Ձմռանը խնձորը սառեցնելու բազմաթիվ եղանակներ կան, որպեսզի հետագայում դրանցից անուշահոտ և քաղցր Charlotte պատրաստեն, ինչը անպայման գոհացնում է ինչպես երիտասարդ, այնպես էլ մեծահասակների քաղցր ատամները: Այնուամենայնիվ, ամենատարածված և ճիշտ ձևը այն սեպերով սառեցնելն է:
Խնձորները սառեցրեք ըստ կանոնների
Խնձորները մանրակրկիտ լվացեք և անպայման միջուկը հանեք հատուկ դանակով: Պատրաստել լուծում մեկ լիտր սառը ջրից և 10-15 գրամ աղից և մեջը խնձոր դնել, կտրել շերտ, որի հաստությունը չի գերազանցում 3-4 միլիմետրը: Կտորները պետք է լուծույթի մեջ լինեն ոչ ավելի, քան 20 րոպե, ինչը կանխելու է դրանց մթագնումը: Դրանից հետո դրանք դրեք սկուտեղի վրա և դրեք սառնարան: Երբ խնձորները մի փոքր սառչեն, հանեք դրանք, առանձնացրեք իրար կպած կտորները և դրանք փոքր մասերի մեջ դրեք տոպրակների մեջ:
Սառեցված խնձորով կարելի է պատրաստել կոմպոտներ, կարկանդակներ, աղվափնջիկ աղանդեր և այլ համեղ ուտեստներ:
Մարմնի համար օգտակար բոլոր նյութերը պահպանվում են սառեցված խնձորի մեջ, ներառյալ վիտամինները, ինչպես նաև մակրո և միկրոէլեմենտները: Համի տեսանկյունից դրանք մի փոքր նման են թխած խնձորի: Ձմռանը դրանք առանց կտրելու և սառեցնելու պահպանելու համար հարկավոր է վերցնել չփչացած պտուղները և յուրաքանչյուրը փաթաթել թերթի թերթիկի մեջ ՝ բոլոր փաթաթված խնձորները դնելով տուփի մեջ, որը պետք է պահվի նկուղում կամ նկուղում: Այսպիսով, խնձորը մի քանի ամիս թարմ կմնա, պայմանով, որ սենյակը բավականաչափ սառը է:
Ձմռանը Շառլոտան պատրաստվում էր պատշաճորեն սառեցված խնձորներից
Խնձորի շառլոտ պատրաստելու համար 9 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքարավազ լցրեք սառեցված խնձորի կտորների մեջ և տեղափոխեք դրանք կարագով յուղացված թխում սպասք: Ապա դուք պետք է պատրաստեք խմորը ՝ խառնելով առանձին ամանի մեջ.
- 1 ձու;
- 5 ճաշի գդալ շաքար;
- 1 թեյի գդալ աղ;
- ½ թեյի գդալ խմորի սոդա, մարված քացախով:
Խառնելուց հետո խմորին ավելացրեք 2 ճաշի գդալ կարագ և 2 բաժակ ալյուր:
Խմորը պետք է մանրակրկիտ հունցվի յուրաքանչյուր նոր բաղադրիչ միատարր խտության մեջ ավելացնելուց հետո:
Ավարտված խմորը, բերված խիտ թթվասերի կառուցվածքին, պետք է լցնել խնձորի կտորներով կաղապարի մեջ, որպեսզի պտուղը «խեղդվի» խմորի մեջ: Դրանից հետո ձևը դրվում է ջեռոցում, տաքացված մինչև 150-160 աստիճան, 30-40 րոպե: Շառլոտը թխելու գործընթացում անհրաժեշտ է ուշադիր հետեւել այն, որպեսզի այն չսկսի այրվել կամ հակառակը ՝ խոնավ չմնա: Կախված դրանից ՝ հարկավոր է կրճատել կամ երկարացնել թխելու ժամանակը: Պատրաստի խնձորի աղանդերը վառարանից հանելուց հետո մի քանի րոպե ցրտահարեք այն, շաղ տալ փոշի շաքարով, շաղ տալ թարմ լոռամիրգով կամ սերուցքով և մատուցել:
