մանր օղակների մեջ թակած, տեղադրեք տարայի մեջ: Այնտեղ համեմունքներ ավելացրեք և խառնեք ամեն ինչ ՝ զգույշ լինելով, որ սոխը չվնասեք: 3 ճաշի գդալ լցնել ամանի մեջ: հանքային ջուր, ծածկել այն կափարիչով և քյաբաբը պահել սառնարանում ամբողջ գիշեր: Դրանից հետո շաղ տալ այն կիտրոնի հյութով, աղով, կրկին խառնել և թողնել սառը եւս 4 ժամ:
Միսը խորովել ինչպես միշտ, ժամանակ առ ժամանակ ցողելով մնացած սոդան:
