Paella- ն բնիկ իսպանական ուտեստ է, որն ավելի ու ավելի մեծ ժողովրդականություն է վայելում ամբողջ աշխարհում: Պաելայի գաղտնիքն այն է, որ ուտեստը, ըստ բազմազանության, բավականաչափ հեշտ է եփել, և այն կարող է զարդարել ցանկացած սեղան և հաճեցնել ոչ միայն սիրելիներին, այլև հյուրերին:
Դա անհրաժեշտ է
-
- խորը տապակ
- 400 գ հավի ֆիլե և ծովամթերք
- մի բաժակ բրինձ
- տապակած յուղ
- զաֆրան կամ քրքում
- 2 սոխ
- մանրացված օղակներով
- 3 լոլիկ
- խորանարդիկներով
- աղ
- պղպեղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պաելա պատրաստելու համար հարկավոր է նախապես պատրաստվել, քանի որ դրա բաղադրիչ բաղադրիչների քանակը բավականին մեծ է: Բայց ընդհանուր պահանջը վերաբերում է ոչ թե հենց իրենց արտադրանքներին, այլ այն ուտեստներին, որոնցում դրանք եփվելու են: Իդեալում, պաելան շոգեխաշած է մեծ կրակի մեջ բաց կրակի վրա: Քանի որ սովորական բնակարանում բաց կրակի վրա բավականին դժվար է կատարել պաելլայի բաղադրատոմսը, մնում է ձեռք բերել հաստ պատերով տապակ:
Քայլ 2
Հաճախ համեղ պատրաստման սիրահարները հարց ունեն այն մասին, թե ինչպես պատրաստել ծովամթերքով պաելա: Այսպիսով, դրա պատասխանը բավականին պարզ է. Համեղ պաելան ստացվում է հենց թռչնամսի կամ մսի համերը ծովամթերքի հետ համատեղելով: Նախ, տապակել մսի ֆիլեը, առավել հաճախ վերցնում են հավը և սոխը: Afովամթերքը եփում են առանձին:
Քայլ 3
Ուտեստի մսային բաղադրիչը պատրաստ լինելուց հետո բրինձը ավելացրեք տապակի մեջ: Վերեւից այն թափվում է արգանակի հետ, որի մեջ եփում էին ծովամթերքները: Այնտեղ ավելացրեք զաֆրան կամ քրքում (որպես ավելի էժան փոխարինող), ապա պատրաստեք բրինձը մինչև որ փափկի: Որոշ բաղադրատոմսեր պատրաստելու ավարտին խորհուրդ են տալիս ավելացնել շոգեխաշած լոլիկ կամ մի քանի ճաշի գդալ տոմատի սոուս: Այս պատրաստուկով բրինձը զաֆրանի շնորհիվ դառնում է ոչ միայն ոսկեգույն, այլև մի փոքր վարդագույն: Եփելիս ավելացնել աղ `ըստ ճաշակի: Սա միակ բաղադրատոմսը չէ, թե ինչպես պատրաստել պաելա: Նրանց մի քանի տասնյակը գտնվում է Իսպանիայում: Երբեմն դրանք համատեղում են ոչ միայն հում միս և ծովամթերք, այլ նաև ապխտած: Jamon- ի վրա հիմնված paella բաղադրատոմսերը նույնպես գոյություն ունեն:
Քայլ 4
Եփման ժամանակը տատանվում է մեկ ժամվա ընթացքում, միսը տապակելուց հետո բրինձը շոգեխաշում է մոտ 20-25 րոպե, մինչև ամբողջովին եփվի:
