Հայկական լոլիկը համեղ նախուտեստ է, որը տնային տնտեսուհիները պատրաստում են ձմռանը: Տարբեր բաղադրիչներով հայեր պատրաստելու մի քանի բաղադրատոմսեր կան: Սովորաբար, այդպիսի բլանկները պատրաստվում են կանաչ լոլիկից, բայց կան նաև բնօրինակ տատանումներ:
Հայկական լոլիկի ամենահեշտ բաղադրատոմսը
Ձեզ հարկավոր է.
- 3 կգ կանաչ լոլիկ;
- մեխակ սխտոր;
- քաղցր բուլղարական պղպեղ;
- 1 տաք պղպեղ;
- սամիթ հովանոցներ;
- նեխուրի տերեւներ:
Մարինադի համար.
- 2.5 լիտր ֆիլտրացված ջուր;
- կես բաժակ շաքար;
- 100 գ աղ;
- 1 բաժակ 9% սեղանի քացախ
- 4 գ կիտրոնաթթու;
- 5 դափնու տերեւ;
- 5 սեւ պղպեղ;
- 8 պղպեղ ոլոռ:
Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթաց
Լվացեք լոլիկը և վերևից կտրեք խաչաձեւ: Յուրաքանչյուր կտրվածքի մեջ ձեզ հարկավոր է թակած բանջարեղեն դնել, այնպես որ լոլիկը կլանի մնացած բոլոր բաղադրիչների բույրն ու համը:
Մաքրել սխտորը և կտրել բարակ շերտ: Կտրեք տաք և բուլղարական պղպեղը սերմերից, հեռացրեք ցողունները: Կտրեք բոլոր բանջարեղենները բարակ շերտերի մեջ: Լոլիկի յուրաքանչյուր հատվածում տեղադրեք մեկ կտոր քաղցր պղպեղ, մեկ տաք պղպեղ և սխտոր ՝ ըստ ճաշակի:
Դրանից հետո սկսեք պատրաստել մարինադ: Pուրը լցնել խորը կաթսայի մեջ և կրակի վրա դնել: Սպասեք, երբ ջուրը եռա և ավելացրեք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները ՝ բացառությամբ քացախի:
Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ, մինչեւ աղն ու շաքարն ամբողջությամբ լուծվեն: Դրանից հետո լցնել քացախի մեջ և հեռացնել տապակը կրակից, մարինադը պատրաստ է: Հայկական լոլիկի գլանները մանրակրկիտ լվացեք սոդաով: Մանրէազերծեք բանկաները եռացրած ջրի մեջ ՝ ջեռուցելով ջեռոցում կամ պահելով դրանք գոլորշու վրա:
Տեղադրել լվացված սամիթի հովանոցներն ու նեխուրի տերևները տարայի հատակին: Դրանից հետո լցրեք լոլիկը սերտ, բայց ուշադիր դրեք հատակին: Անմիջապես լրացրեք ամբողջ բանկան տաք մարինադով և գլորում մետաղական կափարիչները: Համեղ հայկական լոլիկը, համաձայն այդպիսի հեշտ բաղադրատոմսի, պատրաստ կլինի ուտել 2 շաբաթ հետո:
Խոտաբույսերով հայկական լոլիկի բաղադրատոմսը `դասական տարբերակ
Ձեզ հարկավոր է.
- 10 խիտ լոլիկ;
- 1 գլուխ թարմ սխտոր;
- 1 պատիճ տաք կարմիր պղպեղ;
- 1 փունջ թարմ սամիթ;
- Կիլանտրոյի 1 փունջ:
Խոտաբույսերով հայերի համար մարինադը պատրաստվում է բաղադրիչներից.
- 1 լիտր ֆիլտրացված ջուր;
- 1 ճաշի գդալ ուտելի աղ
- 1 մակարդակի թեյի գդալ համեմ;
- 1 ճաշի գդալ մեղր
- 100 մլ քացախ;
- 1 թեյի գդալ պղպեղի հատիկ:
Ավելի լավ է սկսել պատրաստել տնական խորտիկ մարինադով, քանի որ այս բաղադրատոմսում լոլիկը պետք է լցնել սառեցված հեղուկով: Մարինադը ժամանակ կունենա սառչել, մինչ մնացած բաղադրիչները պատրաստվում են:
Սառը ջուր լցնել խորը կաթսայի մեջ և դրան ավելացնել սովորական սեղանի աղ և համեմունքներ: Խառնուրդը պետք է եռա, ապա եփել ևս 10 րոպե: Դրանից հետո մարինադի մեջ լցրեք ձեզ համար անհրաժեշտ մեղրի քանակը և լցրեք քացախի մեջ: Ակտիվացրեք բովանդակությունը, հանեք տապակը կրակից և մի կողմ դրեք:
Սկսեք պատրաստել բանջարեղեն և խոտաբույսեր: Լուրեր ողողել cilantro եւ սամիթ մանրակրկիտ ջրի տակ, եւ մանր կտրել դանակով: Լվանալ տաք պղպեղը, միջուկը և սերմերը: Նյութի մանր կտրեք նաև դանակով: Մաքրել սխտորի մեխակները և ճզմել հատուկ մամլիչով:
Պատրաստի բաղադրիչները միավորել մեկ ամանի մեջ, ավելացնել աղը և լավ խառնել: Լվացեք չհասած լոլիկը և պտղի վերին մասում դրանց վրա կատարեք խաչաձեւ կտրվածքներ: Կտրվածքները չպետք է տարածվեն պտղի կեսից ներքև:
Լոլիկը լցրեք եփած խոտաբույսերով և պղպեղի միջուկով: Տեղադրել լոլիկները բանկաների կամ այլ ոչ մետաղական պահեստային տարաների մեջ: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ տարայի մեջ լոլիկը դրված է հատվածներով: Այսպիսով, դրանց միջուկը չի թափվի:
Լցնել սառեցված մարինադը բանկաների պարունակության վրա և ծածկել ապակե կափարիչով կամ ափսեով: Ըստ այս բաղադրատոմսի, հայկական լոլիկը պատրաստ կլինի մոտ 3-4 շաբաթվա ընթացքում:
Արոմատիկ և կծու հայկական լոլիկի բաղադրատոմս. Քայլ առ քայլ նկարագրություն
Այս հետաքրքիր նախուտեստի բաղադրատոմսը կարելի է պատրաստել ինչպես կարմիր, այնպես էլ կանաչ լոլիկի համար:
Ձեզ հարկավոր է.
- 1, 3 կգ կանաչ կամ կարմիր, բայց միշտ խիտ լոլիկ;
- 6 տաք կծու պղպեղ;
- 1 փունջ թարմ մաղադանոս
- 1 փունջ սամիթ ճյուղ;
- ձեր ընտրությամբ նեխուրի եւ մանանեխի սերմեր;
- 3 ծովաբողկ տերև;
- 1 գլուխ սխտոր;
- 1 ճաշի գդալ անուշաբույր խոտաբույսեր:
Մարինադ հայերի համար.
- 2 լիտր ֆիլտրացված ջուր;
- 1 դափնու տերև;
- 25 գրամ հատիկավոր շաքար;
- 50 գրամ կոպիտ աղ:
Դուք պետք է սկսեք նախուտեստը մարինադով պատրաստել, քանի որ հեղուկը պետք է սառչի մոտ 40-46 ° C ջերմաստիճանի: Խորը կաթսայում եռացրեք ջուրը, դրան ավելացրեք մարինադի բոլոր բաղադրիչները, խառնեք և խառնուրդը հանեք կրակից:
Այնուհետև լվացված խոտաբույսերը, պատրաստված սխտորի մեխակները և կեղևով տաք պղպեղները գլորում են մսաղացով: Թակելու համար կարող եք օգտագործել բլենդեր: Ստացված զանգվածին ավելացրեք 10 գրամ աղ և 1 մեծ գդալ չոր անուշաբույր խոտաբույսեր ՝ ըստ ձեր ցանկության: Խառնել ամեն ինչ:
Լոլիկը կտրեք խաչաձեւ, ինչպես մնացած բաղադրատոմսերում: Կտրվածքները լրացրեք պատրաստված միջուկով: Տեղադրել բոլոր բաղադրիչները մաքուր, խորը տարայի մեջ: Ներքևում դրեք ծովաբողկ տերևներ, ապա լցոնված լոլիկ, սխտորի մեխակ, ամեն ինչ ցանել չոր թակած սամիթով և վերջում ծածկել ծովաբողկ տերևներով:
Հաջորդը, լոլիկը լցրեք տաք ջերմաստիճանում սառեցված մարինադով և թողեք սենյակային ջերմաստիճանում երեք օր: Դրանից հետո աշխատանքային կտորը կարող է տեղափոխվել սառնարան: Անուշահոտ խորտիկը պատրաստ կլինի 2 շաբաթ անց:
