Հավի քյաբաբը թերեւս ամենատարածված ուտեստներից մեկն է բացօթյա հանգստի համար: Դա զարմանալի չէ, քանի որ հավի միսը սովորաբար ավելի հեշտ է եփել, քան տավարի կամ խոզի միսը: Այն ավելի մեղմ և փափուկ է, և նաև ավելի մեծ արժեքով կարգը ավելի էժան է:
Հավի միս ընտրելը
Լավագույնն այն է, որ խորովածի համար ընտրեք ոչ շատ մեծ դիակներ `մինչև 1300 գրամ: Սառեցված միսը լավագույնն է, բայց ոչ սառեցված: Բացի այդ, հավը պետք է լինի բնական գույնի, հարթ մաշկով և հաճելի հոտով: Միսը պետք է լինի ամուր և առանց խոռոչի:
Հավի քյաբաբի մարինադ
Դուք կարող եք խորովածի համար հավ պատրաստել առանց ավելորդ համեմունքների և համեմունքների: Կիտրոնի սխտորի մարինադը լավագույնն է: Դա անելու համար հարկավոր է վերցնել 2 կգ հավ և կտրել մասերի խորովածի համար: Տեղադրել միսը խորը ոչ մետաղական ամանի մեջ: Մանրացված սոխը տրորել աղով, կես կիտրոնից ավելացնել բարակ թակած 4 մեխակ սխտոր, աղացած պղպեղ և հյութ: Այս խառնուրդով անհրաժեշտ է լավ քերել միսը և թողնել 2 ժամ մարինացվի:
Ինչպես տապակել հավի շամփուրը
Ենթադրվում է, որ քյաբաբը լավագույնս եփում են ածուխի վրա ՝ կեչի, խնձորի կամ բալի գերաններից: Դա անելու համար հարկավոր է մի փոքր կրակ պատրաստել և սպասել մինչ ածուխները կհայտնվեն: Փաթեթից կարող եք նաև օգտագործել պատրաստի ածուխներ, դա ավելի հարմար և արագ է: Հավի քյաբաբը տապակելու ամենադյուրին և հարմար միջոցը գրիլին է ՝ օգտագործելով հատուկ գրիլ: Թթու հավի կտորները պետք է հավասարապես տեղադրվեն մետաղալարերի վրա, ծածկվեն և դրվեն ածուխների վրայով գրիլի վրա: Քերածը պետք է շրջել յուրաքանչյուր 4-5 րոպեն մեկ ՝ կախված ածուխի ջերմաստիճանից: Մսի պատրաստակամությունը ստուգվում է պունկցիայի միջոցով: Սպիտակ հեղուկն ասում է, որ քյաբաբը պատրաստ է, իսկ կարմրավունը դեռ պատրաստ չէ: Հավի քյաբաբը պետք է մատուցել տաք, ցանկացած սոուսով, թարմ բանջարեղենով և դեղաբույսերով:
