Այծի պանիրը առողջ, բայց թանկ ապրանք է: Իր օգտակար հատկությունների տեսքով այն գերազանցում է կովի կաթից պատրաստված ավանդական պանիրը: Եթե հաջողվում է թարմ գյուղական այծի կաթ ստանալ, տանը կարող եք պատրաստել նաև այծի համեղ պանիր:
Դա անհրաժեշտ է
- - 2 լիտր այծի թարմ կաթ;
- - 400 գ թթվասեր;
- - 3 ձու;
- - 1 թեյի գդալ չոր սխտոր;
- - 1 թեյի գդալ չոր սամիթ;
- - 1 թեյի գդալ չոր ռեհան;
- - աղ `ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կաթը լցնել կաթսայի մեջ և դնել դանդաղ կրակի վրա ՝ անընդհատ խառնելով կաթը, որպեսզի չվառվի:
Քայլ 2
Ձվերը թթվասերով հարել հարել հարիչով կամ հարիչով, պետք է ստանաք համասեռ ձվի և թթվասերի խառնուրդ:
Քայլ 3
Լցնել խառնուրդը կաթի մեջ և անընդհատ խառնելով հասցնել եռման աստիճանի: Շարունակեք խառնել մինչ շիճուկը բաժանվի: Դրանից հետո կաթսայի կաթսան հանեք վառարանից:
Քայլ 4
Շոռակարկղը լցնել քամոցի մեջ, խառնուրդը տապակից զգուշորեն լցնել քամոցի մեջ: Լարումից հետո կաթնաշոռը կմնա շղարշի մեջ:
Քայլ 5
Այծի կաթնաշոռը մանրակրկիտ խառնեք չոր խոտաբույսերով, սխտորով և աղով, ապա նորից փաթաթեք շոռակարկղի մեջ, կապեք պանրի եզրերը հանգույցի մեջ և կախեք լվացարանի վրա 2 ժամ ՝ մնացած շիճուկը հեռացնելու համար:
Քայլ 6
Շիճուկը լիովին չորացնելուց հետո կաթսայի մեջ դրեք պանիրով փաթաթված պանիրը, ծածկեք ափսեով և վերևում դրեք մի բանկա ջուր: Այժմ պանրի տապակը պետք է սառնարանում 15 ժամ մնա:
