Լավ սառնարանով դուք կարող եք երկար ժամանակ պահպանել ելակի համը, բույրը, ձևը և օգուտները: Դա անելու համար անհրաժեշտ է նաեւ ճիշտ ընտրել հատապտուղները: Սառեցված ելակները կարելի է օգտագործել հացաթխման ապրանքներ, կոմպոտներ, ժելե, կոկտեյլներ պատրաստելու համար: Նա ինքն իրենից լավն է:
Սառեցված ելակ. Ինչպես ընտրել հատապտուղներ
Ելակները սառեցնելու համար կարեւոր է ճիշտ ընտրել հատապտուղները: Հակառակ դեպքում, հալեցնելով, կստանաք ամպամած ժելե ՝ անճոռնի համով և գույնով, և ոչ թե անձեռնմխելի գեղեցիկ և համեղ հատապտուղներով: Սառեցման համար չպետք է ընտրել գերհասած ելակ: Այն պետք է լինի չափավոր հասուն, ամուր և ամուր, ոչ թե չոր և ջրալի:
Ձմռանը ելակ քաղելու համար հարկավոր է հատապտուղներ քաղել տաք և միշտ չոր եղանակին: Harvestանկալի է, որ բերքահավաքից մի քանի օր առաջ տեղումներ չլինեն, ապա հատապտուղները ավելի համեղ կլինեն: Ավելի լավ է նախապատվությունը տալ փոքր ելակին `դրանք լավ են սառչում:
Սառեցված ելակ. Հատապտուղներ պատրաստելը
Կարծիք կա, որ ելակը պետք չէ լվանալ նախքան սառեցնելը: Այս գաղափարի կողմնակիցները կարծում են, որ լվացված ելակները կորցնում են իրենց համը: Եթե համոզված եք հատապտուղների մաքրության մեջ, կարող եք սառեցնել դրանք չլվացված: Դա կարելի է անել տնական հատապտուղներով: Այնուամենայնիվ, շատ բժիշկներ կարծում են, որ ելակի լվացումը հիմնական հիգիենան է: Միայն անհրաժեշտ է դա անել հնարավորինս արագ, որպեսզի հատապտուղները ջրով չհագենան:
Ելակները ողողեք փոքր մասերով, բայց ջուրը մի խնայեք: Այն պետք է լինի բացարձակապես զով: Լվացեք հատապտուղները նրբորեն, որպեսզի չվնասեն նրանց նուրբ մաշկը:
Լվացված ելակները ցանկալի է տեղադրել պլաստմասե մաղի մեջ: Դրա մեջ ջուրն ավելի արագ կթափվի հատապտուղներից: Հատապտուղները մի դրեք մետաղական ճաշատեսակների մեջ. Եթե դրանք շփվում են, ելակները կարող են փոխել գույնը. Դրանք մի փոքր մթնում են:
Թող ջուրը արտահոսի և զգուշորեն հեռացնի ցողունները: Եթե նախատեսում եք ամբողջ հատապտուղները սառեցնել, մի հանեք դրանք: Առանց դրանց, ելակները անմիջապես կթողարկեն իրենց հյութը և կկորցնեն իրենց ձևը:
Հատապտուղները շարեք մեկ շերտի մեջ թղթե անձեռոցիկի վրա, որպեսզի դրանք միմյանց չդիպչեն: Այս դիրքում նրանք պետք է անցկացնեն առնվազն մեկ ժամ: Այս ընթացքում հատապտուղները լավ կչորանան:
Հատապտուղների սառեցում. Ուտեստների պատրաստում
Լավագույնն է ելակը սառեցնել պլաստիկ տարաների մեջ. Պաղպաղակի սկուտեղներ, միանգամյա օգտագործման տարաներ, նույնիսկ կարող եք օգտագործել պլաստիկ շշեր: Վերջինը պետք է նախապես կտրված լինի:
Ելակները չեն հանդուրժում կրկնվող սառեցումը, ուստի ավելի լավ է դրանք անմիջապես բաժանել փոքր մասերի, որոնք միանշանակ կարող եք միանգամից տիրապետել: Սառնարանային պարագաները պետք է լավ լվացվեն և չորանան:
Թույլատրվում է օգտագործել պլաստիկ տոպրակներ, սակայն ցելոֆանը ցրտից դառնում է շատ փխրուն և պահեստավորման ժամանակ կարող է կոտրվել:
Ամբողջ ելակի սառեցում
Տեղադրեք պլաստիկ տոպրակ կտրող տախտակի կամ կարճ ափսեի վրա: Լվացված և չորացրած հատապտուղները տեղադրեք մեկ շերտի մեջ ամբողջ մակերևույթի վրա: Տեղադրեք դրանք սառցարանում և թողեք 24 ժամ ՝ ելակները դնելու համար:
Հատապտուղները սառնարանից հանեք, տոպրակի հետ միասին հանեք այնպես, որ ելակները ներսում լինեն: Տեղադրեք հատապտուղների փաթեթները սառնարանում, այժմ երկարատև պահելու համար: Այս մեթոդը լավն է, քանի որ նման բաժնյա պարկերի մեջ հատապտուղները միմյանց չեն մնում և չեն փչացնում դրանց ձևը:
Ինչպես սառեցնել շաքարով լցված ելակները
Շաքարով հատապտուղները սառեցման գործընթացում մի փոքր հյութ կտան, բայց հալվելուց հետո դրանք կմնան նույնը, ինչ նախքան սառնարանում տեղադրելը `պայծառ ու թարմ:
1 կգ ելակի համար վերցրեք մոտ 300 գ շաքար: Itանկալի է այն փոշի դարձնել `օգտագործելով սրճաղաց կամ բլենդեր: Տեղադրել պատրաստված հատապտուղները պլաստմասե ամանի մեջ և յուրաքանչյուր շերտ շաղ տալ շաքարի փոշիով: Ելակները սառնարանում դրեք 2-3 ժամ: Հատապտուղները պետք է հյութ տան: Դրանից հետո դրանք չլուծված շաքարի հետ միասին տեղափոխեք տարայի մեջ և լցրեք հյութով:
