Մակարոնեղենը շատ ընտանիքների սիրված արտադրանքն է: Դրանք խաշած են, տապակված, ավելացված են ապուրների և աղցանների մեջ և այլն: Բայց քչերն են փորձել պանրի և աղացած միսով եփած մակարոնեղենի «բները»:
Ուտեստի համը նման է սովորական ծովային ոճի մակարոնեղենին, միայն բներն ավելի տոնական ու կոկիկ տեսք ունեն: Այս ուտեստը կարելի է եփել կաթսայում, թավայի մեջ կամ նույնիսկ դանդաղ կաթսայում: Լցոնված բույն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- մակարոնեղենի «բույն» - 300-400 գ;
- աղացած միս - 0,4 կգ;
- գազար - 1 հատ;
- սոխ - 1-2 հատ;
- թթվասեր - 3 tbsp;
- կոշտ պանիր - 100-150 գ;
- համեմունքներ և խոտաբույսեր ՝ ըստ ճաշակի;
- արեւածաղկի ձեթ:
Առաջին հերթին մենք պատրաստում ենք բների լցոնումը: Դա անելու համար գազարը մաքրեք կեղևից և քսեք կոպիտ քերիչին: Սոխը մաքրել և կտրել փոքր խորանարդի: Տապակի մեջ տաքացրեք յուղը, մեջը լցրեք գազարն ու սոխի կեսը, մի փոքր տապակեք: Դրանից հետո թավայի մեջ ավելացնել թթվասերը, խառնել բանջարեղենի հետ և եփ գալ 5-7 րոպե: Դրանից հետո ջուրը լցրեք սոուսի մեջ, պարզապես այնքան, որ հեղուկը 2-3 սմ ծածկի բանջարեղենը:
Աղացած միսը խառնել մնացած սոխի հետ, ավելացնել աղ, պղպեղ և այլ համեմունքներ, հունցել զանգվածը մինչև հարթ, իսկ հետո աղացած մսից բշտիկներ պատրաստել, որոնք չափի մեջ հարմար են բույնի խորացման համար:
Մակարոնեղեն - բները զգուշորեն դնել կաթսայի մեջ, եռացրած ջուր լցնել և մի քանի րոպե տապալել, շպրտել քամոցը կամ մաղը և թողնել, որ ջուրը ցամաքի: Coովացված մակարոնեղենը տեղափոխեք տապակի մեջ, բները լցրեք աղացած մսի միջուկով, լցրեք սոուսի վրա և ցանեք քերած պանիրով: Եփ գալ միջին կրակի վրա, ծածկված 25-30 րոպե:
