Որքան ամռան վերջին մոտ է, այնքան ավելի է տաքանում գյուղական խոհանոցներում. Ժամանակն է պատրաստել մուրաբաներ, վարունգի և լոլիկի թթու պատրաստել, այրվող պահածոներ … Բայց կարող եք նաև բերք քաղել ապագա օգտագործման համար և պահպանել վիտամիններ ՝ ցուրտը. Հետո ձմռանը ստիպված չեք լինի փող ծախսել խանութներում թանկ «սառեցման» վրա: Բանջարեղենը, հատապտուղները և նույնիսկ կանաչիները հիանալի կսպասեն սառնարանում սեղանին նստելուն: Եվ նման պահածոների պատրաստումը դժվար կամ աշխատատար չէ:
Սխտոր Սառեցման համար հարմար են միայն թարմ և չվնասված գլուխները: Լավ է, որ դրանք չլվացվեն սառչելուց առաջ, որպեսզի կեղևը ավելորդ խոնավություն չվերցնի: Բավական է հեռացնել ֆիլմերի վերին շերտը: Տեղադրել ամբողջ գլուխները մեկ շերտի մեջ պլաստիկ տոպրակի մեջ և ազատել ավելորդ օդը: Դրանից հետո պարկը ամուր կապեք և մի քանի ժամ դրեք սառնարան: Կարող եք նաև սխտորը մաքրել առանձին մեխակներով և սառեցնել այն սննդի փոքր տարաների մեջ: Անհրաժեշտության դեպքում հանել և հալեցնել ապրանքի անհրաժեշտ քանակությունը:
Սոխ Սոխը հիանալի պահվում է նկուղում և ձմռան ավարտին խանութներում շատ չի թանկանում: Հետեւաբար, այն սառեցնելու հրատապ անհրաժեշտություն չկա: Այնուամենայնիվ, առօրյա կյանքում շատ հարմար է ունենալ նախապես թակած սոխի պաշար, որը պարզապես անհրաժեշտ է դնել թավայի մեջ կամ նետել ապուրի մեջ: Շատ տնային տնտեսուհիների համար ավելի հեշտ է միանգամից մի քանի կիլոգրամ սոխ կտրել, ապա օգտագործել ճիշտ քանակություն: Միակ բանը, որ այն պահպանում է իր համն ու բույրը, երբ սառչում է ոչ ավելի, քան երկու ամիս: Սոխը մաքրել և մանրակրկիտ լվանալ սառը ջրով: Կտրեք այն խորանարդի, օղակի կամ կես օղակի և դրեք սառնարանի տոպրակների մեջ մինչև 1 սմ: Փակեք պայուսակները, ստորագրեք սառեցման ամսաթիվը և դրեք դրանք սառնարանի մեջ հավասար շերտերով. Դա կդյուրացնի փոքր մասերի բաժանումը:
Կանաչներ Տեսակավորեք այգուց հանված խոտաբույսերը ՝ սամիթ, մաղադանոս, cilantro և այլն: Հեռացրեք վնասված կամ փչացած ճյուղերը և մանրակրկիտ լվացեք: Խոտաբույսերը մեկ շերտով տարածեք սրբիչների վրա և չորացրեք չորացրած: Դրանից հետո կտրեք և դրեք սառնարանային տոպրակների մեջ, որպեսզի ստեղծեք խիտ, բարակ երշիկեղեն: Bagsգուշորեն փաթեթավորեք պայուսակները և սառեցրեք: Սոուսների, ապուրների և գուլաների համար կարող եք օգտագործել մեկ այլ տարբերակ: Սամիթը, մաղադանոսը կամ դրանց խառնուրդը նուրբ թակած են և խառնվում են կարագի հետ (200 գ խոտաբույսերի համար `50 գ կարագ): Արդյունքում զանգվածը դրվում է սառցե ձուլվածքների մեջ (կամ օգտագործվում են կոնֆետի տուփերից պատրաստված պլաստմասե ձուլվածքներ) և մի քանի ժամով հանվում են ցրտահարության մեջ: Դրանից հետո խորանարդներն ու գնդիկները կարող են տեղափոխվել տոպրակների կամ տարայի մեջ և պահվել սառնարանում:
Ռոբարդ Անցեք հավաքված արտադրանքով, հեռացրեք ցողունի բոլոր վնասված մասերը: Լվացեք դրանք և չորացրեք սրբիչները: Հեռացրեք կեղեւը ցողուններից, զգուշորեն կտրեք սեւ բծերը: Կտրեք խավարծիլը. Ապագա կարկանդակների համար `1,5x1,5 սմ խորանարդի, կոմպոտների համար` 3 սմ երկարությամբ խորանարդի: Դատարկը մի շերտի մեջ դրեք տախտակի կամ թխում թերթիկի վրա և մեկ ժամ դրեք սառնարան: իսկ հետո անմիջապես լցնել տոպրակի կամ տարայի մեջ և ավարտել սառեցումը: Այս մեթոդով կտորները միմյանց չեն կպչելու:
Գազար Արմատային բանջարեղենը քաղելու համար, կտրեք օղակների կամ խորանարդի մեջ, գազարը լվանում և մաքրում են կեղևից, իսկ հետո ՝ սպիտակեցնում: Դա անելու համար ջուրը եռացրեք մեծ կաթսայի մեջ, կողքին դրեք սառը ջրի ամանի մեջ և մի քանի բուռ սառույց լցրեք դրա մեջ: Պատրաստված գազարները տեղադրեք մաղի կամ քամոցի մեջ և 2-3 րոպե ընկղմեք եռացող ջրի մեջ, իսկ այնուհետեւ անմիջապես սառցե ջրի մեջ: Չորացրեք կտորները սրբիչների վրա և նույնը արեք մնացած դատարկների հետ: Չոր գազարները տարածեք թխում թերթիկի կամ ափսեի վրա և մեկ ժամ սառեցրեք, ապա լցրեք տոպրակի մեջ, ազատեք ավելորդ օդը և ամուր կապեք: Դուք նաև կարող եք պարզապես քերել մաքրած գազարը կոպիտ քերիչի վրա, դնել տոպրակների մեջ բարակ շերտով և տեղադրել դրանք սառցարանում: 2-3 ժամ անց կոտրեք շերտերը, որպեսզի գազարն ամբողջովին սառեցվի:
