Խոզի ոտքը խոզի միս ամենաքնքուշն ու հյութեղն է: Փորձեք այն պատրաստել լոբու հետ միասին: Դուք կստանաք համեղ, եզակի ավանդական հարավաֆրիկյան ուտեստ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Խոզի ոտք - 1,5 կգ;
- Լոբի (կարմիր, չոր) - 300 գ;
- Գազար (միջին) - 2 հատ;
- Սոխ - 2 հատ;
- Տոմատի մածուկ - 2 tbsp լ.
- Սխտոր - 5 ատամ;
- Մեխակներ - 15-20 հատ;
- Դափնու տերեւ - 3 հատ;
- Աղ (համտեսել);
- Պղպեղ (ոլոռ, ըստ ճաշակի);
- Բուսական յուղ (տապակելու համար) - 2 tbsp. լ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվացեք լոբին և թաթախեք սառը ջրի մեջ: Թողեք այն մեկ գիշերվա ընթացքում:
Քայլ 2
Պատրաստել խոզի ոտքը: Դա անելու համար լավ լվացեք, քերեք: Տեղադրել մեծ կաթսայի մեջ և ծածկել ջրով այնպես, որ այն ծածկի ամբողջ միսը:
Քայլ 3
Կաթսան դրեք ուժեղ կրակի վրա և եռացրեք: Կտրեք փրփուրը կտրած գդալով: Կաթսան տեղափոխեք փոքր կրակի: Կլպեք 1 սոխ և 1 գազար: Խոզապուխտով ավելացնել կաթսայի մեջ: Համեմել աղով `ըստ ճաշակի: Կաթսայի մեջ դնել դափնու տերևները և պղպեղի հատիկները: Եփել 2 ժամ:
Քայլ 4
Լոբին եփել մինչև փափկեցնելը, նետել քամոցով: Մաքրել մնացած սոխը և գազարը: Կտրել մեծ կտորների և տապակել տաք յուղով տապակի մեջ:
Քայլ 5
Տապակած սոխին և գազարին ավելացնել լոբի, եփած լոբի, տոմատի մածուկ և խոզապուխտով կաթսայից լցնել 1 բաժակ արգանակ: Coverածկեք և եփեք 30 րոպե:
Քայլ 6
Խոզի ոտքը հովացրեք: Տեղափոխեք այն խորը թխում: Թող մի քիչ չորանա: Դանակով մաշկին փոքր կտրվածքներ արեք և միսը խարազանեք սխտորով և մեխակներով:
Քայլ 7
Տեղադրել շոգեխաշած բանջարեղենը խոզապուխտի տապակի մեջ: Dishածկեք ամանը փայլաթիթեղով և դրեք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե:
Քայլ 8
Հեռացրեք փայլաթիթեղը և թխեք եւս 10 րոպե, որպեսզի խոզի միսը կարմրի: Հեռացրեք խոզապուխտը վառարանից Նրբորեն դրեք մի մեծ սկուտեղի վրա: Առայել սեղանին: Բարի ախորժակ!
