Տանձով և համեմունքներով թխած խոզի միսը շատ համեմված է և անսովոր համով: Այս ուտեստը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի, և այն պատրաստվում է պարզապես, չնայած ոչ շատ արագ:
Դա անհրաժեշտ է
- - խոզի միս ՝ առանց ոսկորի - 1,5 կգ;
- - կոնֆերանսի տանձ - 4 հատ;
- - Կարմիր գինի;
- - աղ, պղպեղ, աղացած համեմ;
- - կտրող տախտակ;
- - դանակ;
- - խորը գունդ կամ կաթսա;
- - թխում ուտեստ;
- - փայլաթիթեղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվանալ խոզի միսը (պարանոցը կամ խոզապուխտը) և չորացնել թղթե սրբիչով: Ավելի լավ է օգտագործել ֆիլեը սառեցված, քանի որ կերակրատեսակը պարզվում է, որ սառեցված մսից պակաս բուրավետ է: Մենք կտրեցինք մսի «ակորդեոնը» մանրաթելերի ուղղությամբ: Կտորները չպետք է լայն լինեն 3 սանտիմետրից: Յուրաքանչյուր կտոր քսել աղով և համեմունքներով, իսկ դրսից ցանել աղացած համեմը: Մսը 2-3 ժամ թողեք մարինացվի:
Քայլ 2
Լվացեք տանձը, սրբեք և կտրեք այն 0,5 սմ հաստությամբ շերտերի, հանեք սերմերը և ցանեք համեմունքներով:
Քայլ 3
Մենք տանձի ափսեներ ենք դնում խոզի միս կտորների միջև, սերտ կապում ենք սննդի թելերով, դնում խոր ամանի մեջ, լցնում կարմիր գինով և թողնում 1, 5-2 ժամ:
Քայլ 4
Theամանակի ավարտից հետո միսը մի փոքր ճզմեք և տեղափոխեք փայլաթիթեղի թերթ: Մենք ջեռուցում ենք վառարանը 180 աստիճանով, մեջը թխում թերթիկ ենք դնում և 1 ժամ թխում ենք խոզի միսը: Խոհարարության ավարտին բացեք փայլաթիթեղը և թխեք մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Քայլ 5
Եթե տանձը ձեռքի տակ չէ, ապա այն կարող եք փոխարինել կոշտ պանիրով լոլիկով (լոլիկը կտրատել կտորների մեջ, իսկ պանիրը 0,5 սմ կտորներով) կամ պանիրով և խոզապուխտով: Եթե ժամանակը շատ սահմանափակ է, ապա գինու մեջ մարինացումը կարող է բացառվել, դա մեծապես չի ազդի պատրաստի ուտեստի համի վրա:
