Ելակը համեղ և առողջ հատապտուղ է, որը պտղաբերվում է ամռանը: Խանութում գնված հատապտուղները նուրբ համ ունեն և գերագնահատված են, և դրանց մշակման ժամանակ օգտագործում են վնասակար քիմիական նյութեր: Լավագույն լուծումը թարմ ելակները ամբողջությամբ կամ տանը ջեմ սառեցնելն է:
Ելակները սառեցնելու և դրանց զարմանալի համն ու բույրը պահպանելու համար հարկավոր է ճիշտ ընտրել հատապտուղները և պատրաստել դրանք սառեցման գործընթացին:
Ելակ պատրաստել սառեցման համար
Ձեր պարտեզից ելակ քաղելու լավագույն ժամանակը ցողից առաջ առավոտյան է, երբ հատապտուղները հնարավորինս անուշահոտ ու չոր են: Խորհուրդ չի տրվում ելակ քաղել ծայրահեղ շոգին կամ անձրևից հետո, ապա հատապտուղները կդառնան անճաշակ և փխրուն:
Ավելի լավ է չլվանալ հավաքված ելակները, այն կարող եք փչել վարսահարդարիչով: Հատապտուղները պետք է սառեցնել քաղելուց հետո 3 ժամվա ընթացքում, քանի որ հենց այս պահին ելակն ունի պաշտպանիչ թաղանթ, որը կանխում է վիրուսների և բակտերիաների առաջացումը:
Եթե ավելի քան 3 ժամ ավելի շատ եք ենթարկվել ելակի վրա կամ դրանք գնել եք շուկայում, անպայման լվացեք հատապտուղները: Համոզվեք, որ ջուրը լավ ապակուց է, և հատապտուղները չորանում են:
Հետո տեսակավորեք ՝ հանեք պոչերը, առանձնացրեք փտած և փափուկ ելակները, ինչպես նաև բծերով հատապտուղները: Այժմ կարող եք սկսել սառեցնել:
Չոր սառեցման ելակ
Ձեզ հարկավոր է.
- թարմ ելակ;
- սննդի ֆիլմ, սկուտեղ;
- հատուկ տարաներ, պլաստիկ տոպրակներ;
- սառնարան, սառնարան:
Մաքուր և չոր միջին չափի ելակները մեկ շերտով շարել սկուտեղի կամ սննդի ֆիլմի վրա և տեղադրել սառցարանում 1, 5-2 ժամ: Այս ընթացքում հատապտուղները կսառչեն և կդառնան կոշտ:
Ելակները հանեք սառնարանից, տեղափոխեք դրանք հատուկ տարաների կամ պլաստիկ տոպրակների մեջ և ուղարկեք հատապտուղների և բանջարեղենի պահեստավորման համար նախատեսված սառնարան: Եթե ցելոֆան սառեցնող տոպրակներ եք օգտագործում, պայուսակից հանեք ամբողջ օդը և կապեք այն նախքան սառնարան դնելը:
Ձմռանը կարելի է հալված հատապտուղներ ուտել հենց այնպես, դնել պաղպաղակի մեջ, լցնել թխելու համար, պատրաստել ելակի հյութ, հյութ և ավելացնել կոկտեյլներին կամ թեյին: Հիշեք, որ միայն անհրաժեշտ է հալեցնել հատապտուղների քանակը, որոնք մտադիր եք օգտագործել: Նորից սառեցված ելակները կկորցնեն իրենց տեսքն ու համը:
Ամբողջ ելակները սառեցնել շաքարով
Ձեզ հարկավոր է.
- 1 կգ թարմ ելակ;
- 200 գ շաքար;
- սառեցման հատուկ տարաներ (տարաներ);
- սառնարան, սառնարան:
Ամբողջությամբ սառեցնելու համար օգտագործեք թարմ ելակ, որը փափուկ կամ գերհասուն չէ: Ելակները պատրաստելուց հետո դրեք այն հատուկ տարայի մեջ և շաղ տալ շաքարավազով վերևի հետևյալ հաշվարկի համաձայն. 1 կգ հատապտուղների համար անհրաժեշտ է վերցնել 200 գ շաքար: Theածկեք տարան կափարիչով և հատապտուղները ուղարկեք սառնարանի սառնարան:
Ելակները սառեցրեք որպես ջեմ
Jamեմը պատրաստվում է թարմ ելակից և կարիք չունի եփել: Ձեզ հարկավոր է.
- թարմ ելակ;
- շաքար;
- բլենդեր;
- հատուկ տարաներ, ապակե բանկա, պլաստիկ տոպրակներ;
- սառնարան, սառնարան:
Վերցրեք ելակի ճիշտ քանակությունը, կեղևը լվացեք և չորացրեք բնական ճանապարհով: Ելակի և շաքարի ճիշտ հարաբերակցությունը կարող եք որոշել ըստ հետևյալ սխեմայի. 400 գ հատապտուղների համար անհրաժեշտ է 100 գ շաքար:
Ելակները դրեք բլենդերի մեջ, ավելացրեք շաքարավազ և հարեք մինչև հարթ ստացվի, ապա ելակները տեղափոխեք հատուկ տարաների, ապակե բանկաների կամ պոլիէթիլենային տոպրակների (ըստ ցանկության), ապա ուղարկեք դրանք սառնարանի սառնարան:
Ելակի ջեմը լավ է պահվում ամբողջ տարվա ընթացքում, այն կարելի է ավելացնել կարկանդակների, նրբաբլիթների միջուկին, թեյով ուտել և այլն:
