Բաթերը կիսահեղուկ խմոր է, որը հիմնված է մեկ կամ մի քանի տեսակի ալյուրի և ինչ-որ տեսակի հեղուկի վրա `կաթ, ջուր, գարեջուր: Ձվերը կարող են խմորիչի մաս լինել, կամ դուք կարող եք անել առանց դրանց կամ օգտագործել միայն սպիտակուցներ: Խմորի համար շատ բաղադրատոմսեր կան, քանի որ կախված նրանից, թե ձեզ համար ինչ տեսակի խմոր է անհրաժեշտ («խիտ» կամ «բարակ»), ինչ եք պատրաստելու խմորի մեջ և ինչպես ՝ տապակել, խորովել կամ շոգեխաշել `խմորի բաղադրությունը նույնպես ընտրված: Խփելու ամենահայտնի տեսակը ճապոնական տեմպուրան է:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Գարեջրի խմոր
- 1 հավի ձու;
- 1 բաժակ գարեջուր;
- 1 բաժակ ցորենի ալյուր
- ¼ թեյի գդալ աղ;
- ¼ թեյի գդալ պղպեղ:
- Սկյուռի խմոր
- 2 սպիտակուց մեծ հավի ձվերից;
- 2 բաժակ ցորենի ալյուր.
- 1 բաժակ սոդա սառը ջուր
- աղ եւ պղպեղ.
- Տեմպուրա
- 1 ձվի դեղնուց;
- 1 բաժակ սառույցով սոդա ջուր
- 1/4 բաժակ եգիպտացորենի օսլա
- 3/4 բաժակ բրնձի ալյուր
- աղ
- Թթու խմորով
- 500 գ թակած թթու (վարունգ)
- ցուկկինի
- դդմիկ)
- 1 հավի ձու;
- 1 բաժակ կաթ կամ թան
- 3 բաժակ ալյուր (ցորեն)
- բրինձ
- տարեկանի
- եգիպտացորեն);
- 1 բաժակ ցանկացած օսլա
- աղ
- պղպեղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Գարեջրի խմոր
Atեծել ձուն: Միացրեք ձվերն ու գարեջուրը ամանի մեջ: Ալյուրը և համեմունքները մաղել մեկ այլ ամանի մեջ, խառնել: Ալյուրը բարակ հոսքով ավելացնել ձվի-գարեջրի խառնուրդին ՝ չմոռանալով հարել: Խմորը սառնարանում 15-20 րոպե: Օգտագործելուց առաջ խմորը կրկին խառնել:
Քայլ 2
Սկյուռի խմոր
Ալյուրը լցրեք փրփրուն ջրի մեջ բարակ հոսքով, ծեծեք այնքան ժամանակ, մինչեւ հասնեք հարթ, միատարր հետեւողականությանը: Ավելացնել աղ և պղպեղ:
Սպիտակները հարել մինչեւ միջին գագաթները և նրբորեն ավելացնել խմորը: Մի ծեծեք խմորը, բայց գդալով նուրբ շարժումներով հունցեք ներքևից վերև: Օգտագործեք այս խմորը պատրաստելուց անմիջապես հետո:
Քայլ 3
Տեմպուրա
Տեմպուրայի խմորը միշտ խառնվում է, երբ սնունդը պատրաստ է տապակման համար, իսկ խորը յուղայնությամբ յուղը տաք է:
Խառնել և մաղել ալյուրը, օսլան և աղը: Թափահարեք դեղնուցը և դրան ջուր լցրեք: Թափահարել Ավելացնելիս չոր բաղադրիչները հարել հարելիս: Tempura- ն պատրաստ է:
Քայլ 4
Թթու խմորով
Սովորաբար թարմ բանջարեղենը, ծովամթերքը, մրգերը եփում են խմորով, ավելի հազվադեպ ՝ միսով: Փորձեք զարմացնել հյուրերին կամ տան անդամներին ՝ խմորով թթու պատրաստելով: Այս համով խորտիկը պետք է շատերի սրտով լինի:
Թթու վարունգը կտրեք շերտերի մեջ և չորացրեք թղթե սրբիչները: Ընկղմել օսլայի մեջ, տարածել մագաղաթյա թղթի վրա և դնել սառնարան 10-15 րոպե:
Ձուն հարել կաթի կամ թան կաթի մեջ, ավելացնել ալյուրը և խմորը բերել հարթ, միատեսակ խտության: Հեռացրեք թթու վարունգը, թաթախեք խմորի մեջ և խորովեք տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը 2-3 րոպե:
