Խորոված խոզապուխտերը հանդիպում են շատ երկրների ազգային խոհանոցներում: Properlyիշտ պատրաստված խոզապուխտն ունի փայլուն փխրուն ընդերք և հյութալի միս: Եթե դուք հետևում եք միսը պատրաստելու պարզ կանոններին, ապա դրան հասնելը հեշտ է:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Խոզապուխտ
- սխտոր
- աղացած պղպեղ
- բուսական յուղ
- մանանեխ
- մեղր
- աղ
- 1 սոխ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Թխելու սննդի քանակը կախված կլինի խոզապուխտի չափից, բայց պետք է հաշվի առնել նաև ձեր նախասիրությունների նախասիրությունները: Եթե կծու համ եք ուզում, ավելի շատ սխտոր և մանանեխ օգտագործեք, մեղրը միսը ավելի խորոված և համեղ կդարձնի:
Քայլ 2
Մի ամանի մեջ միացրեք բուսական յուղը, մանրացված սխտորը, մանանեխը, մեղրը, աղը և պղպեղը: Խոզապուխտը ոչնչով լցնել պետք չէ: Մսի ցանկացած ծակոց կհանգեցնի հյութի մսի արտահոսքին ՝ խոզապուխտը դարձնելով չոր և պակաս համեղ:
Քայլ 3
Եթե թխելու համար օգտագործում եք մաշկով խոզապուխտ, ապա դրա վրա ադամանդե հատումներ կատարեք մինչև ճարպը, բայց փորձեք միսը չկտրել: Մարինադը լավ տարածեք մսի վրա, դրեք այն պլաստիկ տոպրակի մեջ և մի քանի ժամ պահեք սառնարան: Պարբերաբար պտտեք խոզապուխտը, որպեսզի հավասարաչափ մարինացվի:
Քայլ 4
Preheat մի կիլոգրամ գումարած կես ժամ ամբողջ կտորի համար: Այսինքն ՝ երեք կիլոգրամանոց խոզապուխտը պետք է վառարանում լինի առնվազն 3,5 ժամ:
Քայլ 5
Եփելուց 15 րոպե առաջ բացեք փայլաթիթեղը, միսը ծածկեք մարինադով, որը հոսել է ներքև, բարձրացնել ջերմաստիճանը մինչև 200 ° C և թող միսը շագանակագույն լինի: Պատրաստի միսը կրկին փայլաթիթեղով ծածկեք, մատուցելուց առաջ թող այն փոքր-ինչ սառչի: Դա թույլ կտա մսի հյութը հավասարապես տարածվել հյուսվածքների վրա:
