Քացախը խոզի քյաբաբին տալիս է բնորոշ թթու և բույր: Խոհարարական շատ մասնագետներ պնդում են, որ խոզի քյաբաբը լավագույնն է: Ստացվում է փափուկ, հյութալի, յուղոտ, և փչացնելը գրեթե անհնար է:
Դա անհրաժեշտ է
-
- մեկ կիլոգրամ խոզի միս;
- 300 գրամ սոխ;
- 40 գրամ սխտոր;
- Սեւ պղպեղ;
- 1/3 բաժակ սեղանի քացախ (9%)
- մեկ բաժակ բուսական յուղ;
- աղ;
- բանջարեղեն
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խորովածի մարինադ պատրաստելու համար խառնել սեղանի քացախը (9%) և բուսական յուղը, ինչպես նաև բարակ կես օղակների մեջ կտրատած սոխը:
Քայլ 2
Theգուշորեն ուսումնասիրեք միսը, մաքրեք այն երակներից: Խոզի միսը մանր կտրատեք: Նույնիսկ հաշվի առնելով այն փաստը, որ տապակելուն երկար ժամանակ կպահանջվի, նրանք կկարողանան պահպանել իրենց արժեքավոր հատկությունները և սննդարար հյութն ավելի լավ, քան միջին չափի կտորները:
Քայլ 3
Կաթսայի մեջ մաս-մաս կտրատած միսը դնել մեկ առ մեկ ավելացնել բոլոր անհրաժեշտ խորովածի համեմունքները, որպեսզի միսը կլանի յուրաքանչյուր համեմունքի համը, աղը և պղպեղը և լավ խառնել:
Քայլ 4
Մսին ավելացնել մի քանի մեխակ մանր քերած կամ սխտորի մեխակ:
Քայլ 5
Միսը հունցել մի քանի րոպե, որպեսզի ամեն ինչ հավասարաչափ խառնվի, ապա մարինադը լցնել քյաբաբի վրա և վեց ժամ մարինատը դնել սառնարանում:
Քայլ 6
Քյաբաբը մարինացնելուց հետո յուրաքանչյուր մսի կտորը դրեք շամփուրի վրա և եփեք մարող ածուխների վրա մինչև ոսկե դարչնագույն ՝ հավասարաչափ վերածվելով: Դուք կարող եք համոզվել, որ քյաբաբը տապակված է `դանակով կտրվածք կատարելով: Եթե միսը վարդագույն է կամ շատ հյութ ունի, ապա այն դեռ պատրաստ չէ:
Քայլ 7
Կերակրատեսակը պատրաստելու համար լվացեք բանջարեղենը (լոլիկ, կարմիր կամ դեղին բուլղարական պղպեղ) և ամբողջովին խորովեք այն շամփուրի վրա: Բանջարեղենը իդեալականորեն զուգորդվում է խոզի քյաբաբով `քացախով, որպես կողմնակի ուտեստ:
Քայլ 8
Բանջարեղենով ափսեի վրա վրան դրեք հազարի տերևներ `պատրաստի տապակած միս, զարդարեք խոտաբույսերով և ավելացրեք մայոնեզ կամ կետչուպ կամ համտեսելու ցանկացած այլ սոուս:
