Պրոֆիտերոլները փափուկ և օդային բլիթներ են, որոնք լցվում են տարբեր միջուկներով և լցվում հալված շոկոլադով: Այս բաղադրատոմսում պրոֆիտերոլները լցվում են պաղպաղակով և լցվում տաֆիով սոուսով:
Բաղադրությունը խմորի համար.
- Ձու - 4 հատ;
- Waterուր - 200 գ;
- Ալյուր - 150 գ;
- Կարագ 120 գր:
Բաղադրությունը տաֆիի սոուսի համար.
- Շաքարի փոշի - 350 գ;
- Հարած սերուցք - 400 գ;
- Թեթեւ մրգային օշարակ - 2 ճաշի գդալ;
- Կակաոյի փոշի - 3 թեյի գդալ;
- Փափուկ կարագ - 20 գ;
- Վանիլային շաքար - 5 գ:
Նախապատրաստում:
- Պրոֆիտերոլները թխելու համար հարկավոր է ջեռոցը դնել 200 աստիճանի տակ և թողնել տաքանա: Թխելու թերթիկի մակերեսը յուղել ճաշի գդալ կարագով:
- Պատրաստեք խմոր պրոֆիտերոլների համար: Theուրը եռացրեք, ջրի մեջ դրեք 100 գ պատառաքաղով փափկացրած կարագ: Մաղած ալյուրը լցնել խառնուրդի մեջ: Խառնել խառնուրդը արագ շարժումներով: Theանգվածը պետք է լավ լինի ամանի կողքերի ետևում: Հեռացրեք խառնուրդը ջերմությունից և անընդհատ խառնեք մի քանի րոպե: Դրանից հետո սառեցրեք խմորի խառնուրդը և դրան ավելացրեք ձվեր: Խառնել խմորը:
- Խմորը դնել խոհարարական տոպրակի մեջ և ճզմել 35 փոքր գլանափաթեթներ յուղացված թխում թերթիկի վրա: Թխել բուլկիները ջեռոցի մեջտեղում մոտ 10 րոպե: Բուլկի խմորը պետք է բարձրանա, կրկնակի և շագանակագույն:
- Այժմ դուք պետք է եփեք տաֆը: Կաթսայի մեջ միացրեք շաքարավազը, սերուցքն ու կակաոյի փոշին: Լցնել օշարակը խառնուրդի մեջ: Թայֆայի խառնուրդը եռացրեք, սոուսը խառնելով առանց դադարեցնելու: Կրակը նվազեցրեք ամենափոքրին: Դրանից հետո եփեք սոուսը եւս 20 րոպե: Տաֆիի սոուսը պետք է դառնա մի փոքր ոսկեգույն գույն և խտանա:
- Կաթսան հանեք կրակից: Ստացված սոուսը միացրեք կարագի հետ, հարեք: Ավելացնել վանիլային շաքար `ըստ ճաշակի: Մինչ սոուսը սառչում է, ակտիվացրեք այն:
- Ստացված բուլկիերում կտրվածքներ արեք և լցրեք պաղպաղակով: Տեղադրեք պրոֆիտերոլները սալիկի տեսքով մատուցվող ափսեի վրա: Բուրգի վրա լցրեք տաֆի սոուսը:
