Հավի քյաբաբը պակաս հայտնի չէ, քան մսի այլ տեսակները, եւ դրա պատճառները բավականին ակնհայտ են: Թռչնամիսը շատ ավելի էժան է, միևնույն ժամանակ շատ ավելի առողջ և թեթեւ, քան խոզի միսը, գառնուկը կամ տավարի միսը: Ներծծեք այն սոյայի սոուսով, կեֆիրով կամ կծու տոմատի մարինադով `հիանալի ուտեստ պատրաստելու համար կրակի կամ խորովածի վրա խորովելու համար:
Սոյայի մարինադ հավի համար
1.5 կգ մսի բաղադրիչները.
- 150 մլ սոյայի սոուս;
- 5 մեխակ սխտոր;
- 1, 5 թեյի գդալ կարրի;
- 3 սմ կոճապղպեղի արմատ:
Կոճապղպեղի արմատն ու սխտորի մեխակները մաքրել և քերել մանր քերիչի վրա, միացնել խորը ամանի մեջ կարրիի և սոյայի սոուսի հետ: Տեղադրեք հավի ազդրերը կամ ոտքերը այնտեղ և լավ խառնեք ամեն ինչ, որպեսզի մուգ զանգվածը հավասարապես ծածկի միսը: Ներծծում ենք այն սոյայի մարինադում առնվազն 2 ժամ զով տեղում: Հավի շամփուրը խորովել մետաղալարով կամ շամփուրի վրա:
Սոյայի մարինադին մի քիչ մեղր ավելացրեք, և ածուխը խորովելուց հետո հավի փխրուն լավ փխրունություն կունենա:
Կեֆիր մարինադ հավի շամփուրի համար
Բաղադրությունը 1 կգ հավի մասերի համար.
- 1 tbsp. կեֆիր;
- 1 tbsp. կետչուպ;
- 3 մեխակ սխտոր;
- 5 չոր մեխակ;
- 0.5 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ;
- 1 թեյի գդալ աղ
Աղը քսեք հավի կտորների, որոնք մոտավորապես նույն չափի են ՝ ոտքեր, ազդրերի կեսեր, թևեր և կրծքագեղձի չորրորդներ: Կեֆիրը խառնել կետչուպի, մեխակի, հավանգի մեջ մանրացրած, սեւ պղպեղի և մանրացված սխտորի հետ: Ստացված խառնուրդում մարինացեք թռչնամսի կտորներ ՝ թողնելով դրանք 6-10 ժամ սառնարանի ներքևի դարակում: Եփելիս կաթել մնացած մարինադով:
Հավի թեւերի համար կծու մարինադ
Բաղադրությունը 1 կգ-ի համար.
- 1 միջին թթու կամ քաղցր և թթու խնձոր;
- 2 tbsp. տոմատի մածուկ;
- 2 tbsp. սոյայի սոուս;
- 0.5 թեյի գդալ Տաբասկո սոուս;
- 2 tbsp. բուսական յուղ;
- կես կիտրոն;
- 3 tbsp. Շագանակագույն շաքարավազ;
- յուրաքանչյուրը 0,5 թեյի գդալ դարչին և սեւ պղպեղ;
- 1 թեյի գդալ քաղցր աղացած պապրիկա;
- 1 թեյի գդալ աղ;
- 150 գ կարագ:
Կտրեք կեղևը խնձորից, կտրեք միջուկը, տրորեք պղպեղը: Կիտրոնի կեսից քամեք հյութը, անհրաժեշտության դեպքում հանեք սերմերը, լցրեք կաթսայի կամ փոքր կաթսայի մեջ և դրեք միջին կրակի վրա: Լուծեք շագանակագույն շաքարավազը ցիտրուսային հեղուկի մեջ, ավելացրեք մրգային խյուս, տոմատի մածուկ, բուսական յուղ և համեմունքներ: Հեռացրեք խոհարարական ապարատը վառարանից հենց այն սկսում է եռալ և խառնել տաբասկոյի մեջ:
Եթե ձեր խոհանոցում «զինանոցում» չկա Tabasco սոուս կամ գրեթե նման չիլիի սոուս, մարինադի մեջ դրեք 1-1, 5 ճաշի գդալ: կարմիր կամ կանաչ ածիքա:
Թևերը քսել աղով, դնել դրանք մի փոքր սառեցված մարինադի մեջ, խառնել և թող նստել դրա մեջ 2 ժամ: Հալեցնել կարագը և տարածել այն հավի շամփուրների վրա, եփելիս ՝ խոհարարական խոզանակով:
