Խոզապուխտը, որպես կանոն, խոզի, հորթի կամ խոյի դիակ է: Կա նաեւ սկեպուլյար խոզապուխտ: Սա կենդանու պարանոցի, ուսի բերանի և նախաբազկի մի մասն է: Խոզի խոզապուխտերը հատկապես հայտնի են տնային տնտեսուհիների շրջանում: Դրանցից պատրաստված ուտեստները համեղ են, ախորժելի տեսքով, իսկ պատրաստման գործընթացն ինքնին բավականին մատչելի է տանը:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Խոզապուխտ
- համեմունքներ և խոտաբույսեր
- ճարպ
- գազար
Հրահանգներ
Քայլ 1
Այս ուտեստի շատ տատանումներ կան: Ինչ-որ մեկը թխում է խոզապուխտը փայլաթիթեղի մեջ, մեկը կտրում է ճարպը, բայց ինչ-որ մեկը չի անում: Խոզապուխկին հավելյալ համը հաղորդելու, մարինացնելու և գեղեցիկ ապակեպատ ընդերք ստեղծելու համար օգտագործվում են տարբեր համեմունքներ և համեմունքներ ՝ մեղր և շագանակագույն շաքար, դարչին և մեխակ, կոճապղպեղ և համեմունք: Ստորև բերված բաղադրատոմսը թույլ կտա նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհիներին ստանալ բարակ փխրուն ընդերքով հյութալի միս:
Քայլ 2
Խոզապուխտը պետք է թթու պատրաստել պատրաստելուց երկու օր առաջ: Հարմար է ամենապարզ դասական եղանակը. Խոզապուխտը քսել աղով և սեւ պղպեղով, ամբողջ մակերեսը ծածկել թարմ սոխի օղակներով, փաթաթել սննդի թաղանթով կամ փայլաթիթեղով և դնել սառնարան:
Քայլ 3
Այս ժամանակահատվածում դուք պետք է մի կտոր բեկոն դնեք սառցարանում:
Քայլ 4
Խոզապուխտը պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է լվանալ, կեղևազերծել և կտրել մի քանի միջին գազար նույնիսկ երկար խորանարդի: Լարդը հանում են սառցարանից և կտրում նույն կերպ, ինչպես գազարը: Որոշ տնային տնտեսուհիներ խոզապուխտերը նույնպես լցնում են սխտորով, բայց ոչ բոլորին է դուր գալիս այն փաստը, որ դրա շուրջ միսը թխելիս կարող է մի փոքր կանաչանալ, ինչպես նաև ձեռք բերել թեթեւ «մետաղական» համ:
Քայլ 5
Երկայնական կտրվածքները մսի մեջ կատարվում են նեղ ու երկար դանակով, իսկ այդ «գրպաններում» գազարն ու բեկոնն են դնում: Լրացնելու համար հարմար է օգտագործել հատուկ ասեղ, բայց ոչ բոլորն են այն ունենում: Անհրաժեշտ է արագ խոզապուխտը լցնել, քանի որ ճարպը արագորեն հալեցնում է, ինչը նշանակում է, որ այն դառնում է ավելի մեղմ, և «գրպանները» դնելը գրեթե անհնար կլինի:
Քայլ 6
Theեռոցը տաքացվում է մինչև 180 աստիճան Cելսիուս: Խոզապուխտը դրեք նախապես յուղված թխում թերթիկի վրա, ծածկեք սննդի փայլաթիթեղով և թխեք: Թխելու համար պահանջվող ժամանակը որոշվում է յուրաքանչյուր կիլոգրամ մսի համար մեկ ժամ տևողությամբ: Եթե ունեք մսի հատուկ ջերմաչափ, սպասեք մինչև այն կարդա 140 աստիճան Ֆարենհայթ կամ 60 աստիճան ցելսիուս:
Քայլ 7
Վերջնական պատրաստությունից տասնհինգ-քսան րոպե առաջ անհրաժեշտ է մսից փայլաթիթեղը հանել և յուղել: Դա արվում է գեղեցիկ փայլուն ընդերք ստանալու համար: Հիմնականում ծածկույթի հարյուրավոր տարբերակներ կան: Sourանկացած թթու ջեմ ՝ սալոր, սեւ հաղարջ, լոռամրգի և մանանեխ, նույն թթու խնձորի հյութն ու մեղրը, մեղրն ու դարչինը, ծիրանի մուրաբան և չոր կոճապղպեղը: Ընտրեք ըստ ձեր ճաշակի, փորձարկեք և գտնեք ձեր «ստորագրության» համեմունքների համադրությունը:
Քայլ 8
Խոզապուխտը պատրաստ լինելուց հետո հանեք այն վառարանից և կրկին ծածկեք փայլաթիթեղով: Մի շտապեք կտրել այն: Սա կապահովի, որ ամբողջ հյութը միանգամից դուրս գա դրանից, և միսը չորանա: Սպասեք 20 րոպե, ապա շարունակեք: Նման խոզապուխտը լավ է և՛ որպես հիմնական կերակուր, և՛ որպես սառը նախուտեստ:
