Սամոսաները եռանկյուն կարկանդակներ են, ավանդական հնդկական խոհանոցի համար և տարածված են aրիմում: Դրանք խորոված կամ թխած են ջեռոցում, ամենակարևորը բուսական խմորի համեղ հյութը և փխրուն բարակ ընդերքը պահպանելն է: Սամոսաները կարող են լինել ճաշարաններ և աղանդեր, դրանք լցոնված են միսով, բանջարեղենով, խոտաբույսերով կամ մրգերով:
Crimeanրիմի սամոսաները վառարանում մրգերով. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Հետաքրքիր ու շատ հագեցնող աղանդեր: Մրգերը կարող են փոխվել `կախված սեզոնից, ամռանը արժե ավելացնել հատապտուղներ` ազնվամորի, ելակ, սեւ հաղարջ: Կարևոր պայմանն այն է, որ պտուղները շատ կոշտ չլինեին և կոշտ կտորները չկոտրեին բարակ խմորի կճեպը: Նշված քանակի արտադրանքներից կստացվի 16 եռանկյունու կարկանդակ:
Բաղադրությունը:
- 500 գ պրեմիում ցորենի ալյուր;
- 180 մլ ջուր;
- 100 գ զտված բուսական յուղ;
- 0,5 թեյի գդալ աղ;
- 0,5 թեյի գդալ քրքում:
- Լրացնելու համար.
- 2 մեծ հասած դեղձ;
- 300 գ սերմացու առանց խաղողի;
- 2 հասած բանան;
- 2 տանձ;
- 150 գ շաքար:
Լվանալ, չորացնել, մաքրել կեղևը, հեռացնել սերմերն ու ցողունները: Մրգերը մանր կտորների կտրեք:
Ալյուրը մաղել խորը ամանի մեջ, ավելացնել քրքում և յուղ: Ձեռքերով ամեն ինչ շփեք կոպիտ փշրանքների մեջ: Լուծել աղը ջրի մեջ, հեղուկը լցնել ալյուրի խառնուրդի մեջ, խմոր հունցել: Փաթաթեք այն պլաստմասե մեջ և դրեք ցրտի մեջ 2 ժամ:
Պատրաստի խմորը բաժանել 8 հավասար մասերի: Ալյուրավորված տախտակի վրա յուրաքանչյուրը գլորում է բարակ օվալաձև շերտի մեջ: Շերտերը կիսով չափ կտրեք, կստանաք 16 բարակ խմորի կտորներ: Նրանք պետք է ուժեղ լինեն, առանց արցունքների կամ խտացման:
Թակած պտուղները դնել դատարկին, ավելացնել 2 թեյի գդալ: Սահարա Դուք չպետք է խնայեք լցոնման վրա, հակառակ դեպքում սամոսաները կստացվեն նուրբ և ոչ շատ համեղ: Ավելի մեծ ամրության համար սեղմեք տորթերի եզրերը: Պատրաստի արտադրանքը պետք է հիշեցնի բուրգեր:
Ovenեռոցը տաքացրեք 280 աստիճանի: Տեղադրեք սամոսաները թխում թերթիկի վրա, յուղացված բուսական յուղով և շարված թխում թղթի վրա: Թխել 6-8 րոպե: Կարևոր է, որ արտադրանքը վառարանում չափազանց մեծ քանակությամբ չբացահայտվի, հակառակ դեպքում խաշած մրգահյութը ճեղքելու է պատյանը, և սամոսաները կկորցնեն իրենց հյութեղությունը:
Հեռացրեք քաղցր բուրգերը վառարանից և մի փոքր սառեք մետաղալարով: Առայել տաք: Ընդունված է նախ ապրանքը փոքր-ինչ կծել, խմել մրգահյութ, այնուհետև ուտել սամոսաները ՝ լվանալով դրանք թեյով:
Խորը տապակած քաղցր կարկանդակներ ՝ տնական տարբերակ
Samosas- ն ոչ միայն կարելի է թխել ջեռոցում, այլև խորը տապակել `օգտագործելով հատուկ սարք կամ հաստ պատերով խորը տապակ: Dishաշատեսակը, պարզվում է, ավելի կալորիական է, ավելի լավ է աղանդերը մատուցել տաք:
Բաղադրությունը:
- 300 գ ցորենի ալյուր;
- 50 գ կարագ;
- 0,25 գ աղ;
- 150 մլ ջուր;
- Լրացնելու համար.
- 500 գ հատապտուղ (ելակ, հապալաս, ազնվամորի, մոշ);
- 4 tbsp. լ Սահարա;
- զտված բուսական յուղ տապակելու համար:
Ալյուրը մաղել, խառնել աղի և փափկեցրած կարագի հետ: Լցնել սառը ջրով, ձեռքերով հունցել առաձգական փափուկ խմոր: Coverածկեք այն անձեռոցիկով և թողեք կես ժամ:
Պատրաստեք լցոնումը: Տեսակավորեք հատապտուղները, ողողեք, չորացրեք, սրբիչով շաղ տալով: Կտրեք խոշոր ելակները շերտ:
Խմորը բաժանել 10-12 մասի, յուրաքանչյուրը գլորել բարակ շերտով և կիսով չափ կիսել: Խմորի կտորը գլորում փաթաթել կոնով, լցնել մրգերի միջուկով, ավելացնել մի քիչ շաքար: Careգուշորեն սեղմեք կողային և վերին կարերը ՝ հագուստին տալով եռանկյունի ձև:
Խորը տապակի մեջ տաքացրեք զտված բուսական յուղը: Տապակել արտադրանքը մինչեւ ոսկե դարչնագույնը, դնել թղթե սրբիչ, որը կլանում է ավելորդ յուղը: Samառայել սամոսաները տաք կամ սառը:
Samosas պանրով և խոտաբույսերով. Դասական նախուտեստ
Թխելը կդիմի նրանց, ովքեր միս չեն ուտում, բայց նախընտրում են սրտանց ու բարձր կալորիականությամբ ուտեստներ: Աղի քանակը կախված է պանրի տեսակից, խոտաբույսերի համամասնությունները կարող են փոխվել `ըստ ճաշակի:
Բաղադրությունը:
- 300 գ հալված կարագ;
- 100 գ բուսական յուղ;
- 450 գ ադիգեյական պանիր;
- 400 գ ցորենի ալյուր;
- 100 մլ սառը ջուր;
- թարմ խոտաբույսերի մի փունջ (սամիթ, cilantro, մաղադանոս);
- համեմունքներ (համեմ, կարրի, քրքում):
Մաղով անցկացրած ալյուրը խառնել նուրբ բուսական յուղի հետ, մանրացնել փշրանքների մեջ: Լցնել սառը ջրով, հունցել փափուկ առաձգական խմոր: Փաթաթեք այն պլաստմասե մեջ և թողեք 30 րոպե:
Լվանալ կանաչիները, չորացնել, մանր կտրատել: Ադիգե պանիրը մանրացրեք խորանարդի: Տապակի մեջ տաքացրեք շղարշը (2 ճաշի գդալ), ավելացրեք համեմունքներ, խառնեք և պանիր ավելացրեք: Երբ այն փոքր-ինչ հալվի, ավելացրեք խոտաբույսերը և նորից խառնեք:
Խմորը բաժանել մասերի, բացել բարակ տորթեր, կտրել յուրաքանչյուրը կիսով չափ և գլորել տոպրակի մեջ: Պտտեք կողային կարը, դատարկը լցրեք պանիրով և խոտաբույսերով, ամուր սեղմեք վերին եզրը: Տապակել սամոզան տաքացրած գիեով մինչև ոսկե դարչնագույն, մատուցել տաք վիճակում:
Samosas միսով. Քայլ առ քայլ պատրաստում
Մի ախորժելի նախուտեստ, որը լավագույնս մատուցվում է տաք վիճակում: Խմորը կարող եք ինքներդ պատրաստել, բայց պատրաստ է նաև պատրաստի կիսաֆաբրիկատ: Theաշատեսակի կալորիականությունը կախված է մսի ճարպի պարունակությունից, բացի գառից, հարմար են նաև այլ տեսակներ ՝ խոզի միս, տավարի միս, հավ:
Բաղադրությունը:
- 1 փաթեթ աղվափնջիկ խմորեղեն;
- 650 գ գառ;
- 2 միջին սոխ;
- 1 ձու;
- 1, 5 թեյի գդալ չամանի սերմեր;
- 1 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ;
- քնջութի սերմեր;
- աղ;
- բուսական յուղ
Միսը մաքրել ֆիլմերից, լվանալ, չորացնել, կտրել շատ փոքր կտորների: Սոխը մանր կտրատել, ավելացնել միսը, աղը և պղպեղը: Ձեռքերով խառնեք միջուկը և դրեք սառը:
Պատրաստի աղվափնջիկը հալեցնել, բաժանել մասերի և գլորվել բարակ տորթերի մեջ: Յուրաքանչյուրի կենտրոնում լցրեք լցոնման մի մասը, բարձրացրեք տորթերի եզրերը և ամրացրեք դրանք ՝ արտադրանքին տալով եռանկյունի ձև:
Թխում թերթիկը յուղով յուղել, պատրաստված եռանկյունիները կարել ներքև: Beեծել ձուն, յուղել սամոսաները, շաղ տալ քնջութի սերմերով և կարիմի սերմերով: Դնել ջեռոցը, նախապես տաքացրած 200 աստիճանով, թխել 20 րոպե: Նվազեցրեք ջերմաստիճանը մինչեւ 170 աստիճան, իսկ թխած ապրանքները վառարանում պահեք եւս 10-15 րոպե: Հեռացրեք սամոսաները թխում թերթիկից, զովացրեք մետաղալարով:
